গাজরের হালুয়া

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
গাজরের হালুয়া
Gajar Ka Halwa.JPG
একট থালায় রাখা গাজরের হালুয়া
প্রকারডেজার্ট
উৎপত্তিস্থলভারত, পাকিস্তান
অঞ্চল বা রাজ্যপাঞ্জাব (ভারত ও পাকিস্তান - উভয় অংশেই)
পরিবেশনগরম অথবা ঠান্ডা
প্রধান উপকরণগাজর, দুধ, পানি, ঘি, চিনি,হালকা লবন,তেজপাতা,দারুচিনি,হালকা তৈল।
রন্ধনপ্রণালী: গাজরের হালুয়া  মিডিয়া: গাজরের হালুয়া

গাজরের হালুয়া (হিন্দি: गाजर का हलवा, উর্দু / পাঞ্জাবি: گاجر کا حلوە) (কখনো কখনো গাজরিলা নামেও পরিচিত)[১][২] এক প্রকারের মিষ্টি জাতীয় খাদ্য যা উত্তর ভারত এবং পাকিস্থানে অধিক ব্যবহৃত হয়।[৩] এটা গাজর বেটে বা ছেঁচে ক্ষীরের ভিতর দিয়ে তৈরি করা হয়। এর রঙ হয় লাল।গাজর এর হালুয়া বেশ সুস্বাদু।অনেক সময় এই হালুয়ার রং বাদামী ও হয়।

উপকরণ[সম্পাদনা]

গাজর ৪০০ গ্রাম, দুধ এক লিটার, চিনি আধাকাপ, গুঁড়ো দুধ আধাকাপ, ঘি আধাকাপ, বাদাম কুচি তিন টেবিল চামচ ও কিসমিস সাজানোর জন্য।

প্রস্তুত প্রণালি[সম্পাদনা]

প্রথমে গাজর দুধের মধ্যে সিদ্ধ করে নিতে হবে। দুধ শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ডারে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে ব্লেন্ড করা গাজর, গুঁড়ো দুধ, চিনি ও এলাচ একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়তে হবে। হালুয়ার পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। তারপর বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলেই হয়ে যাবে সুস্বাদু গাজরের হালুয়া।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Julie Sahni (১৯৮৫)। Classic Punjabi vegetarian and Grain Cooking। HarperCollins। পৃষ্ঠা 512। আইএসবিএন 0-688-04995-8 
  2. NDTV Cooks। "Gajar Ka Gajrela"। সংগ্রহের তারিখ ২৩ আগস্ট ২০১২ 
  3. The Hindu (২ জানুয়ারি ২০১০)। "Vasundhara Chauhan Article72932"। Chennai, India। সংগ্রহের তারিখ ২৩ আগস্ট ২০১২