হলদে ভাত

হলদে ভাত হচ্ছে স্প্যানিশ, ইরানী, পশ্চিম এশিয়ান, মরোক্কান,^[১] ইকুয়েডরীয়, পেরুভিয়ান,^[২] ক্যারিবিয়ান, পর্তুগিজ, ফিলিপিনো, আফগান, ভারতীয়, শ্রীলঙ্কা, দক্ষিণ আফ্রিকান এবং ইন্দোনেশিয়ান রান্নার ঐতিহ্যবাহী হলুদ রঙের চাল থেকে প্রস্তুত খাবার। এটি সাদা চালের সাথে আনাত্তো, জাফরান^[৩] বা হলুদ, যে উপাদানগুলো চালকে হলুদ রঙ দিতে ব্যবহৃত হয় তা দিয়ে তৈরি করা হয়।^[৪]

কেপ মালয় রন্ধনপ্রণালীতে উৎপত্তি দক্ষিণ আফ্রিকার হলুদ ভাত, ঐতিহ্যগতভাবে কিশমিশ, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, যেটি খুব মিষ্টি একটি ভাত-ঘরানার খাবার তৈরি করে যা সুস্বাদু এবং তরকারির অনুষঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।^[৫]^[৬]

শ্রীলঙ্কায়, এটি কাহা বুথ নামে পরিচিত যা ইন্দোনেশিয়ান এবং শ্রীলঙ্কান উভয় প্রভাব থেকে এসেছে।^[৭]^[৮]

ইন্দোনেশিয়ায় এটি নাসি কুনিং নামে পরিচিত।^[৯] ফিলিপাইনে এটি কুনিং নামে পরিচিত।^[১০]^[১১]

আরো দেখুন

গোল্ডেন রাইস - ওরিজা স্যাটিভা চালের একটি জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত জাত যা সোনালি রঙের
ভাতের খাবারের তালিকা
Food প্রবেশদ্বার

তথ্যসূত্র

↑ Wood, Jane Marie (২০১০)। Cuban Foods - Retro -। পৃষ্ঠা 27। আইএসবিএন 9780557029389।
↑ "Peruvian Lime Yellow Rice Recipe"। ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৯ জানুয়ারি ২০১৯।
↑ Arroz Amarillo con Achiote (Yellow Rice) ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২ মার্চ ২০১৪ তারিখে by DK December 11, 2009 Chef in You
↑ "Yellow Rice"। Bon Appétit (web page hosted on Epicurious)। সেপ্টেম্বর ২০০৫। ৮ আগস্ট ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৬ মার্চ ২০১৪।
↑ "Yellow Rice"। সংগ্রহের তারিখ ২৩ সেপ্টে ২০১৭।
↑ "South African Yellow Rice"। সংগ্রহের তারিখ ২৩ সেপ্টে ২০১৭।
↑ "সংরক্ষণাগারভুক্ত অনুলিপি"। ২ সেপ্টেম্বর ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৩ ফেব্রুয়ারি ২০২২।
↑ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (এপ্রিল ২০০১)। Food of Sri Lanka। আইএসবিএন 9781462907182।
↑ Holzen, Heinz Von (২০১৪-০৯-১৫)। A New Approach to Indonesian Cooking (ইংরেজি ভাষায়)। Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd। পৃষ্ঠা 51। আইএসবিএন 9789814634953।
↑ Balistoy, Ruby Leonora R.। "Pagana Maranao—fostering culture of peace"। Philippine Information Agency। সংগ্রহের তারিখ ৫ মার্চ ২০১৯।
↑ Abdulwahab, Nabeelah T.। "The Beauty, Warmth, and Hospitality of Pagana"। Intangible Cultural Heritage Courier of Asia and the Pacific। International Information and Networking Centre for Intangible Cultural Heritage in the Asia-Pacific Region (ICHCAP)। ৬ মার্চ ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৫ মার্চ ২০১৯।

[1] Wood, Jane Marie (২০১০)। Cuban Foods - Retro -। পৃষ্ঠা 27। আইএসবিএন 9780557029389।

[2] "Peruvian Lime Yellow Rice Recipe"। ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৯ জানুয়ারি ২০১৯।

[3] Arroz Amarillo con Achiote (Yellow Rice) ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২ মার্চ ২০১৪ তারিখে by DK December 11, 2009 Chef in You

[4] "Yellow Rice"। Bon Appétit (web page hosted on Epicurious)। সেপ্টেম্বর ২০০৫। ৮ আগস্ট ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৬ মার্চ ২০১৪।

[5] "Yellow Rice"। সংগ্রহের তারিখ ২৩ সেপ্টে ২০১৭।

[6] "South African Yellow Rice"। সংগ্রহের তারিখ ২৩ সেপ্টে ২০১৭।

[7] "সংরক্ষণাগারভুক্ত অনুলিপি"। ২ সেপ্টেম্বর ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৩ ফেব্রুয়ারি ২০২২।

[8] Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (এপ্রিল ২০০১)। Food of Sri Lanka। আইএসবিএন 9781462907182।

[Holzen-Nasi-Kuning-9] Holzen, Heinz Von (২০১৪-০৯-১৫)। A New Approach to Indonesian Cooking (ইংরেজি ভাষায়)। Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd। পৃষ্ঠা 51। আইএসবিএন 9789814634953।

[Balistoy-10] Balistoy, Ruby Leonora R.। "Pagana Maranao—fostering culture of peace"। Philippine Information Agency। সংগ্রহের তারিখ ৫ মার্চ ২০১৯।

[Abdulwahab-11] Abdulwahab, Nabeelah T.। "The Beauty, Warmth, and Hospitality of Pagana"। Intangible Cultural Heritage Courier of Asia and the Pacific। International Information and Networking Centre for Intangible Cultural Heritage in the Asia-Pacific Region (ICHCAP)। ৬ মার্চ ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৫ মার্চ ২০১৯।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]

[৮]

[৯]

[১০]

[১১]