সীতাভোগ

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সরাসরি যাও: পরিভ্রমণ, অনুসন্ধান
সীতাভোগ
Sitabhog - Saktigarh 2014-06-29 5579.JPG
শক্তিগড়ের সীতাভোগ
উৎপত্তিস্থল বর্ধমান, পশ্চিমবঙ্গ, ভারত
অঞ্চল বা রাজ্য পশ্চিমবঙ্গ
প্রস্তুতকারী ভৈরবচন্দ্র নাগ
উদ্ভাবন ১৯০৪
প্রধান উপকরণ চাল, ছানা, দুধ, চিনি
অনুরূপ খাদ্য ছানার পোলাও
রান্নার বই: সীতাভোগ  উইকিমিডিয়া কমন্সে মিডিয়া: সীতাভোগ সম্পর্কিত মিডিয়া রয়েছে

সীতাভোগ বাংলার এক সুপ্রসিদ্ধ মিষ্টান্ন। এটা অনেকটা বাসমতী চালের ভাতের মত দেখতে হয়। বর্ধমানের সীতাভোগ অতি বিখ্যাত।[১]

উৎপত্তি[সম্পাদনা]

১৯০৪ সালে বড়লাট জর্জ ন্যাথানিয়েল কার্জন বর্ধমানের জমিদার বিজয়চাঁদ মহতাবকে মহারাজা খেতাব দিতে বর্ধমান ভ্রমণ করেন।[২] কার্জনের বর্ধমান আগমনকে স্মরণীয় করে রাখতে বিজয়চাঁদ মহতাব বর্ধমানের জনৈক মিষ্টি প্রস্তুতকারক ভৈরবচন্দ্র নাগকে একটি বিশেষ মিষ্টি প্রস্তুত করতে বলেন।[৩] ভৈরবচন্দ্র নাগ সীতাভোগ ও বর্ধমানের অপর বিখ্যাত মিষ্টান্ন মিহিদানা তৈরী করেন। কথিত আছে যে কার্জন সীতাভোগ খেয়ে এতটাই প্রীত হয়েছিলেন যে সমস্ত সরকারি অনুষ্ঠানে তিনি সীতাভোগ পরিবেশন করা বাধ্যতামূলক করেন।[৩]

প্রণালী[সম্পাদনা]

সীতাভোগের প্রধান উপাদান সীতাসের প্রজাতির গোবিন্দভোগ চাল। কথিত আছে যে সীতাসের প্রজাতির গোবিন্দভোগ চাল থেকে প্রস্তুত হওয়ার কারণেই সীতাভোগের একটি নিজস্ব স্বাদ ও সুগন্ধ হয়।[৩] উক্ত সীতাসের বর্ধমান জেলার এক বিশেষ অঞ্চলেই উৎপাদিত হয়। এই চাল গুঁড়ো করে তাতে ১:৪ অনুপাতে ছানা মিশিয়ে পরিমাণমত দুধ দিয়ে মাখা হয়।[৩] তারপর একটি বাসমতী চালের আকৃতির মত ছিদ্রযুক্ত পিতলের পাত্র থেকে উক্ত মিশ্রণকে গরম চিনির রসে ফেলা হয়। এর ফলে সীতাভোগ বাসমতীর চালের ভাতের মত দেখতে লম্বা সরু সরু দানাযুক্ত হয়। এর সাথে ছোট ছোট গোলাপজাম এবং কখনো কখনো কাজুবাদাম ও কিশমিশ মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়।

জনপ্রিয়তা[সম্পাদনা]

বিখ্যাত কৌতুকাভিনেতা নবদ্বীপ হালদারের কৌতুকগীতি 'শরীরটা আজ বেজায় খারাপ'-এ তিনি গেয়েছেন 'বাগবাজারের রসগোল্লা, ভীম নাগের সন্দেশ/বর্ধমানের সীতাভোগ মিহিদানা দরবেশ।'[৪]

আরও দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. বাংলার খাদ্য
  2. সরকার, ইন্দ্রনীল (২৮ ডিসেম্বর ২০১৩)। "Sweets of Burdwan set for global plate"দ্য টেলিগ্রাফ (ইংরাজি ভাষায়) (কলকাতা)। সংগৃহীত ৩০ আগষ্ট ২০১৪ 
  3. মজুমদার, জয়দীপ (১৫ জানুয়ারি ২০০৭)। "Sita's Sweet Tooth"আউটলুক (ইংরাজি ভাষায়)। সংগৃহীত ৩০ আগষ্ট ২০১৪ 
  4. দাস, অশোক। "ফ্যাণ্ডা ফ্যাচাং তরকারি"গণশক্তি (কলকাতা)। সংগৃহীত ৩১ আগষ্ট ২০১৪