বাংলাদেশী পদের তালিকা

বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী বলতে বাংলাদেশে প্রচলিত খাদ্য ও রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে বোঝায়। অতীতে, রন্ধনপ্রণালীতে ভাতের সাথে পরিবেশিত মাছ, শাকসবজি এবং মসুর ডালের উপর জোর দেওয়া হত। ইতিহাস এবং বাংলাদেশী ভূগোলের পার্থক্যের কারণে, রন্ধনশৈলীটি আঞ্চলিক বৈচিত্র্যে সমৃদ্ধ। অনন্য বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী আশেপাশের ভারতীয় বাঙালি রন্ধনশৈলী এবং উত্তর-পূর্ব ভারতীয়দের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, যেখানে ভাত এবং মাছ ঐতিহ্যবাহী প্রিয়। বাংলাদেশ দক্ষিণ এশিয়ার একমাত্র বহুপদী রান্নার ঐতিহ্যও গড়ে তুলেছে। এটি বাঙালিকতা শৈলীর খাবার হিসেবে পরিচিত। বাংলাদেশী খাবার একযোগে না দিয়ে ক্রমে ক্রমে পরিবেশন করা হয়।

সবজির পদ

নাম	ছবি	বর্ণনা
আলু ভর্তা		আলু এবং শুকনো মরিচ দিয়ে তৈরি খাবার
বেগুন ভর্তা		ভর্তা করা বেগুন দিয়ে তৈরি পদ, বাবা ঘানুশের সাথে মিল রয়েছে
লাউ চিংড়ি		লাউ এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি মশলাদার তরকারি
লাল শাক ভাজা		রান্না করা লাল শাক
আমের আচার		সবুজ আম দিয়ে তৈরি আচার
রুটি		চাপাতি নামেও পরিচিত একটি রুটি যা বাংলাদেশ থেকে উদ্ভূত হয়
সবজি (তরকারি)		বিভিন্ন সবুজ বা অন্যান্য সবজি

চালের পদ

নাম	ছবি	বর্ণনা
কালো চাল		বিশেষ স্থানীয় জাতের ধান
বাদামী চাল		বিশেষ স্থানীয় জাতের ধান
বিরিয়ানি		ভাত, মাংস, আলু এবং মশলার বিশেষ স্থানীয় বৈচিত্র্য
ভুনা খিচুড়ি		গরুর মাংস/মুরগি/মাটনের সাথে ভাত
মোরগ পোলাও		কালিজিরা, চিনিগুড়া, মুরগির সাথে ইছাগুড়ার মতো উন্নত মানের বাংলাদেশি জাতের চাল
কাচ্চি বিরিয়ানি		মাটনের সাথে বিরিয়ানি
পান্তা ভাত		গাঁজানো চাল, দই, লবণ
পোলাও		ভাত, মাংস, আলু এবং মশলার বিশেষ স্থানীয় বৈচিত্র্য
লাল চাল		বিশেষ স্থানীয় জাতের ধান
ভাত		সাদা ভাত বা প্রধান খাবার
তেহারী		ভাত, মাংস, আলু এবং মশলার বিশেষ স্থানীয় বৈচিত্র্য

মাছের পদ

নাম	ছবি	বর্ণনা
চিংড়ি মালাই তরকারি		তরকারি: চিংড়ি, নারকেল, সরিষা
হরিওঃ মাছ		সোনালি সরিষা মাছের তরকারি
ইলিশ ভাজা		ভাজা ইলিশ (ইলিশ মাছ)
কোই মাছের কারি		কোই মাচ চড়াই পার্চ কারি
মাছের ঝোল		মাছ ও বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি তরকারি
মাগুর মাছের ঝোল		মাগুর মাছের তরকারি
রুই ভাজা		ভাজা রুই মাছ, বাংলাদেশের একটি সাধারণ খাবার
শিং মাছের ঝোল		শিং মাছের তরকারি
ষোড়শ ইলিশ		সরিষা ও মশলা দিয়ে ইলিশ ইলিশের তরকারি
শুটকি ভুনা		রান্না করা শুকনো মাছ

মাংসের পদ

নাম	ছবি	বর্ণনা
গরুর কালা ভুনা		গরুর মাংস (বা মাটন) তরকারি, বাংলাদেশীদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।
গরুর মাংসের তরকারি		বাংলাদেশে প্রচলিত গরুর মাংসের তরকারি
গোরুর ভুরি ভাজা/ভুনা (রান্না করা গরুর মাংসের পেট)		দেশীয় মশলা দিয়ে গরুর মাংসের পেট দিয়ে তৈরি খাবার
মুরগির রোস্ট		বাংলাদেশী শৈলীর মুরগির রোস্ট। ঘি এবং সুগন্ধি মশলাযুক্ত মুরগির মাংসের পদ।
মুরগির তরকারি		বাংলাদেশে প্রচলিত মুরগির তরকারি
মাটন কারি		বাংলাদেশে সাধারণ মাটন কারি

ডাল

নাম	ছবি	বর্ণনা
ডাল		মসুর ডাল
হালিম		গরুর মাংসের সাথে বিভিন্ন ধরনের মসুর ডাল দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় খাবার। হালিমের বাংলাদেশি সংস্করণ হায়দ্রাবাদের থেকে একেবারেই আলাদা।
মিষ্টি ছোলার ডাল		বাংলা ছোলা, নারকেল এবং চিনি দিয়ে তৈরি তরকারি

পানীয়

নাম	ছবি	বর্ণনা
বোরহানি		শসাজাতপানীয়
লস্সি		দইজাত পানীয়

পিঠা

নাম	ছবি	বর্ণনা
ভাপা পিঠা		বাদামী চিনির সর বা গুড়ের সাথে তাজা মাটির চালের আটা দিয়ে তৈরি পিঠা
নকশি পিঠা		নকশা করা চালের আটার পিঠা
পুলি পিঠা		নারকেল এবং গুড় দিয়ে তৈরি চালের গুড়ার পিঠা

মিষ্টান্ন

নাম	ছবি	বর্ণনা
চমচম মিষ্টি		কুটির পনির, ময়দা, চিনির শরবত, টাঙ্গাইল জেলা থেকে উদ্ভূত
কুমিল্লার রসমালাই		একটি জনপ্রিয় মরুভূমি। কুমিল্লা শহরের রসমালাই সবচেয়ে জনপ্রিয়
ফালুদা		বিভিন্ন দ্রব্য দিয়ে তৈরি
লাড্ডু (নারকেল)		মিষ্টি
জিলাপি		ময়দা এবং সিরা দিয়ে তৈরি
মিষ্টি দোই		দই, চিনির শরবত এবং/অথবা গুড়
মুড়ি লারু		মিষ্টি
পায়েশ		দুধ, চাল এবং কখনও কখনও গুড় দিয়ে তৈরি মিষ্টি
পেদা		মিষ্টি
রসগোল্লা		কুটির পনির, ময়দা এবং চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি মিষ্টি
সন্দেশ		দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি মিষ্টি

জলখাবার ও পথখাবার

নাম	ছবি	বর্ণনা
চটপটি		পথখাবার, বাড়িতেও তৈরি হয়ে থাকে
ফুচকা	ফুচকা	বাংলাদেশে বিশেষ করে ঢাকায় একটি সাধারণ এবং জনপ্রিয় রাস্তার নাস্তা
ডিমের চপ		ডিম থেকে তৈরি খাবার
দই পুরি		একটি সাধারণ পথ-জলখাবার
হালিম		গরুর মাংসের সাথে বিভিন্ন ধরনের মসুর ডাল দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় খাবার। হালিমের বাংলাদেশি সংস্করণ হায়দ্রাবাদের থেকে একেবারেই আলাদা।
ঝালমুড়ি		ভাজা চাল এবং অন্যান্য অনেক মশলা দিয়ে তৈরি
মোঘলাই পরোটা		এটি একটি নরম ভাজা রুটি যা কিমা (মাংসের কিমা), ডিম, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়; বা একই জিনিস দিয়ে ভরা পরোটা।
পুরী		ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি

আরও দেখুন

• বাঙালি খাবার
• বাংলাদেশের সংস্কৃতি
• রান্নার তালিকা