গজা এক প্রকারের শুকনা মিষ্টি। একে মুরালি / খুরমা / আঙ্গুলী নামেও পরিচিত। এটি বিভিন্ন আকৃতির হয়ে থাকে। সাধারণ মিষ্টি থেকে আকারে দীর্ঘ হয়ে থাকে বিধায় একে গজা বলে।[১]ময়দা বেলে নিয়ে ভাঁজ করে তেলে ভেঁজে অতঃপর উত্তপ্ত চিনির শিরায় (তরলীকৃত চিনি) ডুবিয়ে এটি প্রস্তুত করা হয়। দামে কম এবং সুস্বাদু বিধায় গজা গ্রামে-গঞ্জে জনপ্রিয়। আঙ্গুলের আকৃতির গজা ছোট-বড় নানা আকারের হয়ে থাকে। আবার ময়দার খামিরকে নানাভাবে আকারে সাজিয়ে বিভিন্ন আকারের গজা প্রস্তুত করা হয়। বাংলাদেশ ও ভারতের কলকাতায় মিষ্টি গজা বিখ্যাত।
আঙ্গুল / আঙ্গুলী গজা
বর্ধমানের গজা
মিহিদানার সাথে কলকাতার গজা.jpg)
