বাসমতী

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
বাদামী বাসমতি চাল

বাসমতী (ইংরেজি: Basmati, হিন্দি: बासमती, পাঞ্জাবি: ਬਾਸਮਤੀ, তামিল: பாஸ்மதி কন্নড়: ಭಾಸ್ಮತಿ,ওড়িয়া: ବାସୁମତୀ, উর্দু: باسمتی, তেলেগু: బాస్మతి) চালের একটি বিশেষ প্রকরন। লম্বা দানাদার এ চাল ভারত, বাংলাদেশ ও পাকিস্তানে উৎপন্ন হয়। সুগন্ধ ও সুস্বাদের জন্য এ চাল বিখ্যাত। সংস্কৃত শব্দ বাসমতী মানে সুগন্ধযুক্ত। সাদা বাসমতী চাল ছাড়াও বাদামী ধরনের বিশেষ বাসমতী চাল পাওয়া যায়।

প্রকরন[সম্পাদনা]

বিভিন্ন প্রকরনের বাসমতী চালের মধ্যে উল্লেখযোগ্য: পাঞ্জাব, কের্নাল বাসমতী, ডেরাদুন, সফিদন, হরিয়ানা, কস্তুরি, বাসমতী ১৯৮, বাসমতী ২১৭[১] আরও কিছু বিভিন্ন গন্ধের চালকে এ ধরনের চাল বলে বাজারে পাওয়া যায়।[২][৩]

স্বত্ত্বযুদ্ধ[সম্পাদনা]

১৯৯৭ সালে রাইসটেক নামের মার্কিন প্রতিষ্ঠান টেক্সাসে বাসমিত চালের মার্কিন প্যাটেন্ট নং ৫,৬৬৩,৪৮৪ গ্রহন করে। রাইসটেকের স্বত্তাধিকারি হলেন লাইটেস্টটেনসটেইনের যুবরাজ। ভারত সরকার এ প্যাটেন্টের প্রতিবাদ জানায়। বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থার হস্তক্ষেপে এ সমস্যার সমাধানের চেষ্টা করা হয়।[৪] প্যাটেন্ট তুলে নেয়া হয়।"[৫] তারপরেও কোম্পানি কিছু চাল প্রকরনের জন্য প্যাটেন্ট মর্যাদা লাভ করে।[৬]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]