সুগন্ধী চাল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সুগন্ধযুক্ত জাপোনিকা (ছোট-দানা) চাল

সুগন্ধী চাল অন্যতম প্রধান চালের একটি । [১] এটি একধরনের মাঝারি থেকে লম্বা দানা চাল । এটি বাদাম জাতীয় সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য পরিচিত, যা রাসায়নিক যৌগ ২-এসিটিল-১-পাইরোলিনের মাধ্যমে সৃষ্ট হয়। [২] সুগন্ধি চালের বিভিন্ন ধরনের মধ্যে রয়েছে তুলশীমালা আম্বেমোহর, বাসমতী, জুঁই, সোনা মাসুরি, টেক্সমতি, তুলাইপাঞ্জি, ওয়েহানী, গোবিন্দভোগ এবং বন্য পেকান ধান। [৩] রান্না করা হলে, খাবারের গায়ে গোবিন্দভোগ বাদে হালকা নকশা থাকে।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "The U.S. Rice Export Market" (PDF)USDA। নভে ২০০০। 
  2. Ghareyazie, Behzad; Alinia, Faramarz (১৯৯৭)। "Enhanced resistance to two stem borers in an aromatic rice containing a synthetic cryIA(b) gene": 401–414। ডিওআই:10.1023/A:1009695324100 
  3. Aromatic Rices। Int. Rice Res. Inst.। ২০০০। পৃষ্ঠা 8–। আইএসবিএন 978-81-204-1420-4