বেল (ফল)
বেল একটি পুষ্টিকর আর উপকারী ফল। কাঁচা পাকা দুটোই সমান উপকারী। কাঁচা বেল ডায়রিয়া ও আমাশায় রোগে ধন্বন্তরী। পাকা বেলের শরবত সুস্বাদু। বেলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, এ এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও পটাসিয়ামের মত মূল্যবান পুষ্টি উপাদান। বেলকে বলা হয় শ্রীফল কারণ হিন্দুদের পুজা-অর্চনায় বেলের পাতা ও ফল ব্যবহার করা হয়। হিন্দুরা বেল কাঠও পবিত্র জ্ঞান করে বিধায় কখনো বেল কাঠ পুড়িয়ে রান্না করে না।
সূচিপত্র |
[সম্পাদনা] বর্ণনা
ইংরেজিতে বেলকে ডাকা হয় Wood Apple কারণ এ ফলের খোসা কাঠের মত শক্ত। বাংলায় ফলটিরব্যাপক কদর দেখে ব্রিটিশরা নাম দিয়েছে Bengal quince। ‘ইবহমধষ য়ঁরহপব’ বলে। এর বৈজ্ঞানিক নাম: Aegle marmelos Correa (syn. Feronia pellucida Roth, Crataeva marmelos L)। বেল রুটাসি (Rutaceae) অর্থাৎ লেবু পরিবারের সদস্য। এর সংস্কৃত নাম বিল্ব। বেলের জন্ম ভারতবর্ষে। বেল গাছ বড় ধরনের বৃক্ষ যার উচ্চতা প্রায় ১০-১৬ মিটার। শীতকালে সব পাতা ঝরে যায়, আবার বসন্তে আসে নতুন পাতা আসে। পাতা ত্রিপত্র যুক্ত, সবুজ, ডিম্বাকার ; পত্রফলকের অগ্রভাগ সূঁচাল। ফুল হালকা সবুজ থেকে সাদা রঙের। বোঁটা ছোট, ৪-৫টি পাঁপড়ি থাকে, পুংকেশর অসংখ্য, গর্ভাশয় বিস্তৃত ও কেন্দ্রস্থল খোলা। ফুলে মিষ্টি গন্ধ আছে। ফল বড়, গোলাকার, শক্ত খোসাবিশিষ্ট। ফলের ভিতরে শাঁস ৮-১৫টি কোয়া বা খন্ডে বিভক্ত থাকে,। প্রতিটি ভাগে বা খন্ডে চটচটে আঠার সাথে অনেক বীজ লেগে থাকে। কাঁচা ফলের রঙ সবুজ, পাকলে হলদে হয়ে যায়। ভিতরের শাঁসের রঙ হয়ে যায় কমলা। বা হলুদ। পাকা বেলে থেকে সুগন্ধ বের হয়। পাকা বেল গাছ থেকে ঝরে পড়ে। গাছ যখন ছোট থাকে তখন তাতে অনেক শক্ত ও তীক্ষ্ণ কাঁটা থাকে। গাছ বড় হলে কাঁটা কমে যায।
[সম্পাদনা] খাদ্য হিসাবে বেল
[সম্পাদনা] বেলের মোরব্বা
[সম্পাদনা] বেলের শরবৎ
[সম্পাদনা] বেল পোড়া
[সম্পাদনা] বেলপাতা
ত্রিফলক যুগ্মপত্র। হিন্দুদের শিবপূজায় ত্রিনয়নের প্রতীক হিসাবে বিল্বপত্র ব্যবহার হয়।
[সম্পাদনা] বেলকাঁটা
[সম্পাদনা] বেলের দ্রব্যগুণ
[সম্পাদনা] ফলের খাদ্যগুণ
১০০ গ্রাম বেলের শাঁসে থাকে: পানি 54.96-61.5 গ্রাম , প্রোটিন 1.8-2.62 গ্রাম ; স্নেহপদার্থ 0.2-0.39 গ্রাম ; শর্করা 28.11-31.8 গ্রাম ; ক্যারোটিন 55 মিলিগ্রাম ; থায়ামিন 0.13 মিলিগ্রাম ; রিবোফ্ল্যাবিন ১.১৯ মিলিগ্রাম ;নিয়াসিন ১.১ মিলিগ্রাম ; এসকর্বিক এসিড ৮ - ৬০ মিলিগ্রাম ; এবং টারটারিক এসিড ২.১১ মিলিগ্রাম।
[সম্পাদনা] ফলের ভেষজগুণ
[সম্পাদনা] পাতা ও খোসায় (ফলের) সুগন্ধী তেল
উদ্বায়ী তেল:
- d-limonene,
- alpha-d-phellandrene,
- cineol,
- citronellal,
- citral;
- p-cyrnene,
- cumin aldehyde
[সম্পাদনা] পাতা ও ছালের (কাণ্ডের) বিষ
পাতায় নানা উপক্ষার (Alkaloid) আছে:
- O-(3,3-dimethylallyl)-halfordinol,
- N-2-ethoxy-2-(4-methoxyphenyl) ethylcinnamide,
- N-2-methoxy-2-[4-(3',3'-dimethyalloxy) phenyll]ethylcinnamide,
- N-2-methoxy-2-(4-methoxyphenyl)-ethylcinnamamide ইত্যদি
তাই পাতা খেলে গর্ভপাত বা বন্ধ্যাত্ব হতে পারে বলে মনে করা হয়। গাছের ছাল Celebes দেশে মাছ মারা বিষ হিসাবে ব্যবহার হয়।
[সম্পাদনা] বেলের আঠা
[সম্পাদনা] বেল বিষয়ক প্রবাদবাক্য
- বেল পাকলে কাকের কি?
- ন্যড়া বেলতলায় দু বার যায় না ।
