স্ট্রবেরি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
→ইতিহাস: সূত্র+ ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা উচ্চতর মোবাইল সম্পাদনা |
→ফাইটোকেমিক্যালস: সূত্র+ ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা উচ্চতর মোবাইল সম্পাদনা |
||
| ১০০ নং লাইন: | ১০০ নং লাইন: | ||
== ফাইটোকেমিক্যালস == |
== ফাইটোকেমিক্যালস == |
||
গার্ডেন স্ট্রবেরি ডাইমেরিক এলাগিটানিন অ্যাগ্রিমনিন ধারণ করে, যা স্যাঙ্গুইন এইচ-৬ এর আইসোমার। অন্যান্য উপস্থিত পলিফেনলের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে- ফ্ল্যাভোনয়েড সমূহ; যেমন- অ্যান্থোসায়ানিন, ফ্লাভানল, ফ্ল্যাভনল এবং ফেনলিক অ্যাসিড সমূহ; যেমন- [[হাইড্রোক্সিবেনজয়িক এসিড]] এবং হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড। স্ট্রবেরিতে ফিসেটিন থাকে এবং অন্যান্য ফলের তুলনায় এতে এই ফ্ল্যাভোনয়েডের উচ্চ মাত্রা থাকে। যদিও অ্যাকেনিস স্ট্রবেরির মোট মূল ওজনের মাত্র ১%, তবে তারা পুরো ফলের মোট পলিফেনলের ১১% গঠন করে; অ্যাকিন ফাইটোকেমিক্যালগুলির মধ্যে এলাজিক অ্যাসিড, এলাজিক অ্যাসিড গ্লাইকোসাইডস এবং এলাজিটান্নিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। |
গার্ডেন স্ট্রবেরি ডাইমেরিক এলাগিটানিন অ্যাগ্রিমনিন ধারণ করে, যা স্যাঙ্গুইন এইচ-৬ এর আইসোমার।<ref name="Lipinska2014">{{cite journal |vauthors=Lipińska L, Klewicka E, Sójka M |title=The structure, occurrence and biological activity of ellagitannins: a general review|journal=Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria|volume=13|issue=3|pages=289–99|date=September 2014|pmid=24887944|doi=10.17306/j.afs.2014.3.7|doi-access=free}}</ref><ref name="auto">{{cite journal | last1 = Vrhovsek | first1 = U. | last2 = Guella | first2 = G. | last3 = Gasperotti | first3 = M. | last4 = Pojer | first4 = E. | last5 = Zancato | first5 = M. | last6 = Mattivi | first6 = F. | doi = 10.1021/jf2052256 | title = Clarifying the Identity of the Main Ellagitannin in the Fruit of the Strawberry, ''Fragaria vesca'' and ''Fragaria ananassa'' Duch | journal = Journal of Agricultural and Food Chemistry | volume = 60 | issue = 10 | pages = 2507–16 | year = 2012 | pmid = 22339338}}</ref> অন্যান্য উপস্থিত পলিফেনলের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে- ফ্ল্যাভোনয়েড সমূহ; যেমন- অ্যান্থোসায়ানিন, ফ্লাভানল, ফ্ল্যাভনল এবং ফেনলিক অ্যাসিড সমূহ; যেমন- [[হাইড্রোক্সিবেনজয়িক এসিড]] এবং হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড।<ref name="Giampieri2012">{{cite journal |vauthors=Giampieri F, Tulipani S, Alvarez-Suarez JM, Quiles JL, Mezzetti B, Battino M |title=The strawberry: composition, nutritional quality, and impact on human health|journal=Nutrition|volume=28|issue=1|pages=9–19|date=January 2012|pmid=22153122|doi=10.1016/j.nut.2011.08.009}}</ref> স্ট্রবেরিতে ফিসেটিন থাকে এবং অন্যান্য ফলের তুলনায় এতে এই ফ্ল্যাভোনয়েডের উচ্চ মাত্রা থাকে।<ref name="auto" /><ref name="Khan2013">{{cite journal |vauthors=Khan N, Syed DN, Ahmad N, Mukhtar H |title=Fisetin: a dietary antioxidant for health promotion|journal=Antioxidants & Redox Signaling|volume=19|issue=2|pages=151–62|date=July 2013|pmid=23121441|pmc=3689181|doi=10.1089/ars.2012.4901}}</ref> যদিও অ্যাকেনিস স্ট্রবেরির মোট মূল ওজনের মাত্র ১%, তবে তারা পুরো ফলের মোট পলিফেনলের ১১% গঠন করে; অ্যাকিন ফাইটোকেমিক্যালগুলির মধ্যে এলাজিক অ্যাসিড, এলাজিক অ্যাসিড গ্লাইকোসাইডস এবং এলাজিটান্নিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।<ref name="aaby">{{cite journal |
||
| pmid = 15884835 |
|||
| year = 2005 |
|||
| last1 = Aaby |
|||
| first1 = K |
|||
| title = Phenolic composition and antioxidant activities in flesh and achenes of strawberries (''Fragaria ananassa'') |
|||
| journal = Journal of Agricultural and Food Chemistry |
|||
| volume = 53 |
|||
| issue = 10 |
|||
| pages = 4032–40 |
|||
| last2 = Skrede |
|||
| first2 = G |
|||
| last3 = Wrolstad |
|||
| first3 = R. E. |
|||
| doi = 10.1021/jf048001o |
|||
}}</ref> |
|||
=== রঙ === |
=== রঙ === |
||
পেলের্গোনিডিন-৩-গ্লুকোসাইড হল স্ট্রবেরিতে থাকা প্রধান অ্যান্থোসায়ানিন এবং সামান্য অনুপাতে সায়ানিডিন-৩-গ্লুকোসাইডও পাওয়া যায়। যদিও স্ট্রবেরির অ্যান্থোসায়ানিনে গ্লুকোজ সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প চিনি হিসেবে দেখা যায়। তবে কিছু চাষকৃত স্ট্রবেরিতে রুটিনোজ, আরাবিনোজ এবং রামনোজ কনজুগেটের সন্ধান পাওয়া গেছে। |
পেলের্গোনিডিন-৩-গ্লুকোসাইড হল স্ট্রবেরিতে থাকা প্রধান অ্যান্থোসায়ানিন এবং সামান্য অনুপাতে সায়ানিডিন-৩-গ্লুকোসাইডও পাওয়া যায়। যদিও স্ট্রবেরির অ্যান্থোসায়ানিনে গ্লুকোজ সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প চিনি হিসেবে দেখা যায়। তবে কিছু চাষকৃত স্ট্রবেরিতে রুটিনোজ, আরাবিনোজ এবং রামনোজ কনজুগেটের সন্ধান পাওয়া গেছে।<ref name="Giampieri2012" /> |
||
পার্পল মাইনর পিগমেন্ট যুক্ত ডাইমেরিক অ্যান্থোসায়ানিন সমূহও (ফ্ল্যাভানল-অ্যান্থোসায়ানিন সমূহ : catechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, epicatechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, afzelechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside and epiafzelechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside) স্ট্রবেরিতে পাওয়া যায়। |
পার্পল মাইনর পিগমেন্ট যুক্ত ডাইমেরিক অ্যান্থোসায়ানিন সমূহও (ফ্ল্যাভানল-অ্যান্থোসায়ানিন সমূহ : catechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, epicatechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, afzelechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside and epiafzelechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside) স্ট্রবেরিতে পাওয়া যায়।<ref>{{cite journal|pages=1421–28|doi=10.1016/j.phytochem.2004.05.003|pmid=15231416|title = Dimeric anthocyanins from strawberry (''Fragaria ananassa'') consisting of pelargonidin 3-glucoside covalently linked to four flavan-3-ols|journal=Phytochemistry|volume=65|issue=10|year = 2004|last1 = Fossen|first1 = Torgils|last2=Rayyan|first2=Saleh|last3=Andersen|first3=Øyvind M}}</ref> |
||
=== গন্ধ ও সুগন্ধি === |
=== গন্ধ ও সুগন্ধি === |
||
[[File:Furaneol.svg|বাম|থাম্ব|130x130পিক্সেল|ফুরানিওল, এটি স্ট্রবেরির সুগন্ধির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।]] |
[[File:Furaneol.svg|বাম|থাম্ব|130x130পিক্সেল|ফুরানিওল, এটি স্ট্রবেরির সুগন্ধির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।]] |
||
স্ট্রবেরির গন্ধ এবং সুগন্ধি এমন যে এটি বৈশিষ্ট্যগতভাবেই ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয়। এগুলি বিভিন্ন খাবার, পানীয়, মিষ্টান্ন, সুগন্ধি এবং প্রসাধনী সহ বিস্তৃতভাবে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। |
স্ট্রবেরির গন্ধ এবং সুগন্ধি এমন যে এটি বৈশিষ্ট্যগতভাবেই ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয়।<ref name="Goodyear">{{cite web |author1=Dana Goodyear |title=How Driscoll's reinvented the strawberry |url=https://www.newyorker.com/magazine/2017/08/21/how-driscolls-reinvented-the-strawberry |work=The New Yorker |access-date=26 June 2019 |date=14 August 2017}}</ref><ref name="Negri">{{cite journal | last1=Negri | first1=Alfredo S. | last2=Allegra | first2=Domenico | last3=Simoni | first3=Laura | last4=Rusconi | first4=Fabio | last5=Tonelli | first5=Chiara | last6=Espen | first6=Luca | last7=Galbiati | first7=Massimo | title=Comparative analysis of fruit aroma patterns in the domesticated wild strawberries ''Profumata di Tortona'' (''F. moschata'') and ''Regina delle Valli'' (''F. vesca'') | journal=Frontiers in Plant Science | volume=6 | date=11 February 2015 | issn=1664-462X | doi=10.3389/fpls.2015.00056 | page=56|pmid=25717332|pmc=4324068}}</ref><ref>{{cite journal | pmid = 17954736| year = 2007| last1 = Thompson| first1 = J. L.| title = Preferences for commercial strawberry drinkable yogurts among African American, Caucasian, and Hispanic consumers in the United States| journal = Journal of Dairy Science| volume = 90| issue = 11| pages = 4974–87| last2 = Lopetcharat| first2 = K| last3 = Drake| first3 = M. A.| doi = 10.3168/jds.2007-0313| doi-access = free}}</ref> এগুলি বিভিন্ন খাবার, পানীয়, মিষ্টান্ন, সুগন্ধি এবং প্রসাধনী সহ বিস্তৃতভাবে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।<ref>{{cite web|url=http://io9.com/5958880/how-flavor-chemists-make-your-food-so-addictively-good|title=How Flavor Chemists Make Your Food So Addictively Good|publisher=io9|date=8 November 2012|access-date=26 April 2014}}</ref><ref>{{cite web |last=Cassell |first=D|url=http://www.foodprocessing.com/articles/2014/flavor-trends-yogurt/|publisher=Food Processing|title=2014 Flavor Trends: Yogurt's Fruitful Union|date=2014|access-date=26 April 2014}}</ref> |
||
মিষ্টি, সুগন্ধ এবং জটিল গন্ধ এর অনুকূল বৈশিষ্ট্য। উদ্ভিদ প্রজনন এবং কৃষিতে শর্করা, অ্যাসিড এবং উদ্বায়ী যৌগগুলোর উপর জোর দেওয়া হয়, যার ফলে পাকা স্ট্রবেরির স্বাদ এবং সুগন্ধ উন্নত হয়। এস্টার, [[টার্পিন]] এবং ফিউরান হল এমন এক রাসায়নিক যৌগ যা স্ট্রবেরি গন্ধ এবং সুগন্ধির সাথে সবচেয়ে দৃঢ় সম্পর্কযুক্ত; প্রায় ৩৬০ টি উদ্বায়ী যৌগের মধ্যে মোট ৩১ টি অনুকূল স্বাদ এবং সুগন্ধের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে সম্পর্কিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক বাজারের জন্য স্ট্রবেরি প্রজননে, বন্য স্ট্রবেরিতে সুগন্ধযুক্ত উদ্বায়ী যৌগ, মিথাইল অ্যানথ্র্যানিলেট এবং গামা-ডেকাল্যাকটোন বিখ্যাত। ভোক্তারা এর "মিষ্টি এবং সুস্বাদু" বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষত আগ্রহী। |
মিষ্টি, সুগন্ধ এবং জটিল গন্ধ এর অনুকূল বৈশিষ্ট্য।<ref>{{cite journal|title=Framing the perfect strawberry: An exercise in consumer-assisted selection of fruit crops|url=http://hort.ifas.ufl.edu/pip/pubs/colquhoun_jbr_2012.pdf|journal=Journal of Berry Research|year=2012|volume=2|issue=1|pages=45–61|doi=10.3233/JBR-2011-027|vauthors=Colquhoun TA, etal|url-status=dead|archive-url=https://web.archive.org/web/20140427010417/http://hort.ifas.ufl.edu/pip/pubs/colquhoun_jbr_2012.pdf|archive-date=27 April 2014|df=dmy-all}}</ref> উদ্ভিদ প্রজনন এবং কৃষিতে শর্করা, অ্যাসিড এবং উদ্বায়ী যৌগগুলোর উপর জোর দেওয়া হয়, যার ফলে পাকা স্ট্রবেরির স্বাদ এবং সুগন্ধ উন্নত হয়।<ref name="UFla">{{cite journal | pmid = 24523895| year = 2014| last1 = Schwieterman| first1 = M. L.| title = Strawberry flavor: Diverse chemical compositions, a seasonal influence, and effects on sensory perception| journal = PLOS ONE| volume = 9| issue = 2| pages = e88446| last2 = Colquhoun| first2 = T. A.| last3 = Jaworski| first3 = E. A.| last4 = Bartoshuk| first4 = L. M.| last5 = Gilbert| first5 = J. L.| last6 = Tieman| first6 = D. M.| last7 = Odabasi| first7 = A. Z.| last8 = Moskowitz| first8 = H. R.| last9 = Folta| first9 = K. M.| author-link9 = Kevin Folta | last10 = Klee| first10 = H. J.| last11 = Sims| first11 = C. A.| last12 = Whitaker| first12 = V. M.| last13 = Clark| first13 = D. G.| doi = 10.1371/journal.pone.0088446| pmc = 3921181| bibcode = 2014PLoSO...988446S}}</ref> এস্টার, [[টার্পিন]] এবং ফিউরান হল এমন এক রাসায়নিক যৌগ যা স্ট্রবেরি গন্ধ এবং সুগন্ধির সাথে সবচেয়ে দৃঢ় সম্পর্কযুক্ত; প্রায় ৩৬০ টি উদ্বায়ী যৌগের মধ্যে মোট ৩১ টি অনুকূল স্বাদ এবং সুগন্ধের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে সম্পর্কিত।<ref name=UFla /><ref name=Goodyear/><ref name=Negri/> মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক বাজারের জন্য স্ট্রবেরি প্রজননে, বন্য স্ট্রবেরিতে সুগন্ধযুক্ত উদ্বায়ী যৌগ, মিথাইল অ্যানথ্র্যানিলেট এবং গামা-ডেকাল্যাকটোন বিখ্যাত।<ref name=Goodyear/><ref name=Negri/> ভোক্তারা এর "মিষ্টি এবং সুস্বাদু" বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষত আগ্রহী। |
||
স্ট্রবেরির সুবাসে উপস্থিত রাসায়নিকগুলির মধ্যে রয়েছে: |
স্ট্রবেরির সুবাসে উপস্থিত রাসায়নিকগুলির মধ্যে রয়েছে: |
||
১০:৪৭, ১৬ মার্চ ২০২১ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ
 | এই নিবন্ধটি ইংরেজি উইকিপিডিয়া হতে অনুবাদের মাধ্যমে অমর একুশে নিবন্ধ প্রতিযোগিতা ২০২১ উপলক্ষ্যে মানোন্নয়ন করা হচ্ছে। নিবন্ধটিকে নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যেই নিবন্ধকার কর্তৃক সম্প্রসারণ করে অনুবাদ শেষ করা হবে; আপনার যেকোন প্রয়োজনে এই নিবন্ধের আলাপ পাতাটি ব্যবহার করুন। আপনার আগ্রহের জন্য আপনাকে আন্তরিক ধন্যবাদ জানাচ্ছি। |
| স্ট্রবেরী | |
|---|---|
| |
| স্ট্রবেরি ফল | |
| |
| স্ট্রবেরি ফল প্রস্থচ্ছেদ | |
| বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
| জগৎ: | Plantae |
| বিভাগ: | ম্যাগনলিওফাইটা |
| শ্রেণী: | Magnoliopsida |
| বর্গ: | Rosales |
| পরিবার: | Rosaceae |
| গণ: | স্ট্রবেরি |
| প্রজাতি: | F. × ananassa |
| দ্বিপদী নাম | |
| Fragaria × ananassa Duchesne | |
স্ট্রবেরী হল এক ধরনের ফ্র্যাগারিয়া (ইংরেজি: Fragaria) জাতীয় উদ্ভিদ এবং সারা বিশ্বে এটি ফল হিসেবে চাষ করা হয়। গন্ধ, বর্ণ ও স্বাদে আকর্ষণীয় এই ফল, ফলের রস, জ্যাম, আইস ক্রীম, মিল্ক শেক এবং আরও অনেক খাদ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শিল্পায়িত খাদ্য তৈরিতে স্ট্রবেরীর সুগন্ধ ব্যবহৃত হয়। আঠারো শতকের শেষের দিকে ফ্রান্সের ব্রিটানি অঞ্চলে সর্বপ্রথম স্ট্রবেরীর চাষ করা হয়।[১] এটি পরবর্তীতে চিলি, আর্জেন্টিনা এবং কালক্রমে অন্যান্য স্থানে ছড়িয়ে পড়ে। বর্তমানে বাংলাদেশের যেসব এলাকায় শীত বেশি পড়ে ও বেশি দিন থাকে সেসব এলাকায় বারি স্ট্রবেরি-১ নামে একটি উচ্চফলনশীল জাতের স্ট্রবেরি চাষ করা হচ্ছে। স্ট্রবেরির পাকা ফল টকটকে লাল রঙের হয়। এ ফলটি সুগন্ধীযুক্ত, টক মিষ্টি স্বাদের। জমির পাশাপাশি টব, বাড়ির ছাদ বা বারান্দায় এ ফল চাষ করা সম্ভব।[২] বর্তমানে আমাদের দেশের চাঁপাইনবাবগঞ্জ, রাজশাহী, যশোর, শ্রীমঙ্গল, ময়মনসিংহ, সিরাজগঞ্জ প্রভৃতি জায়গায় ব্যবসায়িক ভিত্তিতে স্ট্রবেরি চাষ ও বাজারজাত করা হচ্ছে। একজন বেকার নারী বা পুরুষ নিজের কর্মসংস্থান ব্যবস্থার জন্য নিজের জমিতে অথবা বর্গা নেওয়া জমিতে স্ট্রবেরি চাষ করে ব্যবসা শুরু করতে পারেন।[৩]
ইতিহাস
১৮শ শতাব্দীর শেষের দিকে প্রথম ফ্রান্সের ব্রতাইনে বাগান স্ট্রবেরি চাষ করা হয়। এর আগে, বন্য স্ট্রবেরি প্রজাতি থেকে বুনো স্ট্রবেরি এবং নির্বাচিত কিছু জাতের বুনো স্ট্রবেরি চাষ এই ফলের সাধারণ উৎস ছিল।
প্রাচীন রোমান সাহিত্যে এর ঔষধি ব্যবহারের প্রসঙ্গে স্ট্রবেরি ফলের উল্লেখ ছিল।ফরাসীরা ১৪শ শতাব্দী থেকে চাষ করার জন্য বন থেকে স্ট্রবেরি তাদের ফসলের বাগানে নিয়ে যাওয়া শুরু করেছিল। ১৩৬৪ থেকে ১৩৮০ অবধি ফ্রান্সের রাজা পঞ্চম চার্লসের এর রাজকীয় বাগানে ১,২০০ স্ট্রবেরি গাছ ছিল। পঞ্চদশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে পশ্চিম ইউরোপীয় সন্ন্যাসীরা তাদের আলোকিত পান্ডুলিপিতে বুনো স্ট্রবেরি ব্যবহার করছিলেন। স্ট্রবেরি ইটালিয়ান, ফ্লেমিশ এবং জার্মান শিল্পে এবং ইংরাজি মিনিয়েচারেও পাওয়া যায়।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন] পুরো স্ট্রবেরি উদ্ভিদ বিষন্নতার চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
ষোড়শ শতাব্দীর মধ্যে, স্ট্রবেরি চাষের উল্লেখ আরও সাধারণ হয়ে ওঠে। লোকেরা এর অনুমাননির্ভর ঔষধি গুণাবলীর জন্য এটি ব্যবহার শুরু করে এবং উদ্ভিদবিদরা বিভিন্ন প্রজাতির নামকরণ শুরু করেন। ইংল্যান্ডে নিয়মিত স্ট্রবেরি চাষের চাহিদা ষোড়শ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে বেড়েছে।
থমাস ওলসির অষ্টম রাজা হেনরির দরবারে স্ট্রবেরি এবং ক্রিমের সংমিশ্রণ তৈরি করা হয়েছিল।[৪] ১৫৭৮ সালে স্ট্রবেরি উৎপাদন বৃদ্ধি এবং ফসল কাটার জন্য নির্দেশাবলী লিখিতভাবে প্রদর্শিত হয়েছিল। ষোড়শ শতাব্দীর শেষে তিনটি ইউরোপীয় প্রজাতির উদ্ধৃতি দেওয়া হয়েছিল: এফ. ভেসকা (F. ভেসচা), এফ. মোছাটা (F. moschata) এবং এফ. ভিরিডিস (F. viridis)। বাগানগুলোতে বন থেকে এনে স্ট্রবেরি রোপণ করা হয়েছিল এবং এরপর থেকে ধাবক (রানার) অংশ কেটে অযৌন পদ্ধতিতে এর বংশবৃদ্ধি করা হতো।
এফ. ভাসকার দুটি উপ-প্রজাতি সনাক্ত করা হয়েছিল: এফ. সিলেভেস্ট্রিস আলবা এবং এফ. সিলেভেস্ট্রিস সেম্পেফ্লোরেনস। ১৭শ শতাব্দীতে পূর্ব উত্তর আমেরিকা থেকে ইউরোপে এফ. ভার্জিনিয়েনার প্রবর্তন ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।[৫] কারণ এটি আধুনিক দুটি স্ট্রবেরি প্রজাতির মধ্যে একটির জন্ম দেয়। নতুন প্রজাতিগুলো ধীরে ধীরে মহাদেশ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং ১৮ শতকের শেষ অবধি এটি সম্পূর্ণরূপে প্রশংসিত হয়। ১৭১৩ সালে একটি ফরাসি ভ্রমণদল চিলিতে যাত্রা করেছিল, যার ফলে স্ত্রী ফুল সহ একটি স্ট্রবেরি উদ্ভিদ প্রবর্তিত হয়েছিল; যার ফলস্বরূপ আমরা বর্তমানে প্রচলিত স্ট্রবেরি পেয়েছি।
স্পেনীয়রা যখন চিলি জয় করতে আসে তখন চিলির ম্যাপুচ এবং হুইলিচ ইন্ডিয়ানরা ১৫৫১ অবধি স্ত্রী স্ট্রবেরি প্রজাতির চাষ করতো। ১৭৬৫ সালে, একজন ইউরোপীয় এক্সপ্লোরার চিলির স্ট্রবেরি, এফ চিলোনেসিসের চাষের কথা উল্লেখ করেছেন। ইউরোপে প্রথম আগমনের পর, এই গাছগুলি বেশ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল তবে ফল দেয়নি। ফরাসি উদ্যানপালক শেরবুর্গ ও ব্রেস্ত ১৮ খ্রিস্টাব্দের মাঝামাঝি প্রথম লক্ষ্য করেন যে, যখন এফ. মোছাটা এবং এফ. ভার্জিনিয়েনা, এফ. ছিলোনসিসের সারির মধ্যে লাগানো হয়, তখন চিলিয়ান স্ট্রবেরি প্রচুর এবং অসাধারণভাবে বৃহৎ ফল দেয়। এর পরই, এন্টোইন নিকোলাস ডুচসেন স্ট্রবেরি প্রজনন নিয়ে গবেষণা শুরু করেন এবং উদ্ভিদের বংশবৃদ্ধি বিজ্ঞানের জন্য বেশ কিছু আবিষ্কার করেন যেমন স্ট্রবেরির যৌন প্রজনন যা তিনি ১৭৬৬ সালে প্রকাশ করেছিলেন। ডুচসেন আবিষ্কার করেছিলেন যে, স্ত্রী এফ. চিলোনেসিস গাছগুলি কেবল পুরুষ এফ. মোছাটা বা এফ. ভার্জিনিয়েনা গাছ দ্বারা পরাগায়িত হতে পারে। তখনই ইউরোপীয়রা সচেতন হয়ে উঠে যে, উদ্ভিদের কেবলমাত্র পুরুষ বা কেবল স্ত্রী উদ্ভিদের ফুল উৎপাদন করার ক্ষমতা আছে।
ডুচসেন এফ. আনানাসাকে এফ. চিলোনেসিস এবং এফ. ভার্জিনিয়েনার সংকর হিসাবে স্থির করেছিলেন। এফ. আনানাসা বড় আকারের ফল দেয়, তাই এর এমন নামকরণ করা হয়েছে। কারণ এর গন্ধ, স্বাদ এবং বেরির মতো আকার আনারসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ইংল্যান্ডে, এফ. আনানাসার প্রচুর প্রজাতি উৎপাদিত হয়েছিল এবং এগুলো বর্তমান সময়ের চাষ ও খাওয়া উপযোগী আধুনিক জাতের স্ট্রবেরির ভিত্তি তৈরি করে। দৃঢ়তা, রোগ প্রতিরোধ, আকার এবং স্ট্রবেরির স্বাদ উন্নত করতে ইউরোপ এবং আমেরিকাতে আরও প্রজনন পরিচালিত হয়েছিল।[৫]
উৎপাদন
২০১৭ সালে সারা বিশ্বে স্ট্রবেরির উৎপাদন ছিল ৯২.২লক্ষ টন। এর মধ্যে শতকরা ৪০ ভাগ উৎপাদন চীনের এবং শতকরা ১৬ ভাগ উৎপাদন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।[৬]
| স্ট্রবেরি উৎপাদন – ২০১৭ | |
|---|---|
| দেশ | (মিলিয়ন টন) |
 গণচীন |
৩.৭২ |
 যুক্তরাষ্ট্র |
১.৪৫ |
 মেক্সিকো |
০.৬৬ |
 মিশর |
০.৪১ |
 তুরস্ক |
০.৪০ |
 স্পেন |
০.৩৬ |
| বৈশ্বিক | ৯.২২ |
| উৎস: FAOSTAT of the United Nations[৭] | |
স্ট্রবেরি শীতকালীন দেশের ফল হলেও বর্তমানে বাংলাদেশের যেসব এলাকায় শীত বেশি পড়ে ও অনেক দিন স্থায়ী হয় সেসব এলাকায় বারি স্ট্রবেরি-১ নামে একটি উচ্চফলনশীল জাতের স্ট্রবেরি চাষ করা হচ্ছে। স্ট্রবেরির পাকা ফল টকটকে লাল রঙের হয়। এ ফলটি সুগন্ধিযুক্ত, টক ও মিষ্টি স্বাদের। জমির পাশাপাশি টব, বাড়ির ছাদ বা বারান্দায় এ ফল চাষ করা সম্ভব। আমাদের দেশের অনেক জায়গায় এখন ব্যবসায়িক ভিত্তিতে স্ট্রবেরি চাষ ও বাজারজাত করা হচ্ছে।[২]
পুষ্টিমান
স্ট্রবেরি অত্যন্ত পুষ্টিসমৃদ্ধ একটি ফল। আছে ভিটামিন এ, সি, ই, ফলিক এসিড, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, পলিফেনল, এলাজিক এসিড, ফেরালিক এসিড, কুমারিক এসিড, কুয়েরসিটিন, জ্যান্থোমাইসিন ও ফাইটোস্টেরল। স্টবেরী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় , হার্টের অসুখের ঝুঁকি কমায় , ডায়াবেটিস ও কোস্টকাঠিন্য দূর করে , ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় , ওজন কমাতে সহায়ক , দেহের হাড় ও ত্বক সুরক্ষা করে ,চুল পড়া রোধ করে , স্মৃতিশক্তি এবং রূপচর্চায় উপযোগী।
.jpg) | |
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
|---|---|
| শক্তি | ১৩৬ কিজু (৩৩ kcal) |
৭.৬৮ g | |
| চিনি | ৪.৮৯ g |
| খাদ্য আঁশ | ২ g |
০.৩ g | |
০.৬৭ g | |
| ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
| থায়ামিন (বি১) | ২% ০.০২৪ মিগ্রা |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | ২% ০.০২২ মিগ্রা |
| নায়াসিন (বি৩) | ৩% ০.৩৮৬ মিগ্রা |
| প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ৩% ০.১২৫ মিগ্রা |
| ভিটামিন বি৬ | ৪% ০.০৪৭ মিগ্রা |
| ফোলেট (বি৯) | ৬% ২৪ μg |
| কোলিন | ১% ৫.৭ মিগ্রা |
| ভিটামিন সি | ৭১% ৫৮.৮ মিগ্রা |
| ভিটামিন ই | ২% ০.২৯ মিগ্রা |
| ভিটামিন কে | ২% ২.২ μg |
| খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
| ক্যালসিয়াম | ২% ১৬ মিগ্রা |
| লৌহ | ৩% ০.৪১ মিগ্রা |
| ম্যাগনেসিয়াম | ৪% ১৩ মিগ্রা |
| ম্যাঙ্গানিজ | ১৮% ০.৩৮৬ মিগ্রা |
| ফসফরাস | ৩% ২৪ মিগ্রা |
| পটাশিয়াম | ৩% ১৫৪ মিগ্রা |
| সোডিয়াম | ০% ১ মিগ্রা |
| জিংক | ১% ০.১৪ মিগ্রা |
| অন্যান্য উপাদান | পরিমাণ |
| পানি | ৯০.৯৫ g |
| Fluoride | 4.4 µg |
| |
| †প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল | |
ফাইটোকেমিক্যালস
গার্ডেন স্ট্রবেরি ডাইমেরিক এলাগিটানিন অ্যাগ্রিমনিন ধারণ করে, যা স্যাঙ্গুইন এইচ-৬ এর আইসোমার।[৮][৯] অন্যান্য উপস্থিত পলিফেনলের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে- ফ্ল্যাভোনয়েড সমূহ; যেমন- অ্যান্থোসায়ানিন, ফ্লাভানল, ফ্ল্যাভনল এবং ফেনলিক অ্যাসিড সমূহ; যেমন- হাইড্রোক্সিবেনজয়িক এসিড এবং হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড।[১০] স্ট্রবেরিতে ফিসেটিন থাকে এবং অন্যান্য ফলের তুলনায় এতে এই ফ্ল্যাভোনয়েডের উচ্চ মাত্রা থাকে।[৯][১১] যদিও অ্যাকেনিস স্ট্রবেরির মোট মূল ওজনের মাত্র ১%, তবে তারা পুরো ফলের মোট পলিফেনলের ১১% গঠন করে; অ্যাকিন ফাইটোকেমিক্যালগুলির মধ্যে এলাজিক অ্যাসিড, এলাজিক অ্যাসিড গ্লাইকোসাইডস এবং এলাজিটান্নিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।[১২]
রঙ
পেলের্গোনিডিন-৩-গ্লুকোসাইড হল স্ট্রবেরিতে থাকা প্রধান অ্যান্থোসায়ানিন এবং সামান্য অনুপাতে সায়ানিডিন-৩-গ্লুকোসাইডও পাওয়া যায়। যদিও স্ট্রবেরির অ্যান্থোসায়ানিনে গ্লুকোজ সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প চিনি হিসেবে দেখা যায়। তবে কিছু চাষকৃত স্ট্রবেরিতে রুটিনোজ, আরাবিনোজ এবং রামনোজ কনজুগেটের সন্ধান পাওয়া গেছে।[১০]
পার্পল মাইনর পিগমেন্ট যুক্ত ডাইমেরিক অ্যান্থোসায়ানিন সমূহও (ফ্ল্যাভানল-অ্যান্থোসায়ানিন সমূহ : catechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, epicatechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, afzelechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside and epiafzelechin(4α→8)pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside) স্ট্রবেরিতে পাওয়া যায়।[১৩]
গন্ধ ও সুগন্ধি
স্ট্রবেরির গন্ধ এবং সুগন্ধি এমন যে এটি বৈশিষ্ট্যগতভাবেই ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয়।[১৪][১৫][১৬] এগুলি বিভিন্ন খাবার, পানীয়, মিষ্টান্ন, সুগন্ধি এবং প্রসাধনী সহ বিস্তৃতভাবে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।[১৭][১৮]
মিষ্টি, সুগন্ধ এবং জটিল গন্ধ এর অনুকূল বৈশিষ্ট্য।[১৯] উদ্ভিদ প্রজনন এবং কৃষিতে শর্করা, অ্যাসিড এবং উদ্বায়ী যৌগগুলোর উপর জোর দেওয়া হয়, যার ফলে পাকা স্ট্রবেরির স্বাদ এবং সুগন্ধ উন্নত হয়।[২০] এস্টার, টার্পিন এবং ফিউরান হল এমন এক রাসায়নিক যৌগ যা স্ট্রবেরি গন্ধ এবং সুগন্ধির সাথে সবচেয়ে দৃঢ় সম্পর্কযুক্ত; প্রায় ৩৬০ টি উদ্বায়ী যৌগের মধ্যে মোট ৩১ টি অনুকূল স্বাদ এবং সুগন্ধের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে সম্পর্কিত।[২০][১৪][১৫] মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক বাজারের জন্য স্ট্রবেরি প্রজননে, বন্য স্ট্রবেরিতে সুগন্ধযুক্ত উদ্বায়ী যৌগ, মিথাইল অ্যানথ্র্যানিলেট এবং গামা-ডেকাল্যাকটোন বিখ্যাত।[১৪][১৫] ভোক্তারা এর "মিষ্টি এবং সুস্বাদু" বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষত আগ্রহী।
স্ট্রবেরির সুবাসে উপস্থিত রাসায়নিকগুলির মধ্যে রয়েছে:
- মিথাইল অ্যাসিটেট
- (ই)-২-হেক্সেন-১-অল
- (ই)-২-হেক্সেন্যাল
- (ই)-২-পেনটেন্যাল
- (ই,ই)-২,৪-hexadienal
- (Z)-২-হেক্সেনাইল অ্যাসিটেট
- (Z)-৩-হেক্সেনাইল অ্যাসিটেত
- ১-হেক্সানল
- ২-হেপ্টানল
- ২-হেপ্টানোন
- ২-মিথাইল বিউটানয়িল অ্যাসিড
- ২-মিথাইলবিউটাইল অ্যাসিটেট
- আলফা-টারপিনিয়ল
- অ্যামা অ্যাসিটেত
- অ্যামাইল বিউটাইরেট
- বেনজালডিহাইড
- বেনজাইল অ্যাসিটেট
- বিউটাইল অ্যাসিটেট
- বিউটাইল বিউটাইরেট
- বিউটাইল হেক্সানয়েট
- বিউটাইরিক অ্যাসিড
- অক্টানয়িক অ্যাসিড
- ডেকাইল অ্যাসিটেট
- ডেকাইল বিউটাইরেট
- ডি-লিমোনিন
- ইথাইল ২-মিথাইলবিউটানয়েট
- ইথাইল ৩-মিথাইলবিউটানয়েট
- ইথাইল অ্যাসিটেট
- ইথাইল বেনজয়েট
- ইথাইল বিউটাইরেট
- ইথাইল ডেকানয়েট
- ইথাইল হেক্সানয়েট
- ইথাইল অক্টানয়েট
- ইথাইল পেন্টানিয়েট
- ইথাইল প্রোপানয়েট
- ইথাইল-২-হেক্সানয়েট
- α-ফার্নেসিন
- β-ফার্নেসিন
- ফিউরানিয়ল
- γ-ডেকাল্যাকটোন[১৪][১৫]
- γ-ডোডেকাল্যাকটোন
- হেপ্টানয়িক অ্যাসিড
- n-হেক্সান্যাল
- হেক্সানয়িক অ্যাসিড
- হেক্সাইল অ্যাসিটেট
- আইসোঅ্যামাইল অ্যাসিটেট
- আইসোঅ্যামাইল হেক্সানয়েট
- আইসোপ্রোপাইল অ্যাসিটেট
- আইসোপ্রোপাইল বিউটানিয়েট
- আইসোপ্রোপাইল হেক্সানয়েট
- লিনালুল
- মেসিফিউরান
- মিথাইল অ্যান্থ্রানিলেট[১৪][১৫]
- মিথাইল বিউটাইরেট
- মিথাইল হেক্সানয়েট
- মিথাইল আইসোভ্যালারেট
- মিথাইল অক্টানয়েট
- মিথাইল পেন্টানয়েট
- মিথাইল প্রোপানয়েট
- (ই)-নেরোলিডল
- ননান্যাল
- ননানয়িক অ্যাসিড
- অসিমেনল
- অক্টাইল অ্যাসিটেট
- অক্টাইল বিউটাইরেট
- অক্টাইল হেক্সানয়েট
- অক্টাইল আইসোভ্যালেরেট
- প্রোপাইল বিউটাইরেট
- প্রোপাইল হেক্সানয়েট[২১]
বিপণন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ২০১৭ সালে, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরির সম্মিলিত বাণিজ্যিক উৎপাদন ছিল ক্যালিফোর্নিয়ার ক্রমবর্ধমান বিপণন সংস্থা ড্রিসকলের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত প্রায় ৬ বিলিয়ন ডলারের একটি শিল্প। ২০১৭ সালে, শুধুমাত্র স্ট্রবেরি একাই ৩.৫ মিলিয়ন ডলারের বাজার ছিল যার মধ্যে ৮২% ছিল তাজা ফলের জন্য।
একবিংশ শতাব্দীতে ভোক্তাদের চাহিদা বাড়ানোর জন্য, স্ট্রবেরির বাণিজ্যিক উৎপাদকরা প্রধানত সুগন্ধিযুক্ত বৈশিষ্ট্যের বন্য স্ট্রবেরির মতো স্ট্রবেরিগুলো উৎপাদন করে। এছাড়া বড় আকারের, হৃৎপিণ্ড আকারের, চকচকে লাল দেখতে, দৃঢ় এবং পরিবহণের মাধ্যমে জাহাজে পাঠানোর উপযুক্ত স্ট্রবেরি উৎপাদন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার মুদি দোকানে, ফ্রেশ স্ট্রবেরি সাধারণত প্লাস্টিকের ক্ল্যামশলে বিক্রি হয় এবং মুদি আয়ের শীর্ষে তাজা উৎপাদিত আইটেমগুলির মধ্যে এটি একটি। একটি বিপণন বিশ্লেষণ অনুযায়ী স্ট্রবেরি এবং অন্যান্য বেরি ফল গ্রাহকদের "সুখের" উৎস হিসেবে চিহ্নিত করেছিল।
জেনেটিক্স
আধুনিক স্ট্রবেরিতে জটিল অকট্যাপ্লয়েড জেনেটিক্স (৮ সেট ক্রোমোজোম) থাকে। এটি ডিএনএ নিষ্কাশনের একটি অনুকূল বৈশিষ্ট্য।
স্ট্রবেরিতে ৭,০৯৬ টি জিন প্রদর্শন করতে অনুক্রম করা হয়েছে। স্ট্রবেরি মারাত্মক ইনব্রিডিং ডিপ্রেশনে ভোগে এবং বেশিরভাগ জাতই উচ্চতর হেটারোজাইগাস হয়।অনেক প্রাথমিক পর্যায়ের বায়োলজি ক্লাসে স্ট্রবেরি তাদের অক্টপ্লয়েড কাঠামোর কারণে ডিএনএ এর নিষ্কাশন প্রদর্শনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
গ্যালারি
-
ফ্র্যাগারিয়া উদ্ভিদ এটলাস -
স্ট্রবেরী ফুল -
স্ট্রবেরীর পসরা -
বাড়ীর আঙ্গিনায় লাগানো স্ট্রবেরি
তথ্যসূত্র
- ↑ Welsh, Martin. "Strawberries". Nvsuk.org.uk. Archived from the original on 2 August 2008.
- ↑ ক খ স্ট্রবেরি চাষ-কৃষিতথ্য সার্ভিস; খামারবাড়ি, ফার্মগেট, ঢাকা-১২১৫।
- ↑ "স্ট্রবেরি উৎপাদন"। জাতীয় ই-তথ্যকোষ। ৮ নভেম্বর ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১২ নভেম্বর ২০১৩।
- ↑ "Wimbledon's strawberries and cream has Tudor roots"। BBC। ৯ জুন ২০১৫।
- ↑ ক খ The strawberry; history, breeding, and physiology (পিডিএফ)। New York Holt Rinehart and Winstonrived। ১৯৬৬।
- ↑ "Strawberry production in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical se (FAOSTAT). 2018. Retrieved 26 June 2019.
- ↑ "Strawberry production in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)"। UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT)। ২০১৮। সংগ্রহের তারিখ ২৬ জুন ২০১৯।
- ↑ Lipińska L, Klewicka E, Sójka M (সেপ্টেম্বর ২০১৪)। "The structure, occurrence and biological activity of ellagitannins: a general review"। Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria। 13 (3): 289–99। ডিওআই:10.17306/j.afs.2014.3.7
। পিএমআইডি 24887944।
- ↑ ক খ Vrhovsek, U.; Guella, G.; Gasperotti, M.; Pojer, E.; Zancato, M.; Mattivi, F. (২০১২)। "Clarifying the Identity of the Main Ellagitannin in the Fruit of the Strawberry, Fragaria vesca and Fragaria ananassa Duch"। Journal of Agricultural and Food Chemistry। 60 (10): 2507–16। ডিওআই:10.1021/jf2052256। পিএমআইডি 22339338।
- ↑ ক খ Giampieri F, Tulipani S, Alvarez-Suarez JM, Quiles JL, Mezzetti B, Battino M (জানুয়ারি ২০১২)। "The strawberry: composition, nutritional quality, and impact on human health"। Nutrition। 28 (1): 9–19। ডিওআই:10.1016/j.nut.2011.08.009। পিএমআইডি 22153122।
- ↑ Khan N, Syed DN, Ahmad N, Mukhtar H (জুলাই ২০১৩)। "Fisetin: a dietary antioxidant for health promotion"। Antioxidants & Redox Signaling। 19 (2): 151–62। ডিওআই:10.1089/ars.2012.4901। পিএমআইডি 23121441। পিএমসি 3689181 ।
- ↑ Aaby, K; Skrede, G; Wrolstad, R. E. (২০০৫)। "Phenolic composition and antioxidant activities in flesh and achenes of strawberries (Fragaria ananassa)"। Journal of Agricultural and Food Chemistry। 53 (10): 4032–40। ডিওআই:10.1021/jf048001o। পিএমআইডি 15884835।
- ↑ Fossen, Torgils; Rayyan, Saleh; Andersen, Øyvind M (২০০৪)। "Dimeric anthocyanins from strawberry (Fragaria ananassa) consisting of pelargonidin 3-glucoside covalently linked to four flavan-3-ols"। Phytochemistry। 65 (10): 1421–28। ডিওআই:10.1016/j.phytochem.2004.05.003। পিএমআইডি 15231416।
- ↑ ক খ গ ঘ ঙ Dana Goodyear (১৪ আগস্ট ২০১৭)। "How Driscoll's reinvented the strawberry"। The New Yorker। সংগ্রহের তারিখ ২৬ জুন ২০১৯।
- ↑ ক খ গ ঘ ঙ Negri, Alfredo S.; Allegra, Domenico; Simoni, Laura; Rusconi, Fabio; Tonelli, Chiara; Espen, Luca; Galbiati, Massimo (১১ ফেব্রুয়ারি ২০১৫)। "Comparative analysis of fruit aroma patterns in the domesticated wild strawberries Profumata di Tortona (F. moschata) and Regina delle Valli (F. vesca)"। Frontiers in Plant Science। 6: 56। আইএসএসএন 1664-462X। ডিওআই:10.3389/fpls.2015.00056। পিএমআইডি 25717332। পিএমসি 4324068 ।
- ↑ Thompson, J. L.; Lopetcharat, K; Drake, M. A. (২০০৭)। "Preferences for commercial strawberry drinkable yogurts among African American, Caucasian, and Hispanic consumers in the United States"। Journal of Dairy Science। 90 (11): 4974–87। ডিওআই:10.3168/jds.2007-0313 । পিএমআইডি 17954736।
- ↑ "How Flavor Chemists Make Your Food So Addictively Good"। io9। ৮ নভেম্বর ২০১২। সংগ্রহের তারিখ ২৬ এপ্রিল ২০১৪।
- ↑ Cassell, D (২০১৪)। "2014 Flavor Trends: Yogurt's Fruitful Union"। Food Processing। সংগ্রহের তারিখ ২৬ এপ্রিল ২০১৪।
- ↑ Colquhoun TA, ও অন্যান্য (২০১২)। "Framing the perfect strawberry: An exercise in consumer-assisted selection of fruit crops" (পিডিএফ)। Journal of Berry Research। 2 (1): 45–61। ডিওআই:10.3233/JBR-2011-027। ২৭ এপ্রিল ২০১৪ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা।
- ↑ ক খ Schwieterman, M. L.; Colquhoun, T. A.; Jaworski, E. A.; Bartoshuk, L. M.; Gilbert, J. L.; Tieman, D. M.; Odabasi, A. Z.; Moskowitz, H. R.; Folta, K. M.; Klee, H. J.; Sims, C. A.; Whitaker, V. M.; Clark, D. G. (২০১৪)। "Strawberry flavor: Diverse chemical compositions, a seasonal influence, and effects on sensory perception"। PLOS ONE। 9 (2): e88446। ডিওআই:10.1371/journal.pone.0088446। পিএমআইডি 24523895। পিএমসি 3921181 । বিবকোড:2014PLoSO...988446S।
- ↑ Jouquand, Celine; Chandler, Craig; Plotto, Anne; Goodner, Kevin (২০০৮)। "A Sensory and Chemical Analysis of Fresh Strawberries Over Harvest Dates and Seasons Reveals Factors that Affect Eating Quality" (পিডিএফ)। J. Am. Soc. Hort. Sci.। 133 (6): 859–67। ডিওআই:10.21273/JASHS.133.6.859।
বহিঃসংযোগ
- Fragaria × ananassa data from GRIN Taxonomy Database ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৫ তারিখে
Thurber, George (১৮৭৯)। "Strawberry"। নিউ আমেরিকান সাইক্লোপিডিয়া।[[বিষয়শ্রেণী:উইকিপিডিয়া নিবন্ধ উইকিসংকলন তথ্যসূত্রসহ নিউ আমেরিকান সাইক্লোপিডিয়া থেকে একটি উদ্ধৃতি অন্তর্ভুক্ত]]- "Strawberry"। ব্রিটিশ বিশ্বকোষ (১১তম সংস্করণ)। ১৯১১।
- ইউটিউবে Demonstration of strawberry growth lifecycle timelapse
