আয়োডিন সংখ্যা
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন
অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
আয়োডিন সংখ্যা পদটি ফ্যাটি অ্যাসিড-এর (যেমন:তেল,চর্বি ইত্যাদি) অসম্পৃক্ততার পরিমাণ নির্ণয়ে ব্যবহৃত হয়।100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড-এর সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে বিক্রিয়া করতে যত গ্রাম আয়োডিন প্রয়োজন,সেই গ্রাম-সংখ্যাই হল উক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড-এর আয়োডিন সংখ্যা।[১] যে ফ্যাটি অ্যাসিড-এ যত বেশি সংখ্যক অসম্পৃক্ত C=C অর্থাৎ কার্বন-কার্বন দ্বিবন্ধন থাকে,তার সঙ্গে বিক্রিয়া করার জন্য তত বেশি পরিমাণ আয়োডিন প্রয়োজন হয়।
কতকগুলি অতি পরিচিত ফ্যাটি অ্যাসিডের আয়োডিন সংখ্যা[সম্পাদনা]
ক্রমিক নং | ফ্যাট | আয়োডিন সংখ্যা |
---|---|---|
১. | বার্নিশ তেল | ১৬৩ – ১৭৩ |
২. | কড লিভার তেল | ১৪৫ – ১৮০ |
৩. | আঙুর বীজের তেল | ১২৪ – ১৪৪[২] |
৪. | পাম তেল | ৫০.০ – ৫৫.০ |
৫. | মাখন | ২৬ – ৪০ |
৬. | অলিভ তেল | ৮০ – ৮৮ |
৭. | ঘানির তেল | ৮২ – ৯০ |
৮. | নারিকেল তেল | ৭ – ১০ |
৯. | পাম কার্নেল তেল | ১৬ – ১৯ |
১০. | কোকা মাখন | ৩৫ – ৪০ |
১১. | জজোবা তেল | ৮০ ~৮২[৩] |
১২. | পোস্তবীজের তেল | ১৩৩ ~১৩৩ |
১৩. | তুলোবীজের তেল | ১০০ – ১১৭ |
১৪. | ভুট্টার তেল | ১০৯ – ১৩৩ |
১৫. | ক্যানোলা অয়েল[৪] | ১১০ – ১২৬ |
১৬. | রেপসিড অয়েল[৪] | ৯৪ – ১২০ |
১৭. | গমবীজের তেল[৫] | ১১৫ – ১৩৪ |
১৮. | সানফ্লাওয়ার তেল[৬] | ১১৮ – ১৪৪ |
১৯. | লীনসিড অয়েল | ১৩৬ – ১৭৮ |
২০. | সয়াবিন তেল | ১২০ – ১৩৬ |
২১. | বাদাম তেল | ৮৪ – ১০৬ |
২২. | রাইস ব্রান অয়েল | ৯৫ – ১০৮ |
২৩. | আখরোট তেল[৭][৮] | ১২০ – ১৫৫ |
২৪. | কপোক বীজ তেল[৯] | ৮৫ – ১০০ |
আয়োডিন সংখ্যা নির্ণয়ের পদ্ধতি[সম্পাদনা]
- হুবেলের পদ্ধতি: আয়োডিন মানটি এক্ষেত্রে মারকিউরিক ক্লোরাইড(HgCl2) ও আয়োডিন-এর মিশ্রণের সঙ্গে ফ্যাটি অ্যাসিড-এর বিক্রিয়া দ্বারা নির্ধারিত হয়। কিন্তু প্রকৃত রিয়েজেন্ট (সম্ভবত আয়োডিন ক্লোরাইড, ICl) মারকিউরিক ক্লোরাইড এবং আয়োডিন-এর বিক্রিয়ায় উৎপন্ন হয়।
- উইজের পদ্ধতি: DIN দ্বারা তেল-এর সাথে আয়োডিন ক্লোরাইড(ICl)-এর বিক্রিয়া এবং সোডিয়াম থায়োসালফেট দ্বারা ব্যাক-টাইট্রেশন-এর মাধ্যমে এটি সম্পন্ন হয়।
- কাউফম্যানের পদ্ধতি: ফ্যাটটিকে অতিরিক্ত ব্রোমিন-এর সঙ্গে মেশানো হয়।ব্রোমিন এই অসম্পৃক্ত ফ্যাট-এ উপস্থিত C=C-কে ভেঙে দেয়।বিক্রিয়াটি আলোর অনুপস্থিতিতে ঘটে।
অতিরিক্ত ব্রোমিন আয়োডাইড দ্বারা বিজারিত হয়ে ব্রোমাইড আয়ন-এ পরিণত হয়।
সবশেষে,সোডিয়াম থায়োসালফেট দ্বারা টাইট্রেশন-এর মাধ্যমে আগের বিক্রিয়াটিতে উৎপন্ন আয়োডিন-এর পরিমাণ নির্ণয় করা হয়।
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ Chhaya Chemistry:part 2
- ↑ http://www.olionatura.de/_oele/index.php?id=18
- ↑ http://rasayanjournal.co.in/vol-2/issue-2/10.pdf
- ↑ ক খ Frank Gunstone: Rapeseed and Canola Oil: Production, Processing, Properties and Uses, page 80; John Wiley & Sons, 2009
- ↑ http://online.personalcarecouncil.org/ctfa-static/online/lists/cir-pdfs/pr248.pdf
- ↑ "সংরক্ষণাগারভুক্ত অনুলিপি"। ২১ মার্চ ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৯।
- ↑ http://thesoapdish.com/oil-properties-chart.htm
- ↑ "সংরক্ষণাগারভুক্ত অনুলিপি"। ২১ মার্চ ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৯।
- ↑ http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/oele/kapok/kapok.htm