গাজর

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন

গাজর
13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-037.jpg
গাজর
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: Plantae
(শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
(শ্রেণীবিহীন): Eudicots
(শ্রেণীবিহীন): Asterids
বর্গ: Apiales
পরিবার: Apiaceae
গণ: Daucus
প্রজাতি: D. carota
দ্বিপদী নাম
Daucus carota subsp. sativus
(Hoffm.) Schübl. & G. Martens
Daucus carota subsp. maximus

গাজর (ইংরেজি: Carrot) (বৈজ্ঞানিক নাম Daucus carota) একপ্রকার মূল জাতীয় সবজি। গাজর গাছ Apiaceae পরিবারভুক্ত। এর আদি নিবাস দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং ইউরোপ। পৃথিবীর প্রায় অর্ধেক গাজরই চীন দেশে উৎপাদিত হয়। নানা প্রকার খাদ্য তৈরিতে গাজর ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে সালাদে এর ব্যবহার ব্যাপক। একে সাধারণত গৃহের বাগানের সবজি উৎপাদিত করা হয়।[১][২]

উপকারিতা[সম্পাদনা]

গাজরকে বলা হয় সুপার ফুড।[৩] বিশেষ করে শীতকালীন এই সকল সাধারণ রোগ থেকে মুক্তি পাওয়ার সব চাইতে ভালো সবজি হচ্ছে এই গাজর। গাজরের ভিটামিন ও মিনারেলস দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, যার ফলে সর্দি-ঠাণ্ডা ও কাশি থেকে মুক্তির জন্য আমাদের দেহই কাজ করে থাকে। এছাড়াও নিম্নে এর কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপকার সম্পর্কে আলোচনা করা হল

ভিটামিনের যোগান গাজরে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ‘এ’ রয়েছে। গাজরের মধ্যে থাকা বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। চোখের অন্যান্য সমস্যা, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস ইত্যাদির মতো সমস্যায় বাধা দেয়। এতো বিজ্ঞানের বইতেও আমরা পড়েছি। তাই বাড়ির লোক কিন্তু ভুল বলতেন না।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহায়ক গাজরের মধ্যে ক্যারটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। ক্যান্সার প্রতিরোধে এবং রক্ত শুদ্ধিকরণের সাহায্য করে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এছাড়াও মুখের থেকে দাগ ছোপ দূর করে, বয়সের ছাপ দূর করতে সাহায্য করে গাজরের জুস।

ক্যানসার প্রতিরোধে হজমের পর খাদ্যের কিছু উচ্ছিষ্ট আমাদের শরীরে থেকে যায়। যাকে ফ্রি র‍্যাডিকেলস বা মৌল বলে, এই ফ্রি র‍্যাডিকেলস শরীরের কিছু কোষ নষ্ট করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জাতীয় খাবার এই ধরনের মৌলের বিরুদ্ধে লড়াই করে। শরীরে ক্যানসারের কোষ উৎপাদন কম হয়।

হৃদয়ের সুরক্ষায় শারীরিকভাবে কর্মক্ষম থাকা, পর্যাপ্ত ঘুম এবং চাপ মুক্ত থাকলে হার্ট সুস্থ থাকে। গাজর ডায়েটরি ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ থাকে। এই উপাদানগুলো ধমনির ওপর কোনো কিছুর আস্তরণ জমতে না দিয়ে রক্ত চলাচল স্বাভাবিক রাখে, হার্টকে সুস্থ রাখে।

উজ্জ্বল ত্বক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পটাশিয়ামের মতো খনিজের উপস্থিতি আছে গাজরে। এই উপাদানগুলো ত্বককে রাখে সুস্থ এবং সতেজ, এসব পুষ্টি উপাদান ত্বক শুকিয়ে যাওয়া, স্কিন টোনকে উন্নত করা এবং ত্বকে দাগ পড়া থেকে রক্ষা করে।

কোলেস্টেরল এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ কোলেস্টেরল এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে গাজর ভীষণভাবে সাহায্য করে। গাজরের মধ্যে থাকা পটাশিয়ামই এর মূল কারণ। গাজরে ক্যালরি এবং সুগারের উপাদান খুবই কম। এ ছাড়া ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, ফলে ওজন কমে।

খাদ্যগুণ[সম্পাদনা]

পাশের ছকে দেখুন।

গাজর, তাজা
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি১৭৩ কিজু (৪১ kcal)
9.6 g
চিনি4.7 g
খাদ্যে ফাইবার2.8 g
0.24 g
0.93 g
ভিটামিনসমূহ
ভিটামিন এ সমতুল্য
(104%)
835 μg
(77%)
8285 μg
256 μg
থায়ামিন (বি)
(6%)
0.066 mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(5%)
0.058 mg
ন্যায়েসেন (বি)
(7%)
0.983 mg
(5%)
0.273 mg
ভিটামিন বি
(11%)
0.138 mg
ফোলেট (বি)
(5%)
19 μg
ভিটামিন সি
(7%)
5.9 mg
ভিটামিন ই
(4%)
0.66 mg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(3%)
33 mg
লোহা
(2%)
0.3 mg
ম্যাগনেসিয়াম
(3%)
12 mg
ম্যাঙ্গানিজ
(7%)
0.143 mg
ফসফরাস
(5%)
35 mg
পটাশিয়াম
(7%)
320 mg
সোডিয়াম
(5%)
69 mg
দস্তা
(3%)
0.24 mg
অন্যান্য উপাদানসমূহ
Fluoride3.2 µg

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
গাজর

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Rose, F. (২০০৬)। The Wild Flower Key। London: Frederick Warne। পৃষ্ঠা 346। আইএসবিএন 0-7232-5175-4 
  2. Mabey, R. (১৯৯৭)। Flora Britannica। London: Chatto and Windus। পৃষ্ঠা 298। আইএসবিএন 1-85619-377-2 
  3. http://guidedoc.com/health-benefits-of-carrots-superfood-improving-eyesight

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]

  • বিশ্ব গাজর জাদুঘর
  • Carrot and Garlic Genetics - diverse information on carrots, with links to more (USDA)
  • "Carrots - Nutritional Information"। About.com। 
  • উইকিমিডিয়া কমন্সে গাজর সম্পর্কিত মিডিয়া দেখুন
  • উইকিমিডিয়া কমন্সে গাজর সম্পর্কিত মিডিয়া দেখুন
  • উইকিঅভিধানে গাজর-এর আভিধানিক সংজ্ঞা পড়ুন
  • Wikisource-logo.svg "Carrot"। The American Cyclopædia। ১৮৭৯।