করলা

করলার বীজ, লবণ ছাড়া সেদ্ধ করা
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি	৭৯ কিজু (১৯ kcal)
শর্করা	৪.৩২ g
চিনি	১.৯৫ g
খাদ্য আঁশ	২ g
স্নেহ পদার্থ	০.১৮ g
প্রোটিন	০.৮৪ g
ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%†
ভিটামিন এ সমতুল্য বিটা-ক্যারোটিন লুটিন জিয়াক্সানথিন	১% ৬ μg ১%৬৮ μg ১৩২৩ μg
থায়ামিন (বি১)	৪% ০.০৫১ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি২)	৪% ০.০৫৩ মিগ্রা
নায়াসিন (বি৩)	২% ০.২৮ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক; অ্যাসিড (বি৫)	৪% ০.১৯৩ মিগ্রা
ভিটামিন বি৬	৩% ০.০৪১ মিগ্রা
ফোলেট (বি৯)	১৩% ৫১ μg
ভিটামিন সি	৪০% ৩৩ মিগ্রা
ভিটামিন ই	১% ০.১৪ মিগ্রা
ভিটামিন কে	৫% ৪.৮ μg
খনিজ	পরিমাণ দৈপ%†
ক্যালসিয়াম	১% ৯ মিগ্রা
লৌহ	৩% ০.৩৮ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	৫% ১৬ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ	৪% ০.০৮৬ মিগ্রা
ফসফরাস	৫% ৩৬ মিগ্রা
পটাশিয়াম	৭% ৩১৯ মিগ্রা
সোডিয়াম	০% ৬ মিগ্রা
জিংক	৮% ০.৭৭ মিগ্রা
অন্যান্য উপাদান	পরিমাণ
পানি	৯৩.৯৫ g
	Link to USDA Database entry
	একক; μg = মাইক্রোগ্রাম • মিগ্রা = মিলিগ্রাম; IU = আন্তর্জাতিক একক;
	†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। ; উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

করলা ; করল্লা; Momordica charantia
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ:	Plantae
শ্রেণীবিহীন:	সপুষ্পক উদ্ভিদ
শ্রেণীবিহীন:	Eudicots
শ্রেণীবিহীন:	Rosids
বর্গ:	Cucurbitales
পরিবার:	Cucurbitaceae
গণ:	Momordica
প্রজাতি:	M. charantia
দ্বিপদী নাম
	Momordica charantia; Descourt.

করলা (উস্তে, করল্লা, উচ্ছা, উচ্ছে) এক প্রকার ফল জাতীয় সবজি। ইংরেজিতে একে Balsam pear, alligator pear, bitter gourd, bitter melon, bitter cucumber ইত্যাদি বলা হয়। করলা গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Momordica charantia যা Cucurbitaceae পরিবারভুক্ত এক প্রকার লতা জাতীয় উদ্ভিদ। এছাড়া ওকিনাওয়ার আদি ভাষা থেকে উদ্ভূত 'গয়া'^[১] এবং সংস্কৃত থেকে উদ্ভূত 'কারাভেলা'^[২] নাম দুটিও ইংরেজি ভাষায় প্রচলিত। করলার আদি নিবাস ভারতীয় উপমহাদেশ, যা ১৪শ শতাব্দিতে চীনে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল।^[৩]

বর্ণনা

করলা তেতো স্বাদযুক্ত এবং এর শরীর কাঁটার মত ওয়ার্টে ভরা। পরিণত ফল লম্বাটে, রঙ কাঁচা অবস্থায় সবুজ, পাকলে কমলা বা লাল, দৈর্ঘ্য ১২-২৫ সেন্টিমিটার (৫-১০ ইঞ্চি), প্রস্থ ৫-৭ সেমি হয়ে থাকে। করলা কেটে লবণ জলে ডুবিয়ে রাখলে তিক্ততা কমে। দক্ষিণ এশীয় এই সবজি এখন সারা পৃথিবীতে বিশেষ করে ক্রান্তীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে।

করলা গাছ

করলা গাছ কিউকার্বিটেসি অর্থাৎ শশা পরিবারের সদস্য। এটি একবর্ষজীবী লতা জাতীয় উদ্ভিদ। একই গাছে পুরুষ ও স্ত্রী ফুল হয় (monoecious)।

বীজ বপন

করলার বীজ এঁটেল মাটিতে ২.৫-৫ সেমি গভীরে এবং ৯০-১২০ সেমি দূরত্বে লাগাতে হয়।

পুষ্টি মান

প্রতি ১০০ গ্রাম করলায় বিভিন্ন প্রকার পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ-

কার্বোহাইড্রেট : ৩.৭০ গ্রাম,
প্রোটিন : ১ গ্রাম,
ফ্যাট : ০.১৭ গ্রাম,
খাদ্য আঁশ : ২.৮০ গ্রাম,
নায়াসিন : ০.৪০০ মিলিগ্রাম,
প্যান্টোথেনিক এসিড : ০.২১২ মিলিগ্রাম,
ভিটামিন এ : ৪৭১ আই ইউ,
ভিটামিন সি: ৮৪ মিলিগ্রাম,
সোডিয়াম ; ৫ মিলিগ্রাম,
পটাশিয়াম : ২৯৬ মিলিগ্রাম,
ক্যালসিয়াম : ১৯ মিলিগ্রাম,
কপার : ০.০৩৪ মিলিগ্রাম,
আয়রন: ০.৪৩ মিলিগ্রাম,
ম্যাগনেসিয়াম : ১৭ মিলিগ্রাম,
ম্যাঙ্গানিজ: ০.০৮৯ মিলিগ্রাম,
জিংক : ০.৮০ মিলিগ্রাম।

উপকারিতা

অ্যালার্জি প্রতিরোধে এর রস দারুণ উপকারী। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এটি উত্তম।^[৪] প্রতিদিন নিয়মিতভাবে করলার রস খেলে রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। বাতের ব্যাথায় নিয়মিত করলা রস খেলে ব্যাথা আরোগ্য হয়। আর্য়ুবেদের মতে করলা কৃমিনাশক, কফনাশক ও পিত্তনাশক।^[৫] করলার জীবাণু নাশক ক্ষমতাও রয়েছে। ক্ষতস্থানের উপরে পাতার রসের প্রলেপ দিলে এবং উচ্ছে গাছ সেদ্ধ জলদিয়ে ক্ষত ধুলে কয়েকদিনের মধ্যেই ক্ষত শুকিয়ে যায়। অ্যালার্জি হলে এর রস দু চা চামচ দুবেলা খেলে সেরে যাবে। চর্মরোগেও করলা বেশ উপকারী। এছাড়া জন্ডিস ও লিভারের অসুখে খাবারে অরুচি দেখা দিলে করলা খেলে রুচি আসে। ^[৬]

ছবি গ্যালারি

করলা ও করলার ভিতরের অংশ
পাকা করলার বীজ।
ঢাকার বাজারে করলা

তথ্যসূত্র

↑ Tritten, Travis J. (মার্চ ৯, ২০১১)। "State Dept. official in Japan fired over alleged derogatory remarks"। Stars and Stripes। ১ ফেব্রুয়ারি ২০১৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ সেপ্টেম্বর ১২, ২০১২।
↑ "karela - WordReference.com Dictionary of English"। Wordreference.com। সংগ্রহের তারিখ ২০১২-০৮-১৫।
↑ Bagchi, Indrani (১১ এপ্রিল ২০০৫)। "Food for thought: Green 'karela' for Red China"। Times of India। ২৪ মে ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ অক্টোবর ২০১২।
↑ "Bitter Melon"। Memorial Sloan-Kettering Cancer Center। সংগ্রহের তারিখ ১৭ অক্টোবর ২০১৩।
↑ Wang, Limei; Waltenberger, Birgit; Pferschy-Wenzig, Eva-Maria; Blunder, Martina; Liu, Xin; Malainer, Clemens; Blazevic, Tina; Schwaiger, Stefan; Rollinger, Judith M.; Heiss, Elke H.; Schuster, Daniela; Kopp, Brigitte; Bauer, Rudolf; Stuppner, Hermann; Dirsch, Verena M.; Atanasov, Atanas G. (২০১৪)। "Natural product agonists of peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPARγ): a review"। Biochemical Pharmacology। 92 (1): 73–89। ডিওআই:10.1016/j.bcp.2014.07.018। পিএমআইডি 25083916। পিএমসি 4212005 ।
↑ http://www.dailysangram.com/news_details.php?news_id=62822^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}

বহিঃসংযোগ

The National Bitter Melon Council
Bitter Melon Monograph by Harvard Medical School and Natural Standard Research Collaboration
Detailed botanical description
"An Acquired Taste." Article about bittermelon in Hana Hou! Vol. 10, No. 1 (February/March 2007).
Rain-tree
Bitter Melon Extract Decreased Breast Cancer Cell Growth

[goya-usage-1] Tritten, Travis J. (মার্চ ৯, ২০১১)। "State Dept. official in Japan fired over alleged derogatory remarks"। Stars and Stripes। ১ ফেব্রুয়ারি ২০১৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ সেপ্টেম্বর ১২, ২০১২।

[2] "karela - WordReference.com Dictionary of English"। Wordreference.com। সংগ্রহের তারিখ ২০১২-০৮-১৫।

[3] Bagchi, Indrani (১১ এপ্রিল ২০০৫)। "Food for thought: Green 'karela' for Red China"। Times of India। ২৪ মে ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ অক্টোবর ২০১২।

[mskcc-4] "Bitter Melon"। Memorial Sloan-Kettering Cancer Center। সংগ্রহের তারিখ ১৭ অক্টোবর ২০১৩।

[5] Wang, Limei; Waltenberger, Birgit; Pferschy-Wenzig, Eva-Maria; Blunder, Martina; Liu, Xin; Malainer, Clemens; Blazevic, Tina; Schwaiger, Stefan; Rollinger, Judith M.; Heiss, Elke H.; Schuster, Daniela; Kopp, Brigitte; Bauer, Rudolf; Stuppner, Hermann; Dirsch, Verena M.; Atanasov, Atanas G. (২০১৪)। "Natural product agonists of peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPARγ): a review"। Biochemical Pharmacology। 92 (1): 73–89। ডিওআই:10.1016/j.bcp.2014.07.018। পিএমআইডি 25083916। পিএমসি 4212005 ।

[6] ttp://www.dailysangram.com/news_details.php?news_id=62822^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]