ছানা ক্ষীর
| প্রকার | মিষ্টান্ন |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ওড়িশা |
| অঞ্চল বা রাজ্য | ওড়িশা, ভারত |
| প্রধান উপকরণ | পরিষ্কার মাখন, ঘি, চিনি |
ছানা ক্ষীর (ওড়িয়া: ଛେନା ଖିରୀ) হল পূর্ব ভারতের উপকূলীয় শহর ওড়িশার এক ধরনের মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার।[১]
উপাদান
[সম্পাদনা]ছানা ক্ষীর তৈরির মূল উপাদান হল দুধ থেকে তৈরি করা ছানা, চিনি, ঘি, পরিষ্কার মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল এবং সামান্য পরিমাণ বাদাম।[২]
প্রস্তুতপ্রণালী
[সম্পাদনা]ছানার পনির ক্রমাগত জ্বালিয়ে তৈরি করা হয় ছানা ক্ষীর। ছানার পনির ভাজার জন্য সাধারণত ঘি, পরিষ্কার মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। কিছুক্ষন জ্বালিয়ে পনিরের টুকরাগুলো দুধ এবং চিনিতে মেশানো হয়। এরপরে দুধ ও চিনি মেশানো টুকরাগুলো আরও কিছুসময় জ্বালানো হয়। এভাবে কিছু সময় জ্বালিয়ে প্রায় জমাট বাঁধা একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। এরপর ওই মিশ্রনে এলাচ এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Chenna Kheeri / Chhena Kheeri – Indian Milk Sweet Recipes"। Gayathri's Cook Spot (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৮-০৪-২৩। সংগ্রহের তারিখ ২০২৩-০২-১১।
- ↑ অনলাইন, কালের কণ্ঠ। www.kalerkantho.com https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2017/05/10/496049। সংগ্রহের তারিখ ২০২৩-০২-২০।
|শিরোনাম=অনুপস্থিত বা খালি (সাহায্য)