ডিম (খাদ্য)
ডিম (বাংলা উচ্চারণ: [ডিম] (
শুনুন)) হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।
মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম।
ডিমের গঠন[সম্পাদনা]
পুষ্টিগুণ[সম্পাদনা]
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ৬৪৭ কিজু (১৫৫ kcal) |
1.12 g | |
10.6 g | |
12.6 g | |
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য | (18%) 140 μg |
| থায়ামিন (বি১) | (6%) 0.066 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (42%) 0.5 mg |
(28%) 1.4 mg | |
| ফোলেট (বি৯) | (11%) 44 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (5%) 50 mg |
| লোহা | (9%) 1.2 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | (3%) 10 mg |
| ফসফরাস | (25%) 172 mg |
| পটাশিয়াম | (3%) 126 mg |
| দস্তা | (11%) 1.0 mg |
| অন্যান্য উপাদানসমূহ | |
| পানি | 75 g |
| Choline | 225 mg |
| Cholesterol | 424 mg |
খাদ্যপোযোগী অংশের জন্য। খোসার জন্য ১২% বাদ | |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
গ্যালারি[সম্পাদনা]
মুরগির ভাজা ডিম
খোসাবিহীন অবস্থায় জমাটবদ্ধ মুরগীর ডিম।
উট পাখির ডিম (ডানে), মুরগির ডিম (বাম দিকে নিচে) এবং কোয়েল এর ডিম (বাম দিকে উপরে)
Fried chicken egg
Soft-boiled quail eggs, with potato galettes
Salted duck egg
Pickled egg, colored with beetroot juice
Century egg
A hardboiled double-yolked egg, cut in half
Medium White Eggs in Carton
