গোশত

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
গোশত
অন্যান্য নামগোস(ত) (সিলেটি)
অঞ্চল বা রাজ্যমধ্যপ্রাচ্য, মধ্য এশিয়া, ভারতীয় উপমহাদেশ
প্রধান উপকরণছাগলের মাংস
ভিন্নতাMutton, গোমাংস
রন্ধনপ্রণালী: গোশত  মিডিয়া: গোশত

গোশত কোমল মাংসকে বোঝায় যা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় এবং ভারতীয় উপমহাদেশের, মধ্য প্রাচ্যের বেশ কয়েকটি রন্ধনশৈলী, মধ্য এশিয়ার রন্দ্ধন উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শব্দটির উদ্ভব ফার্সি শব্দ গোশত گوشت থেকে যার অর্থ " মাংস ", বিশেষত ছাগলের মাংস[১]

ভারতে বেশিরভাগ গোশতের খাবারের মধ্যে রয়েছে ছাগল বা মাটন । ভারতে, "মটন" শব্দটি সম্ভবত একটি বড় ছাগলের মাংসের চেয়ে ছাগলের মাংসকে বোঝায়, যেমনটি ইংরেজীভাষী বিশ্বের অন্য কোথাও রয়েছে। যখন ভারতীয় খাবারগুলি ওয়েস্টার্ন ডিনারগুলির জন্য মানিয়ে নেওয়া হয়, মেষশাবক হল মাংস হল প্রায়শই অভিযোজনে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা তৈরি করেছে যে গোশত মানে "মেষশাবক"।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন] [ উদ্ধৃতি প্রয়োজন ] জনপ্রিয় ভারতীয় উপমহাদেশীয় এর বিরয়ানীর পদ সেইসাথে আফগান বিরিয়ানির একটি প্রাথমিক উপাদান গোশত।

কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে:

  • ভুনা গোশত, একটি পুরু, হ্রাস সস সহ একটি তরকারী
  • কড়াই গোশত, একটি ঐতিহ্যগত বৃত্তাকার একতরফা পাত্রে রান্না হয়
  • রান গোশত, ছাগলের ভাজা পা
  • ডাল গোশত, ডাল বা ডাল দিয়ে
  • নিহারী গোশত, একটি মাংস স্টু
  • রারা গোশত, ভাজা মটনের তরকারি
  • সাগ গোশত, রান্না করা শাকের শাক বা সরিষার শাক
  • বিরিয়ানি গোশত, বিশেষত এটির আমিষাশী সংস্করণ

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]