গাজরের কেক
.jpg) গাজর কেকের টুকরো | |
| ধরন | লোফ, শীট কেক, লেয়ার কেক, কাপকেক |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ফ্রান্স, বা সুইজারল্যান্ড |
| অঞ্চল বা রাজ্য | পশ্চিম ইউরোপ |
| প্রধান উপকরণ | ময়দা, ডিম, চিনি, গাজর, এবং বেকিং পাউডার[১] |
| ভিন্নতা | হ্যাজেলনাট, লেবু, কির্শ, দারুচিনি, বাদাম,[১] আখরোট |
গাজরের কেক (প্যাশন কেক নামেও পরিচিত) হল কেক যাতে গাজর মিশ্রিত হয়। বেশিরভাগ আধুনিক গাজর কেকের রেসিপিগুলিতে একটি সাদা ক্রিম পনিরের আবরন রয়েছে। কখনও কখনও বাদাম যেমন আখরোট বা পেকান কেকের ব্যাটারে যোগ করা হয়, সেইসাথে মশলা যেমন দারুচিনি, আদা এবং মাটি মিশ্রিত মশলা। আনারস, কিশমিশ এবং নারকেল টুকরোসহ অন্যান্য ফল প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ইতিহাস[সম্পাদনা]
গাজর কেকের উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। ১৫৯১ সালে প্রকাশিত, "পুডিং ইন এ ক্যারেট রুট" এর একটি ইংরেজি রেসিপি রয়েছে [২] অনেক খাদ্য ইতিহাসবিদ বিশ্বাস করেন যে গাজরের কেক মধ্যযুগে ইউরোপীয়দের খাওয়া এই ধরনের গাজরের পুডিং থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন চিনি ও মিষ্টির দাম ছিল বেশি এবং অনেকে চিনির বিকল্প হিসেবে গাজর ব্যবহার করত। [৩]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ ক খ (জার্মান ভাষায়) Aargauer Rübelitorte ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ৮ আগস্ট ২০১৪ তারিখে, www.kulinarischeserbe.ch (page visited on 31 July 2014).
- ↑ A. W. (১৫৯১)। A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin। Edward Allde।
- ↑ "The History of Carrot Cake"। www.carrotmuseum.co.uk। ২০২১-০৪-২৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-০১-১৫।
গ্রন্থপঞ্জি[সম্পাদনা]
- Alton Brown, I'm Just Here for More Food: Food × Mixing + Heat = Baking, New York: Stewart, Tabori & Chang, 2002 (আইএসবিএন ১-৫৮৪৭৯-৩৪১-৪).
- Alan Davidson, Oxford Companion to Food, second edition, illustrations by Soun Vannithone, London: Oxford University Press, 2006 (আইএসবিএন ০-১৯-২৮০৬৮১-৫).
বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]
- (জার্মান ভাষায়) Rübelitorte (Culinary Heritage of Switzerland) ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ৮ আগস্ট ২০১৪ তারিখে
- Dessert in the Land of Plenty: A History of Carrot Cake in America (Guernica Magazine)