শূকরের মাংস

শূকরের মাংস, মাংসপেশী ও সলম

কম পরিমাণে সেদ্ধ করা মাংস

শূকরের মাংস যা পর্ক হিসেবে অধিক পরিচিত, মূলত শূকর (Sus scrofa domesticus) হতে প্রাপ্ত মাংসের রন্ধনসম্পর্কীত নাম। এটি বিশ্বব্যাপী সর্বজনীন পরিচিত মাংস,^[১] যা ৫০০০ খ্রিষ্টপূর্বাব্দে শূকর পালনের প্রমাণ সাপেক্ষে প্রতিষ্ঠিত। পর্ক, তাজা রান্না করে অথবা সংরক্ষিত করার মাধ্যমে পুনশ্চ রান্না করে খাওয়া হয়।

এছাড়াও শূকরের মাংস ইউরোপ জুড়ে তাদের প্রোটিন বা আমিষ সরবরাহের অন্যতম একটা মাধ্যম। এক হিসেবে দেখা গেছে যে, একমাত্র ফ্রান্সেই প্রায় বিয়াল্লিশ হাজারেরও বেশি শূকরের খামার রয়েছে। ইংল্যন্ডরও আনাচে কানাচে রয়েছে শূকরের খামার। বাণিজ্যিকভাবে এইসব খামারগুলো পুরো ইংল্যন্ড জুড়েই শূকরের মাংস সরবরাহ করে আসছে।

বাংলাদেশেও গোপনে শূকরের চর্বি হাড় ও মাংস আমদানি করা। আগস্ট ২০১৯ এ র‌্যাবের অভিযানে কেবিসি এগ্রো কারখানা থেকে ১১ কোটি টাকা মূল্যের তিন হাজার টন আমদানি-নিষিদ্ধ শূকরের মাংস, হাড় ও চর্বি জব্দ করা হয়। এ ঘটনায় কারখানা কর্তৃপক্ষকে ৭৫ লাখ টাকা জরিমানা ও কারখানা সিলগালা করে দিয়েছেন র‌্যাবের ভ্রাম্যমাণ আদালত। সূত্রঃ সময়কাল

শূকরের মাংসজাত খাবারের গ্যালারি[সম্পাদনা]

↑ "Sources of Meat"। Food and Agriculture Organization (FAO)। ২৫ নভেম্বর ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ১৯ নভেম্বর ২০১৬।

Sweet and sour pork, a Chinese dish that is popular in the West
Tonkatsu, Japanese breaded deep fried pork cutlet
Khao mu krop mu daeng, Thai crispy and red pork
Pork kielbasa, Polish sausage
Schäufele (Franconian variant), pork shoulder dish of Southern Germany
Filet de Porc à la Bordelaise, a French-style pork tenderloin
Feijoada, typical Portuguese pork with beans, is the national dish of Brazil
Chicharrón, Spanish fried pork rinds, widely distributed throughout Hispanic world
United States' bacon explosion
Lechón being roasted in Cadiz City, Philippines.
Pork vindaloo, spicy pork curry from India.
Pork curry- stir fried, often spicy curry from Nepal.

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]

[fao.org-1] "Sources of Meat"। Food and Agriculture Organization (FAO)। ২৫ নভেম্বর ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ১৯ নভেম্বর ২০১৬।

[১]