ডিম (খাদ্য)
ডিম হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।
মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম।
পরিচ্ছেদসমূহ
ডিমের গঠন[সম্পাদনা]
পুষ্টিগুণ[সম্পাদনা]
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ৬৪৭ কিজু (১৫৫ kcal) |
|
1.12 g
|
|
|
10.6 g
|
|
|
12.6 g
|
|
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য |
(18%)
140 μg |
| থায়ামিন (বি১) |
(6%)
0.066 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) |
(42%)
0.5 mg |
|
(28%)
1.4 mg |
|
| ফোলেট (বি৯) |
(11%)
44 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম |
(5%)
50 mg |
| লোহা |
(9%)
1.2 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম |
(3%)
10 mg |
| ফসফরাস |
(25%)
172 mg |
| পটাশিয়াম |
(3%)
126 mg |
| দস্তা |
(11%)
1.0 mg |
| অন্যান্য উপাদানসমূহ | |
| পানি | 75 g |
| Choline | 225 mg |
| Cholesterol | 424 mg |
|
খাদ্যপোযোগী অংশের জন্য। খোসার জন্য ১২% বাদ
|
|
|
|
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database |
|
গ্যালারি[সম্পাদনা]
-
Ostrich egg (right), compared to chicken egg (lower left) and quail eggs (upper left)
-
Fried chicken egg
-
Soft-boiled quail eggs, with potato galettes
-
Shopping for chicken eggs in a grocery store.
-
Salted duck egg
-
Pickled egg, colored with beetroot juice
-
Century egg
-
A hardboiled double-yolked egg, cut in half
-
White Eggs in Carton.jpg
Medium White Eggs in Carton
-
Http://bengalirecipes4u.files.wordpress.com/2013/02/dim-chitoi-190213-p-alo.png
ডিম চিতই
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
১৯৯৬ সালে অস্ট্রিয়ার ভিয়েনায় ইন্টারন্যাশনাল এগ কমিশনের সম্মেলনে প্রতি বছর অক্টোবর মাসের দ্বিতীয় শুক্রবার দিবসটি পালন করার সিদ্ধান্ত নেয়া হয়। সেই থেকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এটি ডিম দিবস হিসেবে পালিত হয়ে আসছে।
বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]
সংজ্ঞা, উইকিঅভিধান হতে
পাঠ্যবই, উইকিবই হতে
উক্তি, উইকিউক্তি হতে
রচনা সংকলন, উইকিউৎস হতে
ছবি ও অন্যান্য মিডিয়া, কমন্স হতে
ভ্রমণ নির্দেশিকা, উইকিভয়েজ হতে
সংবাদ, উইকিসংবাদ হতে
- Nutritional values of eggs
- Nutritional value of free range eggs compared with factory eggs
- Criticism of the validity of the "Animal Care Certified" logo used by United Egg Producers(UEP)
- British Egg Industry and the Lion Mark
- Henderson's Chicken Breed Chart
- Fact Sheet on FDA's Proposed Regulation: Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production
- 4-H Embryology and EGG Cam University of Nebraska-Lincoln Extension in Lancaster County
- Hatching Quail Eggs In A Classroom
- Egg Miles Calculator - Uk Egg Tracker, see where your eggs are from.
- Factors Affecting Egg Quality, Kansas State University
- wiki articles on how to boil an egg, poach an egg, and soft boil an egg. An overview of all processes for boiling eggs.
