মিষ্টি দই

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
মিষ্টি দই
Mishti Doi.jpg
মাটির পাত্রে মিষ্টি দই
অন্যান্য নামমিঠা দই
ধরনদই
প্রকারমিষ্টি
উৎপত্তিস্থলভারতীয় উপমহাদেশ
অঞ্চল বা রাজ্যবাংলাদেশ, ভারত (পশ্চিমবঙ্গ)
প্রধান উপকরণদুধ, দই, ছানা, চিনি
ভিন্নতাবগুড়ার দই, সাদা দই, নবদ্বীপের লাল দই

মিষ্টি দই অথবা মিঠা দই হল ছানা, দুধ আর দই দিয়ে তৈরি একধরনের মিষ্টি।[১] এই ধরনের দই সচরাচর পাওয়া যায় বাংলাদেশ পশ্চিমবঙ্গ এবং ওড়িশা এই তিন জায়গায়।[২] এটি তৈরি হয় দুধ, দই, ছানা, চিনি এই চার রকমের জিনিস দিয়ে।

তৈরির পদ্ধতি[সম্পাদনা]

মিষ্টি দই পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা এবং বাংলাদেশএর একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। ফুটন্ত দুধ যখন একটু ঘন হয়ে আসে তখন তার মধ্যে চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি দই এবং এই অবস্থায় সারা রাত রেখে দেওয়া হয় যাতে ওই মিশ্রণটি গেঁজিয়ে ওঠে। মাটির ভাঁড়ে সবসময় মিষ্টি দই রাখা হয় তার কারণ হল এই ভাঁড়ের বহুরন্ধ্র ভেদ করে জলীয় বাষ্প যে শুধুমাত্র ওই দই কে ঘন রাখতে সাহায্য করে তা নয়, এছাড়াও দই তৈরি করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা প্রদান করে। প্রায়সময়য়েই এই দইয়ের সাথে এক চিমটি এলাচ মিশিয়ে একে রাখা হয় যাতে সুন্দর সুবাস উৎপন্ন হয়।

এছাড়াও দই হিন্দু ধর্মের এক সুপ্রসন্ন বলে মনে করা হয়। দুর্গাপুজো, কালীপূজো সবজায়গাতেই এই দইয়ের ব্যবহার দেখতে পাওয়া যায়।[৩]

আরও দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. হুলি, এড. রমেশ সি. চন্দন, সহযোগী সম্পাদক, চার্লস এইচ. হোয়াইট, অরুণ কিলারা, ওয়াই. এইচ. (২০০৬)। Manufacturing yogurt and fermented milks (১ম সংস্করণ)। আমেস (আইওয়া): ব্ল্যাকওয়েল। পৃষ্ঠা ৩৬৪। আইএসবিএন 9780813823041 
  2. হোয়াইট, মারিয়াম (২০১০)। Bangladesh। নিউ ইয়র্ক: মার্শাল ক্যাভেন্ডিশ বেঞ্চমার্ক। পৃষ্ঠা ১৪৪। আইএসবিএন 9780761444756 
  3. http://festivals.iloveindia.com/durga-puja/mishti-doi.html

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]