পালং শাক

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সরাসরি যাও: পরিভ্রমণ, অনুসন্ধান
পালং শাক
Spinacia oleracea Spinazie bloeiend.jpg
ফুলসহ পালং শাক
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: Plantae
(শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
(শ্রেণীবিহীন): Eudicots
(শ্রেণীবিহীন): Core eudicots
বর্গ: Caryophyllales
পরিবার: Amaranthaceae,
formerly Chenopodiaceae[২]
গণ: Spinacia
প্রজাতি: S. oleracea
দ্বিপদী নাম
Spinacia oleracea
L.

পালং শাক (Spinacia oleracea) এমারান্থাসি পরিবারভুক্ত এক প্রকার সপুষ্পক উদ্ভিদ। এটি জনপ্রিয় শাক ও সবজি। এর আদিবাস মধ্য ও দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া। এটি একবর্ষজীবি উদ্ভিদ, তবে দ্বিবর্ষজীবি পালং গাছ হতে পারে যদিও বিরল। পালং গাছ ৩০ সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়। বাংলাদেশে শীতকালে এর চাষ হয়। এর পাতা একান্তর, সরল, ডিম্বাকার বা ত্রিভূজাকার। এই পাতার আকার ২-৩০ সেমি লম্বা ও ১-১৫ সেমি চওড়া হতে পারে। গাছের গোড়ার দিকের পাতাগুলো বড় বড় এবং উপরের দিকের পাতাগুলো ছোট হয়। এর ফুল হলদেটে সাদা, ৩-৪ মিমি ব্যাসবিশিষ্ট হয়। এর ফল ছোট, শক্ত, দানাকৃতির ও গুচ্ছাকার। ফলের আকার আড়াআড়ি ৫-১০ মিমি; এতে বেশ কয়েকটি বীজ থাকে।

পালং শাকের বর্ণনার প্রাচীনতম নিদর্শন পাওয়া গেছে চীনে। সেখানে বলা হয়েছে, এই শাক নেপাল থেকে চীনে এসেছে (সম্ভবতঃ ৬৪৭ খৃঃ)।[১]

পুষ্টি উপাদান[সম্পাদনা]

পালং শাক, কাচা
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি ৯৭ কিজু (২৩ kcal)
3.6 g
চিনি 0.4 g
খাদ্যে ফাইবার 2.2 g
0.4 g
2.2 g
ভিটামিনসমূহ
ভিটামিন এ সমতুল্য
(59%)
469 μg
(52%)
5626 μg
12198 μg
ভিটামিন এ 9400 IU
ফোলেট (বি)
(49%)
194 μg
ভিটামিন সি
(34%)
28 mg
ভিটামিন ই
(13%)
2 mg
ভিটামিন কে
(460%)
483 μg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(10%)
99 mg
লোহা
(21%)
2.7 mg
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

পালং শাক অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে আছে প্রচুর এন্টিঅক্সিডেন্ট। তাজা এবং অল্পসেদ্ধ করে খেলে বেশি এন্টিঅক্সিডেন্ট লাভ করা যায়। ভিটামিন-বি ১৯৪১ সালে প্রথম পালং শাকে আবিষ্কৃত হয়েছিল [২]

স্ত্রী জাতের পালং শাক গাছ
পালং শাক
পালং শাকের একক গাছ

উপকারিতা[সম্পাদনা]

  • পালং শাকে আছে উচ্চ মাত্রার ম্যাগনেসিয়াম, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
  • এতে থাকা বেশি মাত্রার ভিটামিন এ, লিম্ফোসাইট বা রক্তের শ্বেত কণিকা দেহকে বিভিন্ন সংক্রমণ ও রোগ থেকে রক্ষা করে।
  • এতে থাকা ১০টিরও বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড ক্যান্সারসহ বিভিন্ন জটিল রোগের বিরুদ্ধে কাজ করে।
  • এর উচ্চ মাত্রার বিটা ক্যারোটিন চোখের ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
  • এর ভিটামিন 'এ' ত্বকের বাইরের স্তরের আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
  • এতে ফলিক এসিড থাকায় তা হৃদ যন্ত্রের সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করতে সক্ষম।[৩]
  • প্রাপ্ত বয়স্ক ঘন সবুজ পালং পাতায় উচ্চ মাত্রায় ক্লোরোফিল থাকায় এতে ক্যারটিনয়েড বিদ্যমান আর তা আমাদের শরীরে ব্যাথা নাশক ও ক্যানসার প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Victor R. Boswell, "Garden Peas and Spinach from the Middle East". Reprint of "Our Vegetable Travelers" National Geographic Magazine, Vol 96:2 (Aug 1949). (WWW: Aggie Horticulture. Accessed 03/07/2010). [১]
  2. Gideon Koren (২০০৭)। Medication safety in pregnancy and breastfeeding। McGraw-Hill Professional। পৃ: 279–। আইএসবিএন 978-0-07-144828-4। সংগৃহীত ১৩ আগস্ট ২০১০ 
  3. "স্বাস্থ্যকর পালং শাকের ১০টি চমকপ্রদ উপকারিতা"প্রিয় 

আরো পড়ুন[সম্পাদনা]

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]