ডিম (খাদ্য)
ডিম (বাংলা উচ্চারণ: [ডিম] (
শুনুন)) হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।
মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম।
ডিমের গঠন[সম্পাদনা]
পুষ্টিগুণ[সম্পাদনা]
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
|---|---|
| শক্তি | ৬৪৭ কিজু (১৫৫ kcal) |
১.১২ g | |
১০.৬ g | |
১২.৬ g | |
| ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
| ভিটামিন এ সমতুল্য | ১৮% ১৪০ μg |
| থায়ামিন (বি১) | ৬% ০.০৬৬ মিগ্রা |
| রাইবোফ্লেভিন (বি২) | ৪২% ০.৫ মিগ্রা |
| প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ২৮% ১.৪ মিগ্রা |
| ফোলেট (বি৯) | ১১% ৪৪ μg |
| খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
| ক্যালসিয়াম | ৫% ৫০ মিগ্রা |
| লৌহ | ৯% ১.২ মিগ্রা |
| ম্যাগনেসিয়াম | ৩% ১০ মিগ্রা |
| ফসফরাস | ২৫% ১৭২ মিগ্রা |
| পটাসিয়াম | ৩% ১২৬ মিগ্রা |
| জিংক | ১১% ১.০ মিগ্রা |
| অন্যান্য উপাদান | পরিমাণ |
| পানি | ৭৫ g |
| Choline | 225 mg |
| Cholesterol | 424 mg |
খাদ্যপোযোগী অংশের জন্য। খোসার জন্য ১২% বাদ | |
| |
| †প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল | |
গ্যালারি[সম্পাদনা]
মুরগির ভাজা ডিম
খোসাবিহীন অবস্থায় জমাটবদ্ধ মুরগীর ডিম।
উট পাখির ডিম (ডানে), মুরগির ডিম (বাম দিকে নিচে) এবং কোয়েল এর ডিম (বাম দিকে উপরে)
Fried chicken egg
Soft-boiled quail eggs, with potato galettes
Salted duck egg
Pickled egg, colored with beetroot juice
Century egg
A hardboiled double-yolked egg, cut in half
Medium White Eggs in Carton
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]
| ধরন |  | |
|---|---|---|
| ফসিল দলিল | ||
| জীববিজ্ঞান | ||
| উপাদান | ||
| খাদ্য হিসাবে | ||
| সংস্কৃতিতে | ||
