কালোজাম

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
Jump to navigation Jump to search
কালোজাম
Gulab Jamun2.jpg
কালোজাম
অন্যান্য নাম গুলাব জামন, Waffle Ball
প্রকার মিষ্টি
উৎপত্তিস্থল ভারত উপমহাদেশ
অঞ্চল বা রাজ্য দক্ষিণ এশিয়া
পরিবেশন তাপমাত্রা গরম, ঠান্ডা
প্রধান উপকরণ ময়দা, ছানা, মাওয়া, চিনির শিরা
ভিন্নতা কালো জামন
খাদ্য শক্তি
(প্রতি পরিবেশনায়)
উচ্চ ক্যালোরি যুক্ত kcal
রান্নার বই: কালোজাম  মিডিয়া: কালোজাম

কালোজাম বা গুলাব জামুন (হিন্দি: गुलाब जामुन, উর্দু: گلاب جامن‎‎) দক্ষিণ এশিয়ার, বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান, নেপাল এর একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাদ্য। কালচে-লাল রঙের মিষ্টি; যা ময়দার গোলায় চিনি, ছানামাওয়া মিশিয়ে ঘিয়ে ভেজে সিরায় জ্বাল দিয়ে বানানো হয়। এই মিষ্টি মূল প্রক্রিয়ায় রয়েছে তেলে ভাজা ও সিরাপের মাঝে ভিজিয়ে রাখা। কালোজাম তৈরির উপকরণের মাঝে রয়েছে গুঁড়ো দুধ, তরল দুধ, বেকিং পাউডার, মাওয়া, তেল, পানি, এলাচ গুঁড়ো, কেশার, চিনি।

ইতিহাস[সম্পাদনা]

কালোজাম এসেছে একরকম আরবিও মিষ্টি নাম "লৌকোমাদেস" (Loukoumades) থেকে, এই মিষ্টি মোঘল-আমলে খুব জনপ্রিয় ছিল। মাঝে মাঝে সিরাপ ব্যবহার করা হত। এই মিষ্টির কদর সূদুর তুর্কি পর্যন্ত চলে গিয়েছে।

প্রচলিত সামাজিক রীতিনীতি[সম্পাদনা]

আজকের দিনে বিভিন্নরকম উৎসব ও উদযাপন যেমন - বিয়ে, ঈদ, পূজা-পার্বণ, দিওয়ালির ভোজ উৎসবে মিষ্টি হিসেবে কালোজাম দেয়া হয়। কালোজাম বিভিন্ন রকমের রয়েছে এবং সব ধরনের কালোজাম স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত।

Kemalরসে ভেজানো কালোজাম

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]