নিরামিষবাদ

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
(Veganism থেকে পুনর্নির্দেশিত)
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
Veganism
seitan pizzaroasted Brussels sprouts and pasta
leek-and-bean cassoulet with dumplingscocoa–avocado brownies
Clockwise from top-left:
Seitan pizza; roasted sprouts, tofu, and pasta; cocoa–avocado brownies; leek-and-bean cassoulet with dumplings.
Pronunciation
DescriptionElimination of the use of animal products, particularly in diet
Earliest proponents
Term coined byDonald Watson, November 1944[৮]
Notable vegansList of vegans

নিরামিষবাদ (ইংরেজি: Veganism) হচ্ছে সেই অভ্যাসের চর্চা যার মাধ্যমে যেকোনো ধরনের প্রাণিজ দ্রব্যের ব্যবহার বিশেষত খাদ্যসংযমের জন্য নিরুৎসাহিত করা হয় আবার অনেক সময় প্রাণীর পণ্যমর্যাদা মূলক দর্শনের বিরোধিতার কারণেও নিরামিষ খাদ্য গ্রহণের চর্চা করা হয়।[খ] যারা এধরনের দর্শন বা খাদ্য সংযমের অনুসারী তাদেরকে বলা হয় নিরামিষবাদী(/ˈvɡən/ VEE-gən) (নিরামিষাশী নয়)[গ] নিরামিষ-ভোজীদের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের প্রকারভেদ আছে যারা সম্পূর্ণভাবে প্রাণিজ দ্রব্য এমন কি মাংস ছাড়াও ডিম, দুগ্ধজাত খাবারের বিরুদ্ধে তাদেরকে বলা হয় আত্মসংযমী নিরামিষবাদী (Dietary vegans) অথবা কঠোর নিরামিষবাদী।[ঘ] নিরামিষবাদীদের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পদ হলো নৈতিক নিরামিষবাদী। নৈতিক নিরামিষবাদী বলতে সেইসব নিরামিষবাদীদের পৌঁছায় যারা শুধুমাত্র নিরামিষ ভক্ষণ করে তা নয় বরং তাদের দর্শন কে অন্যান্য এলাকায় ছড়িয়ে দিতে চায় এবং প্রাণীর ব্যবহারকে নিষিদ্ধ করতে উৎসাহ যোগায়।[ঙ] নিরামিষবাদীদের আরেকটি প্রকারভেদ হলো পরিবেশবাদ নিরামিষবাদী তারা নিরামিষ ভক্ষণ করার পক্ষে বলে এবং প্রাণিজ যে কোন দ্রব্য ব্যবহার করা বিপক্ষে বলার পিছনে যে যুক্তি উপস্থাপন করা তা হলঃ ব্যবসায়িক ভাবে প্রাণীর চাষাবাদ পরিবেশকে ক্ষতি করছে; পৃথিবীকে অবাসযোগ্য করে তুলছে।[২২]

কিছু প্রতিবেদনে দেখানো হয়েছে যেসব ব্যক্তি নিয়ন্ত্রিত খাদ্যভ্যাস গ্রহণ করে না তাদের তুলনায় যারা নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ করেন তারা দীর্ঘমেয়াদি রোগ এবং হৃদপিন্ডের রোগে অনেক বেশি ভুগে।[২৩] নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ জীবন যাত্রার যেকোনো পর্যায়ে প্রযোজ্য। হতে পারে তা শৈশবের সময় অথবা গর্ভ সঞ্চারের সময়; এমনটাই মনে করে মার্কিন পুষ্টি খাদ্য সংস্থা,[চ] কানাডার খাদ্যসংযমী সংস্থা,[২৫] এবং ব্রিটিশ খাদ্য সংযমী সংস্থা.[২৬] শিশু অথবা বয়োঃসন্ধিকালী মানুষ অথবা গর্ভবতী নারী বা স্তন্যদায়ের সময়ে নিরামিষ ভক্ষণকে সমর্থন করেনি জার্মান পুষ্টি খাদ্য সংস্থা।[ছ] নিরামিষবাদীদের খাদ্য তালিকা স্বয়ংপূর্ণ থাকে ডায়াটরী ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক এসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, আয়রন, এবং ফটোকেমিক্যাল দ্বারা এবং তাদের খাদ্যে কম থাকে ডায়াটেরী শক্তি, পরিপৃক্ত চর্বি, কোলেস্টরল, ওমেফা ৩ ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২.[জ] ভারসাম্যহীন নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ পুষ্টিহীনতা তৈরি করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে। [২৮][২৯][৩০] এইসব অভাব গুলো পুরণ হতে পারে ফর্টিফায়েড খাদ্য গ্রহণ অথবা নিয়মিত ডায়াটেরী সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে।[২৮][৩১] ভিটামিন বি12 সাপ্লিমেন্ট নেওয়া খুবই জরুরী কারণ এর অভাব রক্ত বৈকল্য অথবা স্নায়ুগত এমন ক্ষতি করে; যা কখনোই ভালো করা যায় না।[৩০][৩২][৩৩]

১৯৪৪ সালে ডেভিড ওয়াটসন ইংল্যান্ডে নিরামিষ সংস্থার সহপ্রতিষ্ঠা করেন। প্রথমে এর অর্থ ছিল শুধুমাত্র দুগ্ধজাত খাবারের বিরোধিতা করা হবে; কিন্তু ১৯৫১ সালে এই সংস্থা তাদের মূল আদর্শকে ব্যাখ্যা করে এভাবে যে, মানুষকে বেঁচে থাকতে হলে কোনোভাবেই প্রাণীর উপর নির্ভরশীল হওয়া যাবে না।[৩৪] ২০১০ এর দশকে নিরামিষ বাদ জনপ্রিয় হতে থাকে[৩৫][৩৬] বিশেষত শেষ ছয় বছরে বেশ জনপ্রিয়তা লাভ করে[৩৬]। শুধুমাত্র নিরামিষ পাওয়া যাবে এজাতীয় দোকান চালু হতে থাকে এবং দেশে দেশে বড় বড় বাজারো খাবারের দোকানে নিরামিষ এর জন্য আলাদা জায়গা ও সুযোগ বরাদ্দ হতে থাকে।

পরিচ্ছেদসমূহ

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Geert Jan van Gelder, Gregor Schoeler, "Introduction", in Abu l-Ala al-Maarri, The Epistle of Forgiveness Or A Pardon to Enter the Garden, Volume 2, New York and London: New York University Press, 2016, xxvii.
  2. Records of Buckinghamshire, Volume 3, BPC Letterpress, 1870, 68.
  3. Karen Iacobbo, Michael Iacobbo, Vegetarian America: A History, Greenwood Publishing Group, 2004, 3.
  4. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; Latham1999p168 নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  5. Richard Francis, Fruitlands: The Alcott Family and their Search for Utopia, New Haven: Yale University Press, 2010, 11.
  6. Iacobbo and Iacobbo 2004, 132.
  7. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; WatsonInterviews নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  8. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; WatsonAutumn1965 নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  9. Helena Pedersen, Vasile Staescu, "Conclusion: Future Directions for Critical Animal Studies", in Nik Taylor, Richard Twine (eds.), The Rise of Critical Animal Studies: From the Margins to the Centre, Routledge, 2014 (262–276), 267.
  10. Gary Steiner, Animals and the Limits of Postmodernism, Columbia University Press, 2013, 206.
  11. Gary Francione, "Animal Welfare, Happy Meat and Veganism as the Moral Baseline", in David M. Kaplan, The Philosophy of Food, University of California Press, 2012 (169–189) 182.
  12. "Definition of VEGANISM"www.merriam-webster.com 
  13. "the definition of veganism"www.dictionary.com 
  14. "Vegetarians in Paradise/Donald Watson/Vegan Society/24 Carrot Vegetarian Award"www.vegparadise.com 
  15. "Meaning of vegan – Infoplease"InfoPlease 
  16. Laura Wright, The Vegan Studies Project: Food, Animals, and Gender in the Age of Terror, University of Georgia Press, 2015, 2.
  17. Brenda Davis, Vesanto Melina, Becoming Vegan: Express Edition, Summertown: Book Publishing Company, 2013, 3.
  18. Laura H. Kahn, Michael S. Bruner, "Politics on Your Plate: Building and Burning Bridges across Organics, Vegetarian, and Vegan Discourse", in Joshua Frye (ed.), The Rhetoric of Food: Discourse, Materiality, and Power, Routledge, 2012, 46.
  19. Tuso, P. J.; Ismail, M. H.; Ha, B. P.; Bartolotto, C (২০১৩)। "Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets"The Permanente Journal17 (2): 61–66। doi:10.7812/TPP/12-085PMID 23704846পিএমসি 3662288অবাধে প্রবেশযোগ্য 
  20. Francione, Gary Lawrence; Garner, Robert (২০১০)। "The Abolition of Animal Exploitation"The Animal Rights Debate: Abolition Or Regulation? (Paperback)। Critical Perspectives on Animals: Theory, Culture, Science, and Law। New York: Columbia University Press (প্রকাশিত হয় ২৬ অক্টোবর ২০১০)। আইএসবিএন 9780231149556ওসিএলসি 705765194। ২০ এপ্রিল ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ এপ্রিল ২০১৮ 
  21. Greenebaum, Jessica (১ মার্চ ২০১২)। "Veganism, Identity and the Quest for Authenticity"Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research15 (1): 129–144। doi:10.2752/175174412x13190510222101আইএসএসএন 1552-8014 
  22. Watson, Paul (২১ সেপ্টেম্বর ২০১০)। "Sea Shepherd's Paul Watson: 'You don't watch whales die and hold signs and do nothing'"The Guardian (সাক্ষাৎকার)। সাক্ষাত্কার গ্রহণ করেন Michael Shapiro। ১ মার্চ ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১ মার্চ ২০১৮Stop eating the ocean. Don't eat anything out of the ocean – there is no such thing as a sustainable fishery. If people eat meat, make sure it's organic and isn't contributing to the destruction of the ocean because 40 percent of all the fish that's caught out of the ocean is fed to livestock – chickens on factory farms are fed fish meal. And be cognizant of the fact that if the oceans die, we die. Therefore our ultimate responsibility is to protect biodiversity in our world's oceans. 

    Matthew Cole, "Veganism", in Margaret Puskar-Pasewicz (ed.), Cultural Encyclopedia of Vegetarianism, ABC-Clio, 2010 (239–241), 241.

  23. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; disease নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  24. "Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets", Journal of the American Dietetic Association, 109(7), July 2009, 1266–1282. ডিওআই:10.1016/j.jada.2009.05.027 PubMed
  25. "Healthy Eating Guidelines for Vegans"Dietitians of Canada। ২৭ নভেম্বর ২০১৪। ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮A healthy vegan diet can meet all your nutrient needs at any stage of life including when you are pregnant, breastfeeding or for older adults. 
  26. Garton, Lynne (অক্টোবর ২০১৭)। "Food Fact Sheet (Vegetarian Diets)" (PDF)British Dietetic Association। ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা (PDF)। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮Well-planned vegetarian diets are appropriate for all stages of life and have many benefits. 
  27. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; GermanyDGE নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  28. Winston J. Craig, "Health effects of vegan diets", The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), May 2009 (1627S–1633S), 1627S. ডিওআই:10.3945/ajcn.2009.26736NPubMed
  29. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; DiGenovaGuyda2007 নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  30. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; RizzoLagana2016 নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  31. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; MelinaCraig2016 নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  32. Hannibal, L; Lysne, V; Bjørke-Monsen, A. L.; Behringer, S; Grünert, S. C.; Spiekerkoetter, U; Jacobsen, D. W.; Blom, H. J. (২০১৬)। "Biomarkers and Algorithms for the Diagnosis of Vitamin B12 Deficiency"Frontiers in Molecular Biosciences3: 27। doi:10.3389/fmolb.2016.00027PMID 27446930পিএমসি 4921487অবাধে প্রবেশযোগ্য 
  33. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; Gille2015rev নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  34. Donald Watson, Vegan News, No. 1, November 1944, 2; Leslie Cross, "Veganism Defined", The Vegetarian World Forum, 5(1), Spring 1951.
  35. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; Early2010sMainstreaming নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি
  36. উদ্ধৃতি ত্রুটি: অবৈধ <ref> ট্যাগ; Late2010sMainstreaming নামের সূত্রের জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি


উদ্ধৃতি ত্রুটি: "lower-alpha" নামক গ্রুপের জন্য <ref> ট্যাগ রয়েছে, কিন্তু এর জন্য কোন সঙ্গতিপূর্ণ <references group="lower-alpha"/> ট্যাগ পাওয়া যায়নি, বা বন্ধকরণ </ref> দেয়া হয়নি