মুগ
অবয়ব
(Mung bean থেকে পুনর্নির্দেশিত)
মুগ | |
---|---|
![]() | |
মুগ | |
শুকনো মুগ ডাল | |
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
জগৎ: | উদ্ভিদ |
শ্রেণীবিহীন: | সপুষ্পক উদ্ভিদ |
শ্রেণীবিহীন: | Eudicots |
শ্রেণীবিহীন: | Rosids |
বর্গ: | Fabales |
পরিবার: | Fabaceae |
গণ: | Vigna |
প্রজাতি: | V. radiata |
দ্বিপদী নাম | |
Vigna radiata (L.) R. Wilczek | |
প্রতিশব্দ[১] | |
|
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Vigna_radiata_MHNT.BOT.2009.17.4.jpg/220px-Vigna_radiata_MHNT.BOT.2009.17.4.jpg)
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
---|---|
শক্তি | ১,৪৫২ কিজু (৩৪৭ kcal) |
৬২.৬২ g | |
চিনি | ৬.৬ g |
খাদ্য আঁশ | ১৬.৩ g |
১.১৫ g | |
২৩.৮৬ g | |
ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
থায়ামিন (বি১) | ৫৪% ০.৬২১ মিগ্রা |
রিবোফ্লাভিন (বি২) | ১৯% ০.২৩৩ মিগ্রা |
নায়াসিন (বি৩) | ১৫% ২.২৫১ মিগ্রা |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ৩৮% ১.৯১ মিগ্রা |
ভিটামিন বি৬ | ২৯% ০.৩৮২ মিগ্রা |
ফোলেট (বি৯) | ১৫৬% ৬২৫ μg |
ভিটামিন সি | ৬% ৪.৮ মিগ্রা |
ভিটামিন ই | ৩% ০.৫১ মিগ্রা |
ভিটামিন কে | ৯% ৯ μg |
খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
ক্যালসিয়াম | ১৩% ১৩২ মিগ্রা |
লৌহ | ৫২% ৬.৭৪ মিগ্রা |
ম্যাগনেসিয়াম | ৫৩% ১৮৯ মিগ্রা |
ম্যাঙ্গানিজ | ৪৯% ১.০৩৫ মিগ্রা |
ফসফরাস | ৫২% ৩৬৭ মিগ্রা |
পটাশিয়াম | ২৭% ১২৪৬ মিগ্রা |
জিংক | ২৮% ২.৬৮ মিগ্রা |
| |
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল |
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
---|---|
শক্তি | ১২৬ কিজু (৩০ kcal) |
৫.৯৪ g | |
চিনি | ৪.১৩ g |
খাদ্য আঁশ | ১.৮ g |
০.১৮ g | |
৩.০৪ g | |
ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
থায়ামিন (বি১) | ৭% ০.০৮৪ মিগ্রা |
রিবোফ্লাভিন (বি২) | ১০% ০.১২৪ মিগ্রা |
নায়াসিন (বি৩) | ৫% ০.৭৪৯ মিগ্রা |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ৮% ০.৩৮ মিগ্রা |
ভিটামিন বি৬ | ৭% ০.০৮৮ মিগ্রা |
ফোলেট (বি৯) | ১৫% ৬১ μg |
ভিটামিন সি | ১৬% ১৩.২ মিগ্রা |
ভিটামিন ই | ১% ০.১ মিগ্রা |
ভিটামিন কে | ৩১% ৩৩ μg |
খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
ক্যালসিয়াম | ১% ১৩ মিগ্রা |
লৌহ | ৭% ০.৯১ মিগ্রা |
ম্যাগনেসিয়াম | ৬% ২১ মিগ্রা |
ম্যাঙ্গানিজ | ৯% ০.১৮৮ মিগ্রা |
ফসফরাস | ৮% ৫৪ মিগ্রা |
পটাশিয়াম | ৩% ১৪৯ মিগ্রা |
জিংক | ৪% ০.৪১ মিগ্রা |
| |
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল |
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
---|---|
শক্তি | ৪৪১ কিজু (১০৫ kcal) |
১৯.১৫ g | |
চিনি | ২ g |
খাদ্য আঁশ | ৭.৬ g |
০.৩৮ g | |
৭.০২ g | |
ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
থায়ামিন (বি১) | ১৪% ০.১৬৪ মিগ্রা |
রিবোফ্লাভিন (বি২) | ৫% ০.০৬১ মিগ্রা |
নায়াসিন (বি৩) | ৪% ০.৫৭৭ মিগ্রা |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ৮% ০.৪১ মিগ্রা |
ভিটামিন বি৬ | ৫% ০.০৬৭ মিগ্রা |
ফোলেট (বি৯) | ৪০% ১৫৯ μg |
ভিটামিন সি | ১% ১ মিগ্রা |
ভিটামিন ই | ১% ০.১৫ মিগ্রা |
ভিটামিন কে | ৩% ২.৭ μg |
খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
ক্যালসিয়াম | ৩% ২৭ মিগ্রা |
লৌহ | ১১% ১.৪ মিগ্রা |
ম্যাগনেসিয়াম | ১৪% ৪৮ মিগ্রা |
ম্যাঙ্গানিজ | ১৪% ০.২৯৮ মিগ্রা |
ফসফরাস | ১৪% ৯৯ মিগ্রা |
পটাশিয়াম | ৬% ২৬৬ মিগ্রা |
জিংক | ৯% ০.৮৪ মিগ্রা |
| |
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল |
মুগ, মুং, মুঙ্গ্ বা মুঁগ লেগুম পরিবারের একটি উদ্ভিদ প্রজাতি।[২][৩] মুগের উৎপত্তিস্থল দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, যার মধ্যে ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, নেপাল, মায়ানমার, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, চীন, এবং কোরিয়ায় মুগের ব্যাপক চাষ করা হয়। মুগ এছাড়াও পূর্ব ও মধ্য আফ্রিকা, ওয়েস্ট ইন্ডিজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়াযর কিছু অংশে ফলানো হয়ে থাকে।[৪] মুগ একইসাথে মসলাদার এবং মিষ্টি খাবারের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
বিবরন
[সম্পাদনা]মুগ মূলত খাড়া বা অর্ধ-গড়ানো বর্ষজীবী গুল্ম যা বছরের পুরো সময় জুড়েই হলুদ ফুল এবং হালকা বাদামি রঙের বীজ ফলায়।[৪]
ব্যবহার
[সম্পাদনা]সাধারণভাবে এশিয়া জুড়ে রান্নায় মুগ ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
-
গিনিসং মংগো, করলা এবং চিংড়ি দিয়ে রাঁধা মুগ ডাল
-
মুগ ডাল ভাজি
-
মুগ ডাল পালাক
-
মুগ পাকন
-
মুগ পাকোরা
-
মুগ ডালের তৈরি মিষ্টান্ন
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "The Plant List: A Working List of All Plant Species"। সংগ্রহের তারিখ ১৩ জানুয়ারি ২০১৫।
- ↑ Brief Introduction of Mung Bean. Vigna Radiata Extract Green Mung Bean Extract Powder Phaseolus aureus Roxb Vigna radiata L R Wilczek. MDidea-Extracts Professional. P054. http://www.mdidea.com/products/proper/proper05402.html ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ১২ জুন ২০১৮ তারিখে
- ↑ "The World's Fastest Dictionary"। Vocabulary.com। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-০৬-২৯।
- ↑ ক খ মোঃ ইমদাদুল হক; নিশীথ কুমার পাল (২০১২)। "মুগ"। চৌধুরী, আমিরুল ইসলাম; জামাল, আহমেদ আবদুল্লাহ। বাংলাপিডিয়া (অনলাইন সংস্করণ সংস্করণ)। বাংলাপিডিয়া ট্রাস্ট, বাংলাদেশ এশিয়াটিক সোসাইটি। আইএসবিএন 984-32-0576-6। ওসিএলসি 52727562। সংগ্রহের তারিখ এপ্রিল ৯, ২০১৮।
বহিঃসংযোগ
[সম্পাদনা]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
উইকিমিডিয়া কমন্সে মুগ সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Wikimedia-logo.svg/40px-Wikimedia-logo.svg.png)
উইকিপ্রজাতিতে-এ বিষয় সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে: Vigna radiata