আলুর চপ
 বাংলাদেশে তৈরিকৃত আলুর চপ | |
| প্রকার | নাস্তা |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল |  বাংলাদেশ ভারত |
| ভিন্নতা | ডিম আলুর চপ |
আলুর চপ বাংলা অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি সাধারণত সিদ্ধ আলু, মসলা এবং বেসনের ব্যাটার দিয়ে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশ ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গে এটি পথের খাবার, বিকেলের নাস্তা এবং বিভিন্ন সামাজিক অনুষ্ঠানে ব্যাপকভাবে পরিবেশিত হয়। পাঁশকুড়ার চপ বা পাঁশকুড়ার আলুর চপ[১] পশ্চিমবঙ্গে জনপ্রিয় একটি পথখাদ্য৷[২] ডিম আলুর চপ তৈরিতে ডিমের ব্যবহার হয়।
ইতিহাস
[সম্পাদনা]আলুর চপের উৎপত্তি সম্পর্কে সুনির্দিষ্ট তথ্য জানা যায় না। তবে ঊনবিংশ শতাব্দীতে বাংলায় আলুর ব্যাপক প্রচলনের পর আলুভিত্তিক বিভিন্ন খাদ্যের সঙ্গে আলুর চপও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এটি বর্তমানে বাংলা অঞ্চলের অন্যতম পরিচিত রাস্তার খাবার।
প্রকারভেদ
[সম্পাদনা]আলুর চপের বিভিন্ন আঞ্চলিক রূপ রয়েছে, যেমনঃ
- সাধারণ আলুর চপ — শুধুমাত্র আলু ও মসলা দিয়ে তৈরি।
- ডিম আলুর চপ — আলুর সঙ্গে ডিম ব্যবহার করা হয়।
- মাংসের পুরযুক্ত আলুর চপ — আলুর আবরণের ভেতরে কিমা বা মাংসের পুর থাকে।
- ঝাল আলুর চপ — অতিরিক্ত মরিচ ও মসলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
উপাদান
[সম্পাদনা]- আলু
- বেসন
- পেঁয়াজ, মরিচ
- গরম মশলা
- সয়াবিন তেল
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]প্রথমে আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে চটকে নেওয়া হয়। এরপর এতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লবণ এবং অন্যান্য মসলা মিশিয়ে ছোট গোলাকার বা চ্যাপ্টা আকৃতি দেওয়া হয়।[৩]
অন্যদিকে বেসন, লবণ ও পানি দিয়ে একটি ব্যাটার প্রস্তুত করা হয়। আলুর মিশ্রণকে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।[৪]
পরিবেশন
[সম্পাদনা]আলুর চপ সাধারণত টমেটো সস, তেঁতুলের চাটনি বা কাঁচামরিচের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। অনেক ক্ষেত্রে এটি মুড়ি, চিঁড়া বা চায়ের সঙ্গে খাওয়া হয়।
পুষ্টিগুণ
[সম্পাদনা]আলুর চপে প্রধানত শর্করা, চর্বি এবং সামান্য পরিমাণ প্রোটিন থাকে। আলু কার্বোহাইড্রেটের উৎস এবং বেসন কিছু প্রোটিন সরবরাহ করে। তবে তেলে ভাজা হওয়ায় এতে ক্যালোরির পরিমাণ তুলনামূলক বেশি।[৫]
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "তেল ছাড়াই হবে পাঁশকুড়ার মতো আলুর চপ, জেনে নিন রেসিপি"। AajTak Bangla। ১৮ মে ২০২৬। সংগ্রহের তারিখ ২৫ জুন ২০২৬।
- ↑ "সংরক্ষণাগারভুক্ত অনুলিপি"। ৪ আগস্ট ২০২১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ৩ এপ্রিল ২০২১।
- ↑ "আলুর চপ"। ১৯ ফেব্রুয়ারি ২০২১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ১৫ নভেম্বর ২০১৮।
- ↑ "আলুর চপ এভাবে বানালেই হবে সবচেয়ে টেস্টি, জেনে নিন রেসিপি"। AajTak Bangla। ২৫ মার্চ ২০২৬। সংগ্রহের তারিখ ২৫ জুন ২০২৬।
- ↑ "ইফতারে মুড়ি: স্বাস্থ্যকর নাকি ক্ষতিকর"। Bhorer Kagoj। সংগ্রহের তারিখ ২৫ জুন ২০২৬।
