দই

টার্কিশ দধি

দই, পূর্ণ ননী Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 60 kcal   260 kJ
Carbohydrates     4.7 g - Sugars  4.7 g (*) Fat 3.3 g - saturated  2.1 g - monounsaturated  0.9 g   Protein 3.5 g Riboflavin (Vit. B2)  0.14 mg   9% Calcium  121 mg 12%
(*) Lactose content diminishes during storage. Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database

Cacık, টার্কিশ দধির আরেকটি প্রকার

দধি বা দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য যা দুধের ব্যাক্টেরিয় গাঁজন হতে প্রস্তুত করা হয়। ল্যাক্টোজের গাঁজনের মাধ্যমে ল্যাক্টিক এসিড তৈরি করা হয়, যা দুধের প্রোটিনের ওপর কাজ করে দইয়ের স্বাদ ও এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধ প্রদান করে। মানুষ ৪৫০০ বছর ধরে দই প্রস্তুত করছে এবং তা খেয়ে আসছে। সারা পৃথিবীতেই এটি পরিচিত। পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাদ্য হিসেবে এর সুনাম আছে। দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, রাইবোফ্ল্যাভিন, ভিটামিন B6 এবং ভিটামিনB12 এ অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

বহিঃসংযোগ

উইকিঅভিধানে
yoghurt শব্দটি খুঁজুন

• US National Center for Home Food Preservation: Fermenting Yogurt at Home
• Acidified milk in different countries