খিচুড়ি

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
খিচুড়ি
Khichdi01.JPG
খিচুড়ি
উৎপত্তি
উৎপত্তিস্থল ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ
অঞ্চল পশ্চিমবঙ্গ, গুজরাট, পাঞ্জাব
খাবারের বিস্তারিত
প্রধান উপকরণ চাল, বিভিন্ন রকম ডাল, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, আলু, সবজি, মাংস, মুরগি, পেয়াজ।
ভিন্নতা ভুনা খিচুড়ি, নরম খিচুড়ি, সবজি খিচুড়ি

খিচুড়ি মূলত ডাল-চাল এর সমন্বয়ে তৈরি করা খাদ্য। ভুনা খিচুড়ি রান্না করার আগে ডাল-চালের মিশ্রণকে ভালভাবে ধুয়ে তেলে পিঁয়াজকুচি, লবণ ও মসলার সাথে ভেজে নিতে হয়। এরপরে পরিমাণমত পানি দিয়ে বসা ভাত-এর মতো রান্না করতে হয়। অনেকে না-ভেজে পানিতে চাল, ডাল, তেল, লবণ, মসলা একসাথে দিয়ে খিচুড়ি বসিয়ে দেন। খিচুড়িতে চাল-ডালের সাথে সব্জী-সেদ্ধ সহ রান্না করলে হয়ে যায় সব্জী খিচুড়ি। খিচুড়ি বাঙালিদের মাঝে অতি জনপ্রিয় খাদ্য।