বেগুনী (খাদ্য)

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
অন্য ব্যবহারের জন্য, দেখুন বেগুনী
বেগুনী
Beguni.JPG
ইফতারের জন্য তৈরিকৃত বেগুনী
উৎপত্তি
অন্যান্য নাম বেগুনী
অঞ্চল বাংলাদেশ, পশ্চিম বঙ্গ
খাবারের বিস্তারিত
প্রধান উপকরণ Brinjal (eggplant)

বেগুনী একটি ভাজা খাবার। এটি বেগুনের পাতলা ফালিকে বেসনের নরম মিশ্রনে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশে রমজান মাসে ইফতারির খাবার হিসেবে বেগুনী অত্যন্ত জনপ্রিয়। এসময় রাস্তার পাশে অস্থায়ী ভাবে যেসব খাবারের দোকান বসে তাতে অন্যান্য খাবারের সাথে বেগুনীও বিক্রি হয় ।

উপকরন[সম্পাদনা]

  • লম্বা বেগুন
  • ছোলার ডালের বেসন
  • ময়দা
  • ধনে গুঁড়া
  • জিরা বাটা
  • আদা বাটা
  • রসুন বাটা
  • বেকিং পাউডার
  • কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • মরিচ গুঁড়া
  • হলুদ গুঁড়া
  • লবণ
  • পানি
  • তেল

প্রস্তুত প্রণালী[সম্পাদনা]

প্রথমে বেসনে সব উপকরণ শুধু বেগুন ও তেল বাদে[১], এক সাথে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। বেগুন লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এতে বেগুন কালো হয় না। এখন লম্বা করে কাটা বেগুন বেসনের গোলায় ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে টিসু্তে তুলে কিছুক্ষন রেখে দিন।

পরিবেশনা[সম্পাদনা]

সস দিয়ে পরিবেশন করুন

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "বেগুনী"। ভোরের কাগজ (বাংলা ভাষায়) (ভোরের কাগজ)। ৫ আগস্ট ২০১২। 

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]