দস্তরখান

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
দস্তরখান
Dastorqon for Nooruz.jpg
নুরুজের সময় একটি কিরগিজ দস্তরখান দুপুরের খাবারের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে, (পালু (পিলাফ), ছবিতে প্রদর্শিত নয়) ।
উৎপত্তিস্থলআফগানিস্তান, বাংলাদেশ, ভারত, গায়ানা, কাজাখস্তান, কিরগিজস্তান, নেপাল, পাকিস্তান, সুরিনাম, তাজিকিস্তান , ত্রিনিদাদ ও টোবাগো , তুর্কমেনিস্তানউজবেকিস্তান

দস্তরখান (পারসো-আরবি বর্ণমালা: دسترخوان, তাজিক: дастархон, কিরগিজ: дасторкон , হিন্দি: दस्तरख़्वान, কাজাখ: дастарқан, উজবেক: Dasturxon , নেপালি: दस्तरखान) মধ্য এশিয়া, দক্ষিণ এশিয়া এবং ক্যারিবিয়ান জুড়ে ব্যবহৃত নাম হল ঐতিহ্যবাহী স্থান যেখানে খাবার খাওয়া হয়।[১][২][৩] শব্দটি টেবিলক্লথকে নির্দেশ করতে পারে যা মাটি, মেঝে বা টেবিলে ছড়িয়ে রয়েছে এবং খাবারের জন্য একটি স্যানিটারি পৃষ্ঠ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ খাবারের সেটিং বোঝাতে আরও বিস্তৃতভাবে ব্যবহৃত হয়।[২][৩] মুঘল ভারতীয় রান্নার বই দস্তরখওয়ান-ই-আওয়াধ, যা লখনউয়ের আওয়াধি খাবারের বিবরণ দেয়, দস্তরখোয়ানের গুরুত্বের উপর জোর দেয়।[৪]

দস্তরখওয়ান একটি তুর্কি শব্দ যার অর্থ "টেবিলক্লথ"।[৫][৬] এটি দক্ষিণ-মধ্য এশীয় অঞ্চলের অন্যান্য অনেক ভাষায় ব্যবহৃত হয় যেমন বেলুচি, বাংলা, উর্দু, সিন্ধি, হিন্দি, কিরগিজ, কাজাখ, উজবেক, তুর্কমেন, দারি, পশতু এবং নেপালি[৭][৮]

আরও দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011 আইএসবিএন ৯৭৮-০৩১৩৩৭৬২৭৬ p 49
  2. Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health, Volume 3 BRILL, 2003 আইএসবিএন ৯৭৮-৯০০৪১২৮১৯৪ p 285
  3. Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005 আইএসবিএন ৯৭৮-০৩১৩৩২৭৭৩৫ p 39
  4. Everaert, Christine (২০১০)। Tracing the Boundaries Between Hindi and Urdu: Lost and Added in Translation Between 20th Century Short Stories (English ভাষায়)। Brill Publishers। পৃষ্ঠা 75। আইএসবিএন 9789004177314 
  5. Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011 আইএসবিএন ৯৭৮-০৩১৩৩৭৬২৭৬ISBN 978-0313376276 p 49
  6. Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005 আইএসবিএন ৯৭৮-০৩১৩৩২৭৭৩৫ISBN 978-0313327735 p 39
  7. Brice, Nathaniel (১৮৬৪)। A Romanized Hindustani and English Dictionary Designed for the Use of Schools and for Vernacular Students of the Language (English ভাষায়)। Trübner & Co.। পৃষ্ঠা 66। 
  8. Yates, William (১৮৫৫)। Introduction to the Hindustani Language: In Three Parts, Viz. Grammar, Vocabulary, and Reading Lessons (English ভাষায়)। Baptist Mission Press। পৃষ্ঠা 128।