চিনি

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে

দানাদার চিনি Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 390 kcal   1620 kJ
Carbohydrates     99.98 g - Sugars  99.91 g - Dietary fiber  0 g   Fat 0 g Protein 0 g Water 0.03 g Riboflavin (Vit. B2)  0.019 mg   1% Calcium  1 mg 0% Iron  0.01 mg 0% Potassium  2 mg   0%
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database

বাদামী চিনি Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 380 kcal   1580 kJ
Carbohydrates     97.33 g - Sugars  96.21 g - Dietary fiber  0 g   Fat 0 g Protein 0 g Water 1.77 g Thiamine (Vit. B1)  0.008 mg   1% Riboflavin (Vit. B2)  0.007 mg   0% Niacin (Vit. B3)  0.082 mg   1% Vitamin B6  0.026 mg 2% Folate (Vit. B9)  1 μg  0% Calcium  85 mg 9% Iron  1.91 mg 15% Magnesium  29 mg 8%  Phosphorus  22 mg 3% Potassium  346 mg   7% Sodium  39 mg 3% Zinc  0.18 mg 2%
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database

আখের রসকে জ্বাল দিয়ে ঘন করে কিছুক্ষন রেখে দিলে তাতে দানা বা কেলাস তৈরী হয়। এটা মোটামুটি সাদা রঙের। এটাই চিনি।

আখ বা ইক্ষু থেকে তৈরী বলে সংস্কৃত নাম ইক্ষু শর্করা। এর রাসয়নিক নাম সুক্রোজ। এক অণু গ্লুকোজের সঙ্গে এক অণু ফ্রুক্টোজ জুড়ে তৈরী এক অণু সুক্রোজ।