ল্যাংচা

ল্যাংচা

শক্তিগড়ের ল্যাংচা
উৎপত্তিস্থল	ভারত
অঞ্চল বা রাজ্য	পশ্চিমবঙ্গ
প্রধান উপকরণ	ময়দা, ছানা, খোয়া, চিনি
অনুরূপ খাদ্য	লেডিকেনি
রন্ধনপ্রণালী: ল্যাংচা   মিডিয়া: ল্যাংচা

ল্যাংচা এক রকমের রসের মিষ্টি। এর রঙ হয় কালচে বাদামী। পশ্চিমবঙ্গের শক্তিগড়ের ল্যাংচা বিখ্যাত। গঠনে ও স্বাদে এটি অনেকটা বাংলাদেশের কালজামের মতো।

উৎপত্তি

ল্যাংচার উৎপত্তি ও নামকরণ নিয়ে মতভেদ আছে। বিশিষ্ট সাহিত্যিক নারায়ণ সান্যালের রূপমঞ্জরী উপন্যাসে বর্ণিত কাহিনীকে প্রামাণ্য ধরে সাংবাদিক গৌতম ধনী কৃষ্ণনগর ও বর্ধমানের রাজ পরিবারের বৈবাহিক সম্পর্কের মধ্যে ল্যাংচার উৎপত্তির ইতিহাস খোঁজার করার চেষ্টা করেছেন।

একজন মহারাজা/জমিদার বর্ধমানে কোনো মিষ্টান্ন করিগড় বলেন যে তিনি ভাজা মিষ্টি খেতে চান, আর তখন সেই তাড়াতাড়ি করে ওনাকে একরকম ভাজা মিষ্টি বানিয়ে দেন এবং সেটি খুবই সুস্বাদু হয়,যিনি ওই ভাজা মিষ্টি তৈরি করে ছিলেন তিনি ল‍্যাংড়া ছিলেন, ওনার নাম অনুসারে ওই মিষ্টির নাম হয় ল‍্যাংচা ।

বহি:সূত্র

• রন্ধনপ্রণালী