মুগ

পরিপক্ব বীজ, অঙ্কুরিত, কাঁচা
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি	১২৬ কিজু (৩০ kcal)
শর্করা	৫.৯৪ g
চিনি	৪.১৩ g
খাদ্য আঁশ	১.৮ g
স্নেহ পদার্থ	০.১৮ g
প্রোটিন	৩.০৪ g
ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%†
থায়ামিন (বি১)	৭% ০.০৮৪ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি২)	১০% ০.১২৪ মিগ্রা
নায়াসিন (বি৩)	৫% ০.৭৪৯ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক; অ্যাসিড (বি৫)	৮% ০.৩৮ মিগ্রা
ভিটামিন বি৬	৭% ০.০৮৮ মিগ্রা
ফোলেট (বি৯)	১৫% ৬১ μg
ভিটামিন সি	১৬% ১৩.২ মিগ্রা
ভিটামিন ই	১% ০.১ মিগ্রা
ভিটামিন কে	৩১% ৩৩ μg
খনিজ	পরিমাণ দৈপ%†
ক্যালসিয়াম	১% ১৩ মিগ্রা
লৌহ	৭% ০.৯১ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	৬% ২১ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ	৯% ০.১৮৮ মিগ্রা
ফসফরাস	৮% ৫৪ মিগ্রা
পটাশিয়াম	৩% ১৪৯ মিগ্রা
জিংক	৪% ০.৪১ মিগ্রা
	Link to USDA Database entry
	একক; μg = মাইক্রোগ্রাম • মিগ্রা = মিলিগ্রাম; IU = আন্তর্জাতিক একক;
	†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। ; উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

পরিপক্ব বীজ, কাঁচা
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি	১,৪৫২ কিজু (৩৪৭ kcal)
শর্করা	৬২.৬২ g
চিনি	৬.৬ g
খাদ্য আঁশ	১৬.৩ g
স্নেহ পদার্থ	১.১৫ g
প্রোটিন	২৩.৮৬ g
ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%†
থায়ামিন (বি১)	৫৪% ০.৬২১ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি২)	১৯% ০.২৩৩ মিগ্রা
নায়াসিন (বি৩)	১৫% ২.২৫১ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক; অ্যাসিড (বি৫)	৩৮% ১.৯১ মিগ্রা
ভিটামিন বি৬	২৯% ০.৩৮২ মিগ্রা
ফোলেট (বি৯)	১৫৬% ৬২৫ μg
ভিটামিন সি	৬% ৪.৮ মিগ্রা
ভিটামিন ই	৩% ০.৫১ মিগ্রা
ভিটামিন কে	৯% ৯ μg
খনিজ	পরিমাণ দৈপ%†
ক্যালসিয়াম	১৩% ১৩২ মিগ্রা
লৌহ	৫২% ৬.৭৪ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	৫৩% ১৮৯ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ	৪৯% ১.০৩৫ মিগ্রা
ফসফরাস	৫২% ৩৬৭ মিগ্রা
পটাশিয়াম	২৭% ১২৪৬ মিগ্রা
জিংক	২৮% ২.৬৮ মিগ্রা
	Link to USDA Database entry
	একক; μg = মাইক্রোগ্রাম • মিগ্রা = মিলিগ্রাম; IU = আন্তর্জাতিক একক;
	†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। ; উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

মুগ
	মুগ
	শুকনো মুগ ডাল
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ:	উদ্ভিদ
শ্রেণীবিহীন:	সপুষ্পক উদ্ভিদ
শ্রেণীবিহীন:	Eudicots
শ্রেণীবিহীন:	Rosids
বর্গ:	Fabales
পরিবার:	Fabaceae
গণ:	Vigna
প্রজাতি:	V. radiata
দ্বিপদী নাম
	Vigna radiata; (L.) R. Wilczek
প্রতিশব্দ
	Azukia radiata (L.) Ohwi; Phaseolus abyssinicus Savi; Phaseolus aureus Roxb.; Phaseolus aureus Wall.; Phaseolus aureus Zuccagni; Phaseolus chanetii (H.Lev.) H.Lev.; Phaseolus hirtus Retz.; Phaseolus novo-guineense Baker f.; Phaseolus radiatus L.; Phaseolus setulosus Dalzell; Phaseolus sublobatus Roxb.; Phaseolus trinervius Wight & Arn.; Pueraria chanetii H.Lev.; Rudua aurea (Roxb.) F.Maek.; Rudua aurea (Roxb.) Maekawa; Vigna brachycarpa Kurz; Vigna opistricha A.Rich.; Vigna perrieriana R.Vig.; Vigna sublobata (Roxb.) Babu & S.K.Sharma; Vigna sublobata (Roxb.) Bairig. & al.;

সেদ্ধ মুগ ডাল
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি	৪৪১ কিজু (১০৫ kcal)

শর্করা	১৯.১৫ g
চিনি	২ g
খাদ্য আঁশ	৭.৬ g


স্নেহ পদার্থ	০.৩৮ g


প্রোটিন	৭.০২ g


ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%^†
থায়ামিন (বি১)	১৪% ০.১৬৪ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি২)	৫% ০.০৬১ মিগ্রা
নায়াসিন (বি৩)	৪% ০.৫৭৭ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫)	৮% ০.৪১ মিগ্রা
ভিটামিন বি৬	৫% ০.০৬৭ মিগ্রা
ফোলেট (বি৯)	৪০% ১৫৯ μg
ভিটামিন সি	১% ১ মিগ্রা
ভিটামিন ই	১% ০.১৫ মিগ্রা
ভিটামিন কে	৩% ২.৭ μg


খনিজ	পরিমাণ দৈপ%^†
ক্যালসিয়াম	৩% ২৭ মিগ্রা
লৌহ	১১% ১.৪ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	১৪% ৪৮ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ	১৪% ০.২৯৮ মিগ্রা
ফসফরাস	১৪% ৯৯ মিগ্রা
পটাশিয়াম	৬% ২৬৬ মিগ্রা
জিংক	৯% ০.৮৪ মিগ্রা

Link to USDA Database entry
একক μg = মাইক্রোগ্রাম • মিগ্রা = মিলিগ্রাম IU = আন্তর্জাতিক একক
^†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

মুগ, মুং, মুঙ্গ্ বা মুঁগ লেগুম পরিবারের একটি উদ্ভিদ প্রজাতি।^[২]^[৩] মুগের উৎপত্তিস্থল দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, যার মধ্যে ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, নেপাল, মায়ানমার, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, চীন, এবং কোরিয়ায় মুগের ব্যাপক চাষ করা হয়। মুগ এছাড়াও পূর্ব ও মধ্য আফ্রিকা, ওয়েস্ট ইন্ডিজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়াযর কিছু অংশে ফলানো হয়ে থাকে।^[৪] মুগ একইসাথে মসলাদার এবং মিষ্টি খাবারের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

বিবরণ

মুগ মূলত খাড়া বা অর্ধ-গড়ানো বর্ষজীবী গুল্ম যা বছরের পুরো সময় জুড়েই হলুদ ফুল এবং হালকা বাদামি রঙের বীজ ফলায়।^[৪]

ব্যবহার

সাধারণভাবে এশিয়া জুড়ে রান্নায় মুগ ব্যবহার করা হয়ে থাকে।

গিনিসং মংগো, করলা এবং চিংড়ি দিয়ে রাঁধা মুগ ডাল
মুগ ডাল ভাজি
মুগ ডাল পালাক
মুগ পাকন
মুগ পাকোরা
মুগ ডালের তৈরি মিষ্টান্ন

তথ্যসূত্র

↑ "The Plant List: A Working List of All Plant Species"। সংগ্রহের তারিখ ১৩ জানুয়ারি ২০১৫।
↑ Brief Introduction of Mung Bean. Vigna Radiata Extract Green Mung Bean Extract Powder Phaseolus aureus Roxb Vigna radiata L R Wilczek. MDidea-Extracts Professional. P054. http://www.mdidea.com/products/proper/proper05402.html ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ১২ জুন ২০১৮ তারিখে
↑ "The World's Fastest Dictionary"। Vocabulary.com। সংগ্রহের তারিখ ২৯ জুন ২০১১।
1 2 মোঃ ইমদাদুল হক; নিশীথ কুমার পাল (২০১২)। "মুগ"। চৌধুরী, আমিরুল ইসলাম; জামাল, আহমেদ আবদুল্লাহ (সম্পাদকগণ)। বাংলাপিডিয়া (অনলাইন সংস্করণ সংস্করণ)। বাংলাপিডিয়া ট্রাস্ট, বাংলাদেশ এশিয়াটিক সোসাইটি। আইএসবিএন ৯৮৪-৩২-০৫৭৬-৬। ওসিএলসি 52727562। সংগ্রহের তারিখ ৯ এপ্রিল ২০১৮।

বহিঃসংযোগ

[1] "The Plant List: A Working List of All Plant Species"। সংগ্রহের তারিখ ১৩ জানুয়ারি ২০১৫।

[brief-2] Brief Introduction of Mung Bean. Vigna Radiata Extract Green Mung Bean Extract Powder Phaseolus aureus Roxb Vigna radiata L R Wilczek. MDidea-Extracts Professional. P054. http://www.mdidea.com/products/proper/proper05402.html ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ১২ জুন ২০১৮ তারিখে

[vocab-3] "The World's Fastest Dictionary"। Vocabulary.com। সংগ্রহের তারিখ ২৯ জুন ২০১১।

[বাংলাপিডিয়া-4] 1 2 মোঃ ইমদাদুল হক; নিশীথ কুমার পাল (২০১২)। "মুগ"। চৌধুরী, আমিরুল ইসলাম; জামাল, আহমেদ আবদুল্লাহ (সম্পাদকগণ)। বাংলাপিডিয়া (অনলাইন সংস্করণ সংস্করণ)। বাংলাপিডিয়া ট্রাস্ট, বাংলাদেশ এশিয়াটিক সোসাইটি। আইএসবিএন ৯৮৪-৩২-০৫৭৬-৬। ওসিএলসি 52727562। সংগ্রহের তারিখ ৯ এপ্রিল ২০১৮।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

মুগ

মুগ

শুকনো মুগ ডাল
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ:	উদ্ভিদ
শ্রেণীবিহীন:	সপুষ্পক উদ্ভিদ
শ্রেণীবিহীন:	Eudicots
শ্রেণীবিহীন:	Rosids
বর্গ:	Fabales
পরিবার:	Fabaceae
গণ:	Vigna
প্রজাতি:	V. radiata
দ্বিপদী নাম
*Vigna radiata* (L.) R. Wilczek
প্রতিশব্দ^[১]
Azukia radiata (L.) Ohwi Phaseolus abyssinicus Savi Phaseolus aureus Roxb. Phaseolus aureus Wall. Phaseolus aureus Zuccagni Phaseolus chanetii (H.Lev.) H.Lev. Phaseolus hirtus Retz. Phaseolus novo-guineense Baker f. Phaseolus radiatus L. Phaseolus setulosus Dalzell Phaseolus sublobatus Roxb. Phaseolus trinervius Wight & Arn. Pueraria chanetii H.Lev. Rudua aurea (Roxb.) F.Maek. Rudua aurea (Roxb.) Maekawa Vigna brachycarpa Kurz Vigna opistricha A.Rich. Vigna perrieriana R.Vig. Vigna sublobata (Roxb.) Babu & S.K.Sharma Vigna sublobata (Roxb.) Bairig. & al.