চাল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
চাল
Rice p1160004.jpg
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি১,৫২৭ কিজু (৩৬৫ kcal)
৮০ g
চিনি০.১২ g
খাদ্য আঁশ১.৩ g
০.৬৬ g
৭.১৩ g
ভিটামিনপরিমাণ দৈপ%
থায়ামিন (বি)
৬%
০.০৭০১ মিগ্রা
রাইবোফ্লেভিন (বি)
১%
০.০১৪৯ মিগ্রা
নায়াসিন (বি)
১১%
১.৬২ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক
অ্যাসিড (বি)
২০%
১.০১৪ মিগ্রা
ভিটামিন বি
১৩%
০.১৬৪ মিগ্রা
খনিজপরিমাণ দৈপ%
ক্যালসিয়াম
৩%
২৮ মিগ্রা
লৌহ
৬%
০.৮০ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম
৭%
২৫ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ
৫২%
১.০৮৮ মিগ্রা
ফসফরাস
১৬%
১১৫ মিগ্রা
পটাসিয়াম
২%
১১৫ মিগ্রা
জিংক
১১%
১.০৯ মিগ্রা
অন্যান্য উপাদানপরিমাণ
পানি১১.৬১ g
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে।
উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল
বাদামী, সাদা এবং লাল চালের মিশ্রণ

চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। জলে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারত , বাংলাদেশপাকিস্তান সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য।

নানা প্রকার চাল[সম্পাদনা]

ধান থেকে খোসা ছাড়িয়ে চাল বানাবার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারে[সম্পাদনা]

ঢেঁকিতে ছাঁটা/ভানা[সম্পাদনা]

ঢেঁকি ব্যবহার করে ধান ভেঙ্গে এই চাল তৈরি কর হয়।

সিদ্ধ চাল[সম্পাদনা]

ধান ভেঙ্গে চাল বের করার পুর্বে তা সিদ্ধ করা হয়

আতপ/আলো চাল[সম্পাদনা]

ধান রোদে শুকিয়ে এই চাল তৈরী করা হয়।

ধানের জাত ও চালের গড়ন অনুসারে[সম্পাদনা]

সুগন্ধি চাল[সম্পাদনা]

ক্ষুদ/খুদ[সম্পাদনা]

ধানের ভ্রুণ: চালের এক প্রান্তে আলগা ভাবে লেগে থাকা সাদা টুকড়ো।ভাংগা চাল, অর্ধেক বা পুরো কালো চাল [মরা চাল], চাল ঝেরে পরিষ্কার করার পর অবশিষ্ট চাল এগুলোকে বলে খুদ।

চাল হতে প্রস্তুত খাদ্য[সম্পাদনা]

শুকনো: মুড়ি, খই, চালভাজা, চিড়া

সিদ্ধ: ভাত, পায়েস, ক্ষীর, ফিরণি, জর্দা, ইড়ি আপ্পম (মালয়ালি খাবার) ভাজা: পোলাও, বিরিয়ানি,

চালগুঁড়া হতে প্রস্তুত খাদ্য[সম্পাদনা]

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]

  1. Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)Acta Agriculturae Slovenica101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪ 

Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)Acta Agriculturae Slovenica101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪