তেহারি
(তেহারী থেকে পুনর্নির্দেশিত)
 | |
| উৎপত্তিস্থল | বাংলাদেশ, পাকিস্তান, ভারত |
|---|---|
| প্রধান উপকরণ | চাল, মাংস, এলাচ, দারুচিনি, টকদই, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, সরিষার তেল, মরিচ, লবণ, জিরা, মসলা |
তেহারি এক প্রকার খাবার বিশেষ। পোলাওর চাল ও মাংস এর প্রধান উপকরণ। বিরিয়ানি'র সাথে এর মূল পার্থক্য হলো এতে মাংসের টুকরা বেশ ছোট হয়। তেহারির বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, এক ধরনের তেহারি রান্নায় গোল আলু ব্যবহার করা হয়।[১] তেহারি বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং উত্তর ভারতে খুবই জনপ্রিয়।
জনপ্রিয়তা
[সম্পাদনা]তেহারি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জনপ্রিয়তা পায়, এই সময় মাংসের দাম ব্যাপকভাবে বেড়ে গেলে বিরিয়ানিতে মাংসের বদলে আলু দেওয়ার ব্যবহার অধিকভাবে শুরু হয়। পাকিস্তানের মুহাজির পরিবারগুলো তেহারিকে একটি রাজকীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচনা করে। তেহারির বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে, কিছু ক্ষেত্রে বিশেষ করে উৎসব বা দাওয়াতে পরিবেশনের সময় ভেড়া, গরু বা মুরগির মাংস যোগ করা হয়।
আরো দেখুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "আলুর তেহারি"। My Tamarind Kitchen - Pakistani recipes and the nostalgic flavour of Pakistani cuisine (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৩-০৪-০৩। ২০২০-০৫-১০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-১৩।
