হান্দেশ: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
অ UserNumber (আলাপ)-এর সম্পাদিত সংস্করণ হতে Aishik Rehman-এর সম্পাদিত সর্বশেষ সংস্করণে ফেরত ট্যাগ: পুনর্বহাল মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা উচ্চতর মোবাইল সম্পাদনা |
সম্পাদনা সারাংশ নেই ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল অ্যাপ সম্পাদনা অ্যান্ড্রয়েড অ্যাপ সম্পাদনা |
||
| ১৩ নং লাইন: | ১৩ নং লাইন: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''হান্দেশ''' ([[সিলেটি নাগরি|সিলেটি নাগরী]]: {{ফন্ট|ꠢꠣꠘ꠆ꠖꠦꠡ}}), [[বাংলাদেশ|বাংলাদেশে]] যা |
'''হান্দেশ''' ([[সিলেটি নাগরি|সিলেটি নাগরী]]: {{ফন্ট|ꠢꠣꠘ꠆ꠖꠦꠡ}}), [[বাংলাদেশ|বাংলাদেশে]] যা হচ্ছে একটি মিষ্টি এবং ডুবো তেলে ভাজা একপ্রকার [[পিঠা]] যা জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়।<ref name="dsi">{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.desiblitz.com/content/sweet-and-savoury-snacks-enjoyed-in-a-bengali-household|শিরোনাম=Sweet and Savoury Snacks Enjoyed in a Bengali Household|তারিখ=November 28, 2018|সংগ্রহের-তারিখ=25 April 2020|প্রকাশক=www.desiblitz.com}}</ref> এটি ডুবু তেলে ভাজা গুড় এবং চালের গুঁড়ি দিয়ে বানানো একটি [[কেক|পিঠা]]।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://metro.co.uk/2017/08/22/what-is-bangladeshi-cuisine-the-classic-spices-staples-and-desserts-of-bangladesh-6858070/|শিরোনাম=What is Bangladeshi cuisine? The classic spices, staples and desserts of Bangladesh|তারিখ=22 Aug 2017|সংগ্রহের-তারিখ=29 April 2020|প্রকাশক=[[Metro (British newspaper)]]}}</ref> আগেকার দিনে, অন্যান্য [[পিঠা|পিঠার]] মতো সুস্বাদু এই খাবারটি [[ঢেঁকি]] দ্বারা মাড়াই করা [[ধান]] থেকে তৈরি করা হত।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://archive1.ittefaq.com.bd/print-edition/aiojon/2018/02/26/260175.html|শিরোনাম=ঢেঁকি|তারিখ=26 Feb 2018|কর্ম=[[The Daily Ittefaq]]|সংগ্রহের-তারিখ=16 April 2020|ভাষা=bn|আর্কাইভের-তারিখ=১৮ নভেম্বর ২০১৮|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20181118142832/http://archive1.ittefaq.com.bd/print-edition/aiojon/2018/02/26/260175.html|ইউআরএল-অবস্থা=অকার্যকর}}</ref> [[ঈদুল ফিতর|ঈদ]] ও [[বড়দিন|বড়দিনের]] সময় এবং শীতকালেও এটি খুবই জনপ্রিয়। [[চা|এটি চায়ের]] সাথে নাস্তা হিসেবে খাওয়া যায়।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://samakal.com/bangladesh/article/140775604/হান্দেশ-ও-নুনগড়ার-স্বাদে-ঈদ-আনন্দ?|শিরোনাম='হান্দেশ' ও 'নুনগড়া'র স্বাদে ঈদ আনন্দ|তারিখ=27 July 2014|কর্ম=[[Samakal]]|সংগ্রহের-তারিখ=16 April 2020|ভাষা=bn}}</ref> এটি [[আকিকা|নামকরণ অনুষ্ঠান]] এবং [[বিবাহ উৎসব|বিবাহ]] উৎসবের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানেও জনপ্রিয়।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.greatbritishchefs.com/recipes/handesh-recipe|শিরোনাম=Handesh – Bangladeshi rice flour and date molasses cakes|তারিখ=|ওয়েবসাইট=[[Great British Chefs]]|সংগ্রহের-তারিখ=1 May 2020}}</ref> [[ভারত|ভারতের]] [[আসাম|আসামে]] এটিকে নাম তেলপিঠা নামে ডাকা হয়। |
||
== উপকরণ == |
== উপকরণ == |
||
০৮:৫৩, ৫ জুন ২০২৩ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ
 চিনির হান্দেশ ও নুনগড়া | |
| অন্যান্য নাম | তেলের পিঠা |
|---|---|
| ধরন | মিষ্ঠান্ন |
| প্রকার | নাস্তা |
| উৎপত্তিস্থল |  বাংলাদেশ |
| অঞ্চল বা রাজ্য | সিলেট অঞ্চল |
| প্রধান উপকরণ | গুড় বা চিনি, চালের আটা |
হান্দেশ (সিলেটি নাগরী: ꠢꠣꠘ꠆ꠖꠦꠡ), বাংলাদেশে যা হচ্ছে একটি মিষ্টি এবং ডুবো তেলে ভাজা একপ্রকার পিঠা যা জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়।[১] এটি ডুবু তেলে ভাজা গুড় এবং চালের গুঁড়ি দিয়ে বানানো একটি পিঠা।[২] আগেকার দিনে, অন্যান্য পিঠার মতো সুস্বাদু এই খাবারটি ঢেঁকি দ্বারা মাড়াই করা ধান থেকে তৈরি করা হত।[৩] ঈদ ও বড়দিনের সময় এবং শীতকালেও এটি খুবই জনপ্রিয়। এটি চায়ের সাথে নাস্তা হিসেবে খাওয়া যায়।[৪] এটি নামকরণ অনুষ্ঠান এবং বিবাহ উৎসবের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানেও জনপ্রিয়।[৫] ভারতের আসামে এটিকে নাম তেলপিঠা নামে ডাকা হয়।
উপকরণ
গুড় বা চিনি, চালের আটা, সাধারণ ময়দা, পানি এবং তেল।[৬]
পদ্ধতি
একই সাথে পানি ঢেলে গুড় বা চিনি একটি বড় পাত্রে মিশাতে হয়। বিভিন্ন প্রকারের গুড় রয়েছে। একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করতে চালের আটা এবং সাধারণ ময়দা ভালোভাবে মিশাতে হয়। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এদের ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হয়। তারপরে ডুবো তেলে ভাজতে হয়। তেল গরম হয়ে গেলে, তাপ কম-মাঝারি করে নিতে হয়। সবশেষে মিশ্রণ একে একে তেলে ঢেলে হান্দেশ তৈরি করা হয়।
তথ্যসূত্র
- ↑ "Sweet and Savoury Snacks Enjoyed in a Bengali Household"। www.desiblitz.com। নভেম্বর ২৮, ২০১৮। সংগ্রহের তারিখ ২৫ এপ্রিল ২০২০।
- ↑ "What is Bangladeshi cuisine? The classic spices, staples and desserts of Bangladesh"। Metro (British newspaper)। ২২ আগস্ট ২০১৭। সংগ্রহের তারিখ ২৯ এপ্রিল ২০২০।
- ↑ "ঢেঁকি"। The Daily Ittefaq। ২৬ ফেব্রু ২০১৮। ১৮ নভেম্বর ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৬ এপ্রিল ২০২০।
- ↑ "'হান্দেশ' ও 'নুনগড়া'র স্বাদে ঈদ আনন্দ"। Samakal। ২৭ জুলাই ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ১৬ এপ্রিল ২০২০।
- ↑ "Handesh – Bangladeshi rice flour and date molasses cakes"। Great British Chefs। সংগ্রহের তারিখ ১ মে ২০২০।
- ↑ "Bangladeshi rice flour and date molasses cakes (Handesh) recipe"। Eat Your Books। সংগ্রহের তারিখ ২৫ এপ্রিল ২০২০।
