মিষ্টি দই
 মিষ্টি দই | |
| অন্যান্য নাম | মিঠা দৈ (অসমীয়া), মিঠি দহি (হিন্দি), মিঠা দহি (ওড়িয়া) |
|---|---|
| ধরন | নিরামিষ |
| প্রকার | মিষ্টি (ডেজার্ট) |
| উৎপত্তিস্থল | পশ্চিমবঙ্গ, বাংলাদেশ |
| অঞ্চল বা রাষ্ট্র | বঙ্গ |
| সংশ্লিষ্ট জাতীয় রন্ধনশৈলী | ভারত, বাংলাদেশ |
| প্রধান উপকরণ | দুধ, বীজ দই, চিনি, গুড় |
| ভিন্নতা | নবদ্বীপের লাল দই, বগুড়ার দই |
মিষ্টি দই অথবা মিঠা দই হল ছানা, দুধ আর দই দিয়ে তৈরি একধরনের মিষ্টি।[১] এই ধরনের দই সচরাচর পাওয়া যায় বাংলাদেশ পশ্চিমবঙ্গ এবং ওড়িশা এই তিন জায়গায়।[২] এটি তৈরি হয় দুধ, দই, ছানা, চিনি এই চার রকমের জিনিস দিয়ে।
তৈরির পদ্ধতি
[সম্পাদনা]মিষ্টি দই পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা এবং বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। ফুটন্ত দুধ যখন একটু ঘন হয়ে আসে তখন তার মধ্যে চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি দই এবং এই অবস্থায় সারা রাত রেখে দেওয়া হয় যাতে ওই মিশ্রণটি গেঁজিয়ে ওঠে। মাটির ভাঁড়ে সবসময় মিষ্টি দই রাখা হয় তার কারণ হল এই ভাঁড়ের বহুরন্ধ্র ভেদ করে জলীয় বাষ্প যে শুধুমাত্র ওই দই কে ঘন রাখতে সাহায্য করে তা নয়, এছাড়াও দই তৈরি করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা প্রদান করে। প্রায়সময়য়েই এই দইয়ের সাথে এক চিমটি এলাচ মিশিয়ে একে রাখা হয় যাতে সুন্দর সুবাস উৎপন্ন হয়।
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ হুলি, এড. রমেশ সি. চন্দন, সহযোগী সম্পাদক, চার্লস এইচ. হোয়াইট, অরুণ কিলারা, ওয়াই. এইচ. (২০০৬)। Manufacturing yogurt and fermented milks (১ম সংস্করণ)। আমেস (আইওয়া): ব্ল্যাকওয়েল। পৃ. ৩৬৪। আইএসবিএন ৯৭৮০৮১৩৮২৩০৪১।
{{বই উদ্ধৃতি}}:|প্রথমাংশ=প্যারামিটারে সাধারণ নাম রয়েছে (সাহায্য)উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: একাধিক নাম: লেখকগণের তালিকা (লিঙ্ক) - ↑ হোয়াইট, মারিয়াম (২০১০)। Bangladesh। নিউ ইয়র্ক: মার্শাল ক্যাভেন্ডিশ বেঞ্চমার্ক। পৃ. ১৪৪। আইএসবিএন ৯৭৮০৭৬১৪৪৪৭৫৬।
বহিঃসংযোগ
[সম্পাদনা]
উইকিমিডিয়া কমন্সে মিষ্টি দই সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।
| অদুগ্ধভিত্তিক |
|  | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| দুগ্ধভিত্তিক |
| ||||||||||||||||||
 |
বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী বিষয়ক এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |