চাল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে

চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। পানিতে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারতবাংলাদেশ সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য। চাল হিন্দুদের একটি অপরিহার্য পূজার সামগ্রী।

নানা প্রকার চাল[সম্পাদনা]

ধান থেকে খোসা ছাড়িয়ে চাল বানাবার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারে[সম্পাদনা]

ঢেঁকিতে ছাঁটা/ভানা[সম্পাদনা]

সিদ্ধ চাল[সম্পাদনা]

আতপ/আলো চাল[সম্পাদনা]

রোদে শুকিয়ে তৈরী।

ধানের জাত ও চালের গড়ন অনুসারে[সম্পাদনা]

সুগন্ধি চাল[সম্পাদনা]

ক্ষুদ/খুদ[সম্পাদনা]

ধানের ভ্রুণ: চালের এক প্রান্তে আলগা ভাবে লেগে থাকা সাদা টুকড়ো।ভাংগা চাল, অর্ধেক বা পুরো কালো চাল [মরা চাল], চাল ঝেরে পরিষ্কার করার পর অবশিষ্ট চাল এগুলোকে বলে খুদ।

চাল হতে প্রস্তুত খাদ্য[সম্পাদনা]

শুকনো: মুড়ি, খই, চালভাজা, চিড়া সিদ্ধ: ভাত, পায়েস, ক্ষীর, ফিরণি, জর্দা, ইড়ি আপাম (মালয়ালি খাবার) ভাজা: পোলাও, বিরিয়ানি,

চালগুঁড়া হতে প্রস্তুত[সম্পাদনা]

পিঠা, সরুচাকলি, শেও,

  1. Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in ‘Indica’ rice cultivars" (PDF)। Acta Agriculturae Slovenica 101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগৃহীত ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪ 

Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in ‘Indica’ rice cultivars" (PDF)। Acta Agriculturae Slovenica 101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগৃহীত ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪