বিষয়বস্তুতে চলুন

সুখাদ্য ভোজন-বিদ্যা

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সূক্ষ্ম খাদ্য, গ্যাস্ট্রোনমির প্রধান অধ্যয়ন

সুখাদ্য ভোজন-বিদ্যা বা গ্যাস্ট্রোনমি হল খাদ্য ও সংস্কৃতির মধ্যে সম্পর্কের অধ্যয়ন, সমৃদ্ধ বা সূক্ষ্ম ও ক্ষুধাদায়ক খাবার তৈরি এবং পরিবেশন করার শিল্প, নির্দিষ্ট অঞ্চলের রান্নার শৈলী এবং ভাল খাওয়ার বিজ্ঞান।[]

যিনি গ্যাস্ট্রোনমিতে পারদর্শী তাকে গ্যাস্ট্রোনম বলা হয়, যখন একজন গ্যাস্ট্রোনমিবিদ হলেন তিনি যিনি গ্যাস্ট্রোনমি অধ্যয়নে তত্ত্ব ও অনুশীলনকে একত্রিত করেন। ব্যবহারিক গ্যাস্ট্রোনমি বিশ্বের বিভিন্ন দেশ থেকে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয়ের প্রস্তুতি, উৎপাদন, এবং পরিষেবার অনুশীলন ও অধ্যয়নের সাথে যুক্ত। তাত্ত্বিক গ্যাস্ট্রোনমি ব্যবহারিক গ্যাস্ট্রোনমি সমর্থন করে। এটি পদ্ধতি ও প্রক্রিয়া পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত, যা রেসিপি, কৌশল ও রান্নার বইগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। খাদ্য গ্যাস্ট্রোনমি খাদ্য ও পানীয় এবং তাদের উৎপত্তির সাথে যুক্ত। প্রযুক্তিগত গ্যাস্ট্রোনমি ব্যবহারিক গ্যাস্ট্রোনমিকে আন্ডারপিন করে, গ্যাস্ট্রোনমিগত বিষয়গুলির মূল্যায়নের জন্য কঠোর পদ্ধতির প্রবর্তন করে।[][]

তথ্যসূত্র

[সম্পাদনা]
  1. Oxford Dictionary.
  2. Gillespie, Cailein; Cousins, John (২৩ মে ২০১২)। European Gastronomy into the 21st Century। Routledge। পৃষ্ঠা 4। আইএসবিএন 978-1-136-40493-1 
  3. Cun, Crystal (১৩ মে ২০১১)। "What the Hell Is Gastronomy, Anyway?"Adventures of an Omnomnomnivore in NYC। self-published। সংগ্রহের তারিখ ৭ আগস্ট ২০২০ 

বহিঃসংযোগ

[সম্পাদনা]