ক্ষীর

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
(পায়েস থেকে পুনর্নির্দেশিত)
সরাসরি যাও: পরিভ্রমণ, অনুসন্ধান
খির
Kheer.jpg
খির
অন্যান্য নাম পায়েস, পায়াসম, ফিরনি
অঞ্চল বা রাজ্য দক্ষিণ এশিয়া[১]
প্রধান উপকরণ গরুর দুধ, আতপ চাল, চিনি, এলাচ, আম্যান্ড বাদাম, কিসমিস, মাওয়া
ভিন্নতা Barley kheer, Kaddu ki kheer, paal (milk), payasam
খাদ্য শক্তি
(প্রতি পরিবেশনায়)
249 kcal[২] kcal
রান্নার বই: খির  উইকিমিডিয়া কমন্সে মিডিয়া: খির সম্পর্কিত মিডিয়া রয়েছে

ক্ষীর একটি রাইস পুডিং জাতীয় খাবার যা ভারতীয় উপমহাদেশ খুবই জনপ্রিয়, ফুটন্ত চাল, ভাঙ্গা গমের সাথে ট্যাপিওকা, সেমাই, দুধ এবং চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয়।; এটা স্বাদের জন্য এলাচ, কিশমিশ, জাফরান, কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম বা কাজুবাদাম দেওয়া হয়। এটা সাধারণত খাবার সময় বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশিত। কিছু অঞ্চলে এটি পায়েস, পায়াসম, ফিরনি গিল ই ফিরদাউস, ফেরেনি নামেও পরিচিত।

নাম[সম্পাদনা]

সংস্কৃত নাম क्षीर (ক্ষীর)/ पायसम् "পায়াসম"। হিন্দি, खीर khīr; পাঞ্জাবি, کھیر/ਖੀਰ; উড়িয়া, ଖିରି khiri; সিন্ধি, کھیر; উর্দু, کھیر; এবং নেপালি: खिर। পায়াসাম হিসেবে তামিল: பாயாசம், তেলেগু: పాయసం, মালায়ালম: പായസം), পায়েস হিসেবে কন্নড়: ಪಾಯಸ), বাংলা: পায়েস, সিলেটী: পায়েস), অসমীয়া: পায়স এবং কোঙ্কানি पायस।

আঞ্চলিকতা[সম্পাদনা]

ঈদ, পূজা সহ সকল উৎসবে খির প্রস্তুত করা হয়। খির শব্দটি উত্তর ভারতে ব্যবহার করা হয়। সম্ভবত সংস্কৃত শব্দ ক্ষীর থেকে এসেছে যার অর্থ দুধ।[৩]

ক্ষীরের আরেকটি নাম পায়েস বা পায়াসম বাংলায় ব্যবহৃত হয় যা সংস্কৃত পায়াসা বা পায়াসাম থেকে এসেছে যার অর্থ দুধ।

চিত্রশালা[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "Bengali Payesh – Rice Kheer Recipe"। KFoods। সংগৃহীত জুন ২৮, ২০১৪ 
  2. Nutritional Information Comparison for Rice Kheer. Retrieved from June 28, 2014.
  3. "Dessert! Kheer!"Eastern Aromas (Blog)। আসল থেকে ২০১০-১১-০৪-এ আর্কাইভ করা। সংগৃহীত ২০০৮-০৫-৩০