গজা

বর্ধমানের গজা

গজা।

গজা এক প্রকারের মিষ্টি অনেক জায়গায় এটা মুরালি / খুরমা / আঙ্গুলী নামেও পরিচিত। ময়দা বেলে নিয়ে ভাঁজ করে তেলে ভেঁজে অত;ফর উত্তপ্ত চিনির শিরায় (তরলীকৃত চিনি) ডুবিয়ে এটি প্রস্তুত করা হয়। এটি শুকনা মিষ্টি। দামে কম এবং সুস্বাদু বিধায় গজা গ্রামে-গঞ্জে জনপ্রিয়। আঙ্গুলের আকৃতির গজা ছোট-বড় নানা আকারের হয়ে থাকে। আবার ময়দার খামিরকে নানাভাবে আকারে সাজিয়ে বিভিন্ন আকারের গজা প্রস্তুত করা হয়।

বহি:সূত্র

• রন্ধনপ্রণালী
• প্রস্তুপ্রণালী