চাল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
চাল
Rice p1160004.jpg
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি১,৫২৭ কিজু (৩৬৫ kcal)
৮০ g
চিনি০.১২ g
খাদ্যে ফাইবার১.৩ g
০.৬৬ g
৭.১৩ g
ভিটামিনসমূহ
থায়ামিন (বি)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.০৭০১ mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.০১৪৯ mg
ন্যায়েসেন (বি)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.৬২ mg
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০১৪ mg
ভিটামিন বি
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.১৬৪ mg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২৮ mg
লোহা
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.৮০ mg
ম্যাগনেসিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২৫ mg
ম্যাঙ্গানিজ
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০৮৮ mg
ফসফরাস
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১১৫ mg
পটাশিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১১৫ mg
দস্তা
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০৯ mg
অন্যান্য উপাদানসমূহ
পানি১১.৬১ g
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
বাদামী, সাদা এবং লাল চালের মিশ্রণ

চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। জলে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারত , বাংলাদেশপাকিস্তান সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য।

নিরাপদ চাল খেতে চাইলে লাল চাল খান,মিনিকেট নয়ঃ খাদ্যমন্ত্রী[১]

নানা প্রকার চাল[সম্পাদনা]

ধান থেকে খোসা ছাড়িয়ে চাল বানাবার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারে[সম্পাদনা]

ঢেঁকিতে ছাঁটা/ভানা[সম্পাদনা]

ঢেঁকি ব্যবহার করে ধান ভেঙ্গে এই চাল তৈরি কর হয়।

সিদ্ধ চাল[সম্পাদনা]

ধান ভেঙ্গে চাল বের করার পুর্বে তা সিদ্ধ করা হয়

আতপ/আলো চাল[সম্পাদনা]

ধান রোদে শুকিয়ে এই চাল তৈরী করা হয়।

ধানের জাত ও চালের গড়ন অনুসারে[সম্পাদনা]

সুগন্ধি চাল[সম্পাদনা]

ক্ষুদ/খুদ[সম্পাদনা]

ধানের ভ্রুণ: চালের এক প্রান্তে আলগা ভাবে লেগে থাকা সাদা টুকড়ো।ভাংগা চাল, অর্ধেক বা পুরো কালো চাল [মরা চাল], চাল ঝেরে পরিষ্কার করার পর অবশিষ্ট চাল এগুলোকে বলে খুদ।

চাল হতে প্রস্তুত খাদ্য[সম্পাদনা]

শুকনো: মুড়ি, খই, চালভাজা, চিড়া

সিদ্ধ: ভাত, পায়েস, ক্ষীর, ফিরণি, জর্দা, ইড়ি আপ্পম (মালয়ালি খাবার) ভাজা: পোলাও, বিরিয়ানি,

চালগুঁড়া হতে প্রস্তুত খাদ্য[সম্পাদনা]

বহিঃ সংযোগ[সম্পাদনা]

  1. "বাংলার-সংবাদ/নিরাপদ-চাল-খেতে-চাইলে-লাল-চাল-খান,মিনিকেট-নয়ঃ-খাদ্যমন্ত্রী" [স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
  2. Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)Acta Agriculturae Slovenica101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪ 

Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)Acta Agriculturae Slovenica101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪