চিংড়ি মালাই কারি
.jpg) | |
| অন্যান্য নাম | বাগদাচিংড়ির মালাই কারি |
|---|---|
| প্রকার | প্রধান উপকরণ |
| উৎপত্তিস্থল | বঙ্গ (বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গ) |
| পরিবেশন | গরম |
| প্রধান উপকরণ | বাগদা চিংড়ি ও নারকেল দুধ |
| ভিন্নতা | গলদা চিংড়ির মালাইকারি |
চিংড়ি মালাই কারি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা চিংড়ি এবং নারকেল দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, স্বাদের জন্য মশলা ব্যবহার করা হয়।[১] সমগ্র বাংলা জুড়ে এই পদ বিখ্যাত।[২][৩] বিয়ে, উৎসব এবং অতিথি সেবায় চিংড়ির মালাইকারি করা হয়।[৪] ব্রিটিশ আমলে কলকাতায় অবস্থানরত ব্রিটিশদের মধ্যেও চিংড়ি মালাইকারি জনপ্রিয় ছিলো।
উপকরণ
[সম্পাদনা]প্রধান উপাদান হচ্ছে চিংড়ি ও নারকেল দুধ। সঙ্গে ব্যবহার করা হয় ঘি বা সরিষার তেল, পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়া, সবুজ কাটা মরিচ, রসুন বাটা ও আদা।[৫]
গলদা চিংড়ি দিয়েও মালাইকারি তৈরি হয়।[৬]
প্রস্তুতি
[সম্পাদনা]প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়। এই চিংড়ি হয় গরম তেলে ভেজে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ ও লবণ এবং নারকেলের দুধ, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।[৭]
আরো পড়ুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Prawn malai-curry (Bengali)"। Times of India।
- ↑ "Lip-smacking Bengali dishes"। Times of India।
- ↑ "10 Best Bengali Recipes"। NDTV Food। ১২ অক্টোবর ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ২০ জানুয়ারি ২০১৭।
- ↑ Spice At Home। Bloomsbury Publishing। ২২ জানুয়ারি ২০১৫। পৃ. ২২৪। আইএসবিএন ৯৭৮১৪৭২৯১০৯১২।
- ↑ "Chingri Malai Curry"। NDTV Food। ১০ অক্টোবর ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ২০ জানুয়ারি ২০১৭।
- ↑ "Lobster Malay Curry"। NDTV Food। ৫ জুলাই ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ২০ জানুয়ারি ২০১৭।
- ↑ "Recipe: Chingri Malaikari"। Zee News।
