মিষ্টি দই

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
মিষ্টি দই
Mishti Doi.jpg
উৎপত্তি
অন্যান্য নাম মিঠা দই
উৎপত্তিস্থল বাংলাদেশ
ভারত
অঞ্চল পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা
খাবারের বিস্তারিত
প্রকার মিষ্টি
প্রধান উপকরণ দুধ, দই, ছানা, চিনি

মিষ্টি দই অথবা মিঠা দই (ইংরেজি: Mitha Dahi, হিন্দি: मिठा दहि, ওড়িয়া: ମିଠା ଦହି) হল ছানা, দুধ আর দই দিয়ে তৈরি একধরনের মিষ্টি।[১] এই ধরনের দই সচরাচর পাওয়া যায় পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা এবং বাংলাদেশ এই তিন জায়গায়। [২] এটি তৈরি হয় দুধ, দই, ছানা, চিনি এই চার রকমের জিনিস দিয়ে। [৩]

তৈরি পদ্ধতি[সম্পাদনা]

মিষ্টি দই পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা এবং বাংলাদেশএর একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। ফুটন্ত দুধ যখন একটু ঘন হয়ে আসে তখন তাঁর মধ্যে চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি দই এবং এই অবস্থায় সারা রাত রেখে দেওয়া হয় যাতে ওই মিশ্রণটি গেঁজিয়ে ওঠে। মাটির ভাঁড়ে সবসময় মিষ্টি দই রাখা হয় তার কারণ হল এই ভাঁড়ের বহুরন্ধ্র ভেদ করে জলীয় বাষ্প যে শুধুমাত্র ওই দই কে ঘন রাখতে সাহায্য করে তা নয়, এছাড়াও দই তৈরি করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা প্রদান করে। প্রায়সময়য়েই এই দইয়ের সাথে এক চিমটি এলাচ মিশিয়ে একে রাখা হয় যাতে সুন্দর সুবাস উৎপন্ন হয়। বেকড দই পশ্চিমের একটি অনুরূপ প্রস্তুতি।

এছাড়াও দই হিন্দু ধর্মের এক সুপ্রসন্ন বলে মনে করা হয়। দুর্গাপুজো, কালীপূজো সবজায়গাতেই এই দইয়ের ব্যবহার দেখতে পাওয়া যায়। [৪]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Hui, ed. Ramesh C. Chandan, associate editors, Charles H. White, Arun Kilara, Y. H. (2006)। Manufacturing yogurt and fermented milks (1. ed. সংস্করণ)। Ames (Iowa): Blackwell। পৃ: 364। আইএসবিএন 9780813823041 
  2. Whyte, Mariam (2010)। Bangladesh। New York: Marshall Cavendish Benchmark। পৃ: 144। আইএসবিএন 9780761444756 
  3. "Mishti Doi Recipe"। সংগৃহীত 16 May 2012 
  4. http://festivals.iloveindia.com/durga-puja/mishti-doi.html

বহির্সংযোগ[সম্পাদনা]