চাপাতি

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
চাপাতি
2012 'Zürcher Theater Spektakel' - Chapati 2012-08-25 17-46-31 (P7000).JPG
আলু মটরের সাথে চাপাতি
অন্যান্য নামরুটি, রোটি, রোটলি
উৎপত্তিস্থলদক্ষিণ এশিয়া
অঞ্চল বা রাজ্যSouth Asia, Central Asia, Southeast Asia, East Africa
প্রধান উপকরণময়দা
রান্নার বই: চাপাতি  মিডিয়া: চাপাতি

চাপাতি (চপাতি, চাপ্পাতি, ছাপ্পাতি, চাপাথি, চাপ্পাথি নামেও পরিচিত) একধরণের রুটি যা  ভারতীয় উপমহাদেশের দেশসমূহের মধ্যে বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল, পাকিস্তানএবং শ্রীলঙ্কায় খুবই জনপ্রিয়। দক্ষিণ এশিয়ার প্রবাসীদের জন্য চাপাতি সারা বিশ্বেই পরিচিত। বিশেষ করে হিন্দু ব্যবসায়ীদের হাত ধরে মধ্য এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, পূর্ব আফ্রিকা ও ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে [১] চাপাতি বিস্তৃতি লাভ করেছে।

ইতিহাস[সম্পাদনা]

চাপাতি শব্দটি হিন্দী চপত (चपत) থেকে এসেছে যার অর্থ চ্যাপ্টা। चपत দিয়ে ঐহিত্যগতভাবে এই রুটি তৈরীর পদ্ধতিকে বোঝায়। দুই হাতের তালুর মাঝে রেখে থাপড়ে থাপড়ে গোলাকার রুটি তৈরী করা হয়। প্রতি থাপড়ে ময়দার তালটি একবার করে ঘোরে। ১৬ শতকে মুঘল সম্রাট আকবরের জীবনীকার আবুল ফজল এর লেখা আইন ই আকবরিতে চাপাতির কথা উল্লেখ আছে।

রন্ধন[সম্পাদনা]

বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুতকৃত রুটি
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
46.36 g
চিনি2.72
খাদ্যে ফাইবার4.9 g
7.45 g
11.25 g
ভিটামিনসমূহ
থায়ামিন (বি)
(48%)
0.55 mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(17%)
0.2 mg
ন্যায়েসেন (বি)
(45%)
6.78 mg
(0%)
0 mg
ভিটামিন বি
(21%)
0.270 mg
ফোলেট (বি)
(0%)
0 μg
ভিটামিন ই
(6%)
0.88 mg
ভিটামিন কে
(0%)
0 μg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(9%)
93 mg
লোহা
(23%)
3 mg
ম্যাগনেসিয়াম
(17%)
62 mg
ম্যাঙ্গানিজ
(0%)
0 mg
ফসফরাস
(26%)
184 mg
পটাশিয়াম
(6%)
266 mg
সোডিয়াম
(27%)
409 mg
দস্তা
(17%)
1.57 mg

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

আটা, লবন এবং পানি মিশিয়ে নরম খামি তৈরী করা হয়। এই খামি থেকে চাপাতি তৈরী করা হয়। গমের আটায় চাপাতি ভালো হয়। ঐতিহ্যগতভাবে রুটি এবং ভাত তৈরীর সময় লবন ব্যবহার করা হয় না।

ছবি প্রদর্শনী[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen (2013) "Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture", p.124