অমৃতি

অমৃতি/ আমিরতি

আমিত্তি
প্রকার	মিষ্ঠান্ন
উৎপত্তিস্থল	ভারতীয় উপমহাদেশ
সংশ্লিষ্ট জাতীয় রন্ধনশৈলী	বাংলাদেশ, ভারত
প্রধান উপকরণ	মাষকলাই, জাফরান (গাছ), ঘি, চিনি
অনুরূপ খাদ্য	জিলাপি, শাহী জিলাপি
রন্ধনপ্রণালী: অমৃতি/ আমিরতি   মিডিয়া: অমৃতি/ আমিরতি

অমৃতি বা অমৃত্তি বা আমিত্তি আমিরতি হচ্ছে ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভুত একটি মিষ্ঠান্ন। এটি কিছুটা জিলিপির মত দেখতে খাবার তবে এর রঙ সাধারণত লাল বা কমলা হয় এবং এটা খেতেও জিলাপির থেকে আলাদা হয়। এটি তৈরি হয় অড়হর ডাল ভিজিয়ে বেটে সেটি ভেজে। কোথাও কোথাও একে আমিত্তি পিঠা হিসাবেও আখ্যায়িত করা হয়। এটি একটি শুকনা মিষ্টি যাতে দুধের ছানা ব্যবহার করা হয় না। এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাদ্য, কারণ এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি দামে কম। সাধারণত: ঘরে-বাড়িতে এটি তৈরী করা হয় না, দোকানে বাণিজ্যিকভাবে তৈরী করা হয়।

প্রস্তুত প্রণালী

এটি মূলত ছানা দিয়ে তৈরি হয়। অমৃতি বানানোর উপাদান হলো ছানা, সুজি, বেকিং পাউডা, তেল, চিনি, জল।

সিলেটে পানচিনি উপলক্ষে আমিত্তি

পরিবেশন

আমিত্তি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ইফতার আইটেম। সিলেটি ইফতারির একটি বিশেষত্ব হচ্ছে এই মিষ্টান্নটি যা কোনো ধরনের ফুড কালার ছাড়াই তৈরি করা হয়। অনুষ্ঠান ও মুসলমানদের মিলাদ মাহফিলের শেষে তাবারুক হিসাবে জিলিপি ও অমৃতি বিতরণ যুগ যুগ ধরে চলে আসছে।

ভারতে, এই মিষ্ঠান্নটি খাবারের সময়ও পরিবেশন করা হয় যা বিবাহ ও বিভিন্ন উৎসবেও জনপ্রিয়। বিশেষ করে, উত্তর প্রদেশের গোরক্ষপুর আমিত্তির জন্য বিখ্যাত। এটি দইয়ের সাথেও খাওয়া হয়।

• 
  রাস্তার পাশের স্টলে
• 
  দিল্লীর রাস্তায়
• 
  আমিত্তি
• 
  তামিলনাড়ুতে