খনিজ (পুষ্টি)

পুষ্টির প্রসঙ্গে, একটি খনিজ একটি রাসায়নিক উপাদান। কিছু "খনিজ" জীবনের জন্য অপরিহার্য, বেশিরভাগই নয়।^[১]^[২]^[৩] খনিজগুলি অপরিহার্য পুষ্টির চারটি গ্রুপের মধ্যে একটি, যার মধ্যে অন্যগুলি হল ভিটামিন, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।^[৪] মানবদেহের পাঁচটি প্রধান খনিজ হল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।^[২] অবশিষ্ট উপাদানগুলিকে "ট্রেস উপাদান" বলা হয়। সেগুলো হল আয়রন, ক্লোরিন, কোবাল্ট, কপার, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম, আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম।^[৫]

ওজন মানবদেহের ৯৬% চারটি উপাদানে গঠিত: কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন) (সিএইচওএন)। এই উপাদানগুলি সাধারণত পুষ্টির খনিজগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয় না। এগুলিকে কখনও কখনও অতিক্ষুদ্র খনিজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গৌণ খনিজগুলি (যাকে ট্রেস উপাদানও বলা হয়) অবশিষ্টাংশ রচনা করে এবং সাধারণত খাদ্যের খনিজগুলির আলোচনার কেন্দ্রবিন্দু।

গাছপালা মাটি থেকে খনিজ পদার্থ গ্রহণ করে।^[৬] গাছপালা প্রাণীদের দ্বারা গৃহীত হয়, এইভাবে খনিজগুলি খাদ্য শৃঙ্খলে চলে আসে। বৃহত্তর জীবগুলি (জিওফ্যাগিয়া) মাটি গ্রাস করতে পারে বা খনিজ প্রাপ্তির জন্য খনিজ সম্পদ যেমন লবণ চাটতে পারে।

অবশেষে, যদিও খনিজ এবং উপাদানগুলি অনেক উপায়ে সমার্থক, খনিজগুলি কেবলমাত্র সেই পরিমাণে জৈব উপলভ্য যে তারা শোষিত হতে পারে। শোষিত হওয়ার জন্য, খনিজগুলি অবশ্যই দ্রবণীয় হতে হবে বা গ্রহণকারী জীব দ্বারা সহজেই নিষ্কাশনযোগ্য হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মলিবডেনাম একটি অপরিহার্য খনিজ, কিন্তু ধাতব মলিবডেনামের কোন পুষ্টিগত সুবিধা নেই। অনেক মলিবডেট মলিবডেনামের উৎস।

মানুষের জন্য অপরিহার্য রাসায়নিক উপাদান[সম্পাদনা]

আরো দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

↑ Zoroddu MA, Aaseth J, Crisponi G, Medici S, Peana M, Nurchi VM (জুন ২০১৯)। "The Essential Metals for Humans: a Brief Overview": 120–29। ডিওআই:10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013। পিএমআইডি 30939379।
↑ ^ক ^খ Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T. (২০১৩)। Handbook of Nutrition and Food (3rd সংস্করণ)। CRC Press। পৃষ্ঠা 199। আইএসবিএন 978-1-4665-0572-8। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুলাই ২০১৬।
↑ "Minerals"। MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health। ২২ ডিসেম্বর ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ডিসেম্বর ২০১৬।
↑ "Vitamin and mineral supplement fact sheets"। Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD। ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ১৯ ডিসেম্বর ২০১৬।
↑ Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T. (১৯ এপ্রিল ২০১৬)। Handbook of Nutrition and Food, Third Edition। CRC Press। পৃষ্ঠা 211–24। আইএসবিএন 978-1-4665-0572-8। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুলাই ২০১৬।
↑ "Minerals"। Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR। ২০১৬।

আরও পড়া[সম্পাদনা]

হামফ্রে বোয়েন (1979) উপাদানগুলির পরিবেশগত রসায়ন । একাডেমিক প্রেস,আইএসবিএন ০-১২-১২০৪৫০-২ ।
হামফ্রি বোয়েন (1966) বায়োকেমিস্ট্রিতে ট্রেস এলিমেন্টস । একাডেমিক প্রেস ।

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]

"Vitamins and minerals"। nhs.uk (ইংরেজি ভাষায়)। ২৩ অক্টোবর ২০১৭।
Concept of a nutritious food: toward a nutrient density score
Metals in Nutrition

টেমপ্লেট:Dietary supplement টেমপ্লেট:Mineral supplements টেমপ্লেট:Elements in biology

[Zoroddu2019-1] Zoroddu MA, Aaseth J, Crisponi G, Medici S, Peana M, Nurchi VM (জুন ২০১৯)। "The Essential Metals for Humans: a Brief Overview": 120–29। ডিওআই:10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013। পিএমআইডি 30939379।

[hnf2016b-2] ক ^খ Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T. (২০১৩)। Handbook of Nutrition and Food (3rd সংস্করণ)। CRC Press। পৃষ্ঠা 199। আইএসবিএন 978-1-4665-0572-8। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুলাই ২০১৬।

[mlp-3] "Minerals"। MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health। ২২ ডিসেম্বর ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ডিসেম্বর ২০১৬।

[ods16-4] "Vitamin and mineral supplement fact sheets"। Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD। ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ১৯ ডিসেম্বর ২০১৬।

[hnf2016a-5] Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T. (১৯ এপ্রিল ২০১৬)। Handbook of Nutrition and Food, Third Edition। CRC Press। পৃষ্ঠা 211–24। আইএসবিএন 978-1-4665-0572-8। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুলাই ২০১৬।

[lpi-6] "Minerals"। Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR। ২০১৬।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]