রুট পিঠা
 রুট পিঠা, সিলেটি সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় অনুষ্ঠানে বিশেষভাবে জনপ্রিয় | |
| অন্যান্য নাম | রুট শিরনি |
|---|---|
| প্রকার | নাস্তা |
| উৎপত্তিস্থল |  বাংলাদেশ |
| অঞ্চল বা রাজ্য | সিলেট অঞ্চল |
| প্রধান উপকরণ | চালের গুঁড়া, হলুদ, আদা, পেঁয়াজ |
রুট পিঠা (সিলেটি: ꠞꠥꠐ ꠚꠤꠐꠣ) বা রুট শিন্নি নামেও পরিচিত, হচ্ছে সিলেট অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা যা নবান্ন, রুট পিঠা উৎসব সহ বিভিন্ন ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে বহুল প্রচলিত ছিল।[১][২]
উদযাপন[সম্পাদনা]
ঐতিহ্য হিসেবে এই পিঠা তৈরির জন্য আগের রাতে প্রতিটি বাড়িতে আতপ চাল একটি বড় পাত্রে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর সেই চাল ঢেঁকিতে কুটে গুঁড়ো করে মশলা দিয়ে কাই মাখানো হয়।[৩] অতঃপর সব একসাথে মিশিয়ে কলাপাতায় বেঁধে রুট পুড়ানো হয়।[৪] পিঠা তৈরি করে পাড়াপড়শীদের বিলিয়ে দেয়া সহ এই উৎসবের প্রচলন গ্রামাঞ্চলে এখনও লক্ষ্য করা যায়।[৫]
উপকরণ[সম্পাদনা]
চালের গুঁড়া, হলুদ, আদা, পেঁয়াজ ও ঘি।
পদ্ধতি[সম্পাদনা]
প্রথমে চালের গুড়ো’র সাথে হলুদ, পিয়াজ, আদা ও ঘি’র মিশ্রণে বড় বড় গোলাকার পিঠা তৈরি করতে হয়। পিঠা তৈরি হলে চুলায় দেয়া হয়। পরে চুলার উপরে পৃথক ভাবে পিঠা দিতে হয়। আগুনে কিছুক্ষণ সেদ্ধ হয়ে একটু কালচে বর্ণ ধারন করলেই চুলা থেকে নামানো যায়। পরে এগুলোকে চাকু দিয়ে পরিষ্কার করে কেটে ছোট ছোট টুকরো করতে হয়। পরে আবারো ঘি মেখে পরিবেশন করা যায়।[৫]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ "সিলেটের রুট পিঠা উৎসব ও একটি পরিবার"। দৈনিক প্রথম আলো। ১৯ ডিসেম্বর ২০২০। ২২ জানুয়ারি ২০২২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২২।
- ↑ "সিলেট থেকে হারিয়ে যাচ্ছে শিরনি খাওয়া প্রথা"। surmanews24.net। ১৯ ফেব্রুয়ারি ২০২০। ২২ জানুয়ারি ২০২২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২২।
- ↑ "২শ বছরের প্রথা : 'ওলাবিবি'র সন্তুষ্টি কামনায় 'রুট শিরনি'"। dailysylhetmirror.com। ২৬ ডিসেম্বর ২০২০। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২২।
- ↑ "হারিয়ে যাচ্ছে ঐতিহ্যবাহী রুট ও চুঙ্গাপিঠা"। muktokotha.com। ১৮ জানুয়ারী ২০১৯। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২২।
- ↑ ক খ "বিশ্বনাথে কৃষাণ-কৃষাণীর 'রুট পিঠা'"। বাংলাদেশ প্রতিদিন। ৯ জানুয়ারি ২০২০। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২২।
