বিষয়বস্তুতে চলুন

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
ইতিহাস ব্রাউজ করুন
← পূর্বের পার্থক্যপরবর্তী পার্থক্য →
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
দৃশ্যমানউইকিপাঠ্য
৩৪১ নং লাইন: ৩৪১ নং লাইন:


চাষ করা সামুদ্রিক মাছগুলোতে যাতে বন মাছের মতোই ইপিএ এবং ডিএইচএ থাকে, সেজন্য তাদের খাবারে ইপিএ ও ডিএইচএ মিশিয়ে দেওয়া হয়, সাধারণত ফিশ অয়েলের আকারে। এই কারণেই, ২০০৯ সালে বিশ্বব্যাপী ফিশ অয়েলের ৮১% অ্যাকুাকালচারে ব্যবহৃত হয়েছিল। <ref name="FAO-aquaculture2">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|প্রকাশক=Food and Agriculture Organization of the United Nations|শিরোনাম=Farmed fish: a major provider or a major consumer of omega-3 oils?{{!}} GLOBEFISH {{!}}|ইউআরএল=https://www.fao.org/in-action/globefish/fishery-information/resource-detail/en/c/338773/|ইউআরএল-অবস্থা=live|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20220203164344/https://www.fao.org/in-action/globefish/fishery-information/resource-detail/en/c/338773/|আর্কাইভের-তারিখ=3 February 2022|সংগ্রহের-তারিখ=4 February 2022}}</ref>২০২২ সালের মধ্যে মাছের জন্য ইপিএ এবং ডিএইচএ'র দুটি বিকল্প উৎস আংশিক বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছে: জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলা তেল এবং স্কিজোকাইট্রিয়াম শৈবাল তেল।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|তারিখ=31 October 2019|ভাষা=en|শিরোনাম=Nofima has found new sources of omega-3 for fish feed|ইউআরএল=https://thefishsite.com/articles/nofima-has-found-new-sources-of-omega-3-for-fish-feed|ওয়েবসাইট=The Fish Site}}</ref>
চাষ করা সামুদ্রিক মাছগুলোতে যাতে বন মাছের মতোই ইপিএ এবং ডিএইচএ থাকে, সেজন্য তাদের খাবারে ইপিএ ও ডিএইচএ মিশিয়ে দেওয়া হয়, সাধারণত ফিশ অয়েলের আকারে। এই কারণেই, ২০০৯ সালে বিশ্বব্যাপী ফিশ অয়েলের ৮১% অ্যাকুাকালচারে ব্যবহৃত হয়েছিল। <ref name="FAO-aquaculture2">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|প্রকাশক=Food and Agriculture Organization of the United Nations|শিরোনাম=Farmed fish: a major provider or a major consumer of omega-3 oils?{{!}} GLOBEFISH {{!}}|ইউআরএল=https://www.fao.org/in-action/globefish/fishery-information/resource-detail/en/c/338773/|ইউআরএল-অবস্থা=live|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20220203164344/https://www.fao.org/in-action/globefish/fishery-information/resource-detail/en/c/338773/|আর্কাইভের-তারিখ=3 February 2022|সংগ্রহের-তারিখ=4 February 2022}}</ref>২০২২ সালের মধ্যে মাছের জন্য ইপিএ এবং ডিএইচএ'র দুটি বিকল্প উৎস আংশিক বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছে: জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলা তেল এবং স্কিজোকাইট্রিয়াম শৈবাল তেল।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|তারিখ=31 October 2019|ভাষা=en|শিরোনাম=Nofima has found new sources of omega-3 for fish feed|ইউআরএল=https://thefishsite.com/articles/nofima-has-found-new-sources-of-omega-3-for-fish-feed|ওয়েবসাইট=The Fish Site}}</ref>

=== মাছের তেল ===
সামুদ্রিক এবং মিঠা পানির মাছের তেলে আরাকিডোনিক অ্যাসিড, ইপিএ এবং ডিএইচএ-এর উপাদান ভিন্ন। এছাড়াও, অঙ্গের লিপিডের উপর তাদের প্রভাবও ভিন্ন।<ref name="pmid7666244">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Innis SM, Rioux FM, Auestad N, Ackman RG|তারিখ=September 1995|শিরোনাম=Marine and freshwater fish oil varying in arachidonic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids differ in their effects on organ lipids and fatty acids in growing rats|পাতাসমূহ=2286–93|doi=10.1093/jn/125.9.2286|pmid=7666244}}</ref><ref name="pmid7666244" />

=== ক্রিল ===
ক্রিল তেল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উৎস।<ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Tur JA, Bibiloni MM, Sureda A, Pons A|তারিখ=June 2012|শিরোনাম=Dietary sources of omega 3 fatty acids: public health risks and benefits|পাতাসমূহ=S23-52|doi=10.1017/S0007114512001456|pmid=22591897|doi-access=free}}</ref> সুস্থ মানুষের রক্তে চর্বির মাত্রা এবং প্রদাহের সূচকগুলির উপর ফিশ অয়েলের মতো প্রভাব ফেলতে, কম মাত্রার ইপিএ + ডিএইচএ (৬২.৮%) সমৃদ্ধ ক্রিল তেলের কার্যকারিতা প্রদর্শিত হয়েছে। <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Atkinson A, Siegel V, Pakhomov E, Rothery P|তারিখ=November 2004|শিরোনাম=Long-term decline in krill stock and increase in salps within the Southern Ocean|পাতাসমূহ=100–3|doi=10.1038/nature02996|pmid=15525989}}</ref>ক্রিল বিপন্ন প্রজাতি না হলেও, অনেক সমুদ্র-ভিত্তিক প্রজাতির, যেমন তিমিদের, খাদ্য তালিকার অন্যতম মূল অংশ। এ কারণে, ক্রিলের স্থায়ীত্ব নিয়ে পরিবেশগত ও বৈজ্ঞানিক উদ্বেগ রয়েছে। <ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|তারিখ=2015|প্রকাশক=Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources, Tasmania, Australia|শিরোনাম=Krill fisheries and sustainability|ইউআরএল=https://www.ccamlr.org/en/fisheries/krill-fisheries-and-sustainability|ইউআরএল-অবস্থা=live|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20190414211636/https://www.ccamlr.org/en/fisheries/krill-fisheries-and-sustainability|আর্কাইভের-তারিখ=14 April 2019|সংগ্রহের-তারিখ=8 August 2015}}</ref><ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|তারিখ=2014|প্রকাশক=Stuff, Fairfax New Zealand Limited|শিরোনাম=Malnutrition behind whale strandings|ইউআরএল=http://www.stuff.co.nz/science/10093611/Malnutrition-behind-whale-strandings|ইউআরএল-অবস্থা=live|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20190405113935/http://www.stuff.co.nz/science/10093611/Malnutrition-behind-whale-strandings|আর্কাইভের-তারিখ=5 April 2019|সংগ্রহের-তারিখ=8 August 2015}}</ref>প্রাথমিক গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ক্রিল তেলে পাওয়া ডিএইচএ এবং ইপিএ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ফিশ অয়েলের চেয়ে শরীরে বেশি শোষিত হতে পারে। <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Köhler A, Sarkkinen E, Tapola N, Niskanen T, Bruheim I|তারিখ=March 2015|শিরোনাম=Bioavailability of fatty acids from krill oil, krill meal and fish oil in healthy subjects--a randomized, single-dose, cross-over trial|পাতাসমূহ=19|doi=10.1186/s12944-015-0015-4|pmc=4374210|pmid=25884846|doi-access=free}}</ref>এছাড়াও, ক্রিল তেলে অ্যাস্টাক্সানথিন নামক এক ধরণের সমুদ্রীয় কিটো-[[ক্যারোটিনয়েড]] [[জারণরোধক]] থাকে, যা ইপিএ এবং ডিএইচএ-র সাথে মিলিতভাবে কাজ করতে পারে।<ref name="JAMA-2014032">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Grey A, Bolland M|তারিখ=March 2014|শিরোনাম=Clinical trial evidence and use of fish oil supplements|পাতাসমূহ=460–2|doi=10.1001/jamainternmed.2013.12765|pmid=24352849|doi-access=free}}</ref><ref name="NYT-20150330">{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://well.blogs.nytimes.com/2015/03/30/fish-oil-claims-not-supported-by-research/|শিরোনাম=Fish Oil Claims Not Supported by Research|তারিখ=March 30, 2015|কর্ম=The New York Times|সংগ্রহের-তারিখ=October 11, 2015|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20180528110348/https://well.blogs.nytimes.com/2015/03/30/fish-oil-claims-not-supported-by-research/|আর্কাইভের-তারিখ=May 28, 2018|ইউআরএল-অবস্থা=live}}</ref><ref name="NYT-20150917-cz">{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.nytimes.com/2015/09/22/science/inuit-study-adds-twist-to-omega-3-fatty-acids-health-story.html|শিরোনাম=Inuit Study Adds Twist to Omega-3 Fatty Acids' Health Story|তারিখ=September 17, 2015|কর্ম=[[The New York Times]]|সংগ্রহের-তারিখ=October 11, 2015|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20190109042557/https://www.nytimes.com/2015/09/22/science/inuit-study-adds-twist-to-omega-3-fatty-acids-health-story.html|আর্কাইভের-তারিখ=January 9, 2019|ইউআরএল-অবস্থা=live}}</ref><ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Barros MP, Poppe SC, Bondan EF|তারিখ=March 2014|শিরোনাম=Neuroprotective properties of the marine carotenoid astaxanthin and omega-3 fatty acids, and perspectives for the natural combination of both in krill oil|পাতাসমূহ=1293–1317|doi=10.3390/nu6031293|pmc=3967194|pmid=24667135|doi-access=free}}</ref><ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|vauthors=Saw CL, Yang AY, Guo Y, Kong AN|তারিখ=December 2013|শিরোনাম=Astaxanthin and omega-3 fatty acids individually and in combination protect against oxidative stress via the Nrf2-ARE pathway|পাতাসমূহ=869–875|doi=10.1016/j.fct.2013.10.023|pmid=24157545}}</ref>

=== উদ্ভীদ উৎস ===
[[চিত্র:Semillas_de_Chía.jpg|থাম্ব|294x294পিক্সেল|ALA সমৃদ্ধ বীজের জন্য বাণিজ্যিকভাবে [[সালভিয়া হিস্পানিকা|চিয়া]] চাষ করা হয়।]]










[[চিত্র:Flax_seeds.jpg|থাম্ব|250x250পিক্সেল|[[তিসি|শণের]] বীজে [[মসিনার তেল|তিসির তেল]] থাকে যাতে উচ্চ ALA উপাদান থাকে।]]


==তথ্যসূত্র==
==তথ্যসূত্র==

০৮:৫৫, ১০ ফেব্রুয়ারি ২০২৪ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ


ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যাকে ওমেগা-৩ তেল, ω−৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বা এন−৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও বলা হয়, [১]এগুলো এক ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA)। এদের রাসায়নিক গঠনে শেষের মিথাইল গ্রুপ থেকে তিনটি পরমাণু দূরে একটি ডবল বন্ড থাকে।[২] প্রকৃতিতে এরা সর্বত্রই বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায়, প্রাণীদের চর্বি বিপাকের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে এবং মানুষের খাদ্য ও শারীরতত্ত্বে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।[২][৩]

মানুষের শারীরতত্ত্বে যে তিন ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড জড়িত রয়েছে সেগুলো হলো: আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA), ইকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (EPA), ডোকোস্যাহেক্সএনোয়িক অ্যাসিড (DHA)[৪]

ALA উদ্ভিদে পাওয়া যায়, যখন DHA এবং EPA শ্যাওলা ও মাছে পাওয়া যায়। সমুদ্রের শ্যাওলা ও ফাইটোপ্ল্যাংকটন হলো ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রধান উৎস। এই শ্যাওলা খাওয়া মাছে DHA ও EPA জমা হয়।[৫]

উদ্ভিজ্জ তেলে ALA এর সাধারণ উৎসগুলোর মধ্যে আছে আখরোট, খাবারযোগ্য বীজ, তিসি বীজ এবং হেম্পসিড তেল, এছাড়াও মাছ, মাছের তেল ও শ্যাওলা তেলে EPA ও DHA পাওয়া যায়।[১]

স্তন্যপায়ী প্রাণীরা অপরিহার্য ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ALA সংশ্লেষণ করতে পারে না এবং শুধুমাত্র খাদ্যের মাধ্যমেই এটি গ্রহণ করতে পারে। তবে, তারা যখন ALA পাওয়া যায়, তখন কার্বন চেইনে অতিরিক্ত ডবল বন্ড তৈরি করে (desaturation) এবং এটিকে প্রসারিত করে (elongation) EPA এবং DHA গঠন করতে পারে। সহজ কথায়, ALA (১৮ কার্বন এবং ৩ ডবল বন্ড) ব্যবহার করে EPA (২০ কার্বন এবং ৫ ডবল বন্ড) তৈরি করা হয়, যা পরে DHA (২২ কার্বন এবং ৬ ডবল বন্ড) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।[১] [২]বয়স বাড়ার সাথে সাথে দীর্ঘ চেইনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরির ক্ষমতাও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।[৬]

বাতাসে উন্মুক্ত হওয়া খাবারে অস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন ও বাঁসী গন্ধের (rancidity) ঝুঁকিতে থাকে।[২][৭]

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ ক্যান্সার বা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, এর পক্ষে কোনো উচ্চ-মানের প্রমাণ নেই। [৮][৯][১০]মাছের তেলের পরিপূরক নিয়ে করা গবেষণাগুলো হৃদযন্ত্রের আক্রমণ, স্ট্রোক বা কোনো ধরনের ধমনীজনিত রোগের ফলাফল প্রতিরোধ করার দাবি সমর্থন করতে ব্যর্থ হয়েছে।[১১][১২][১৩]

ইতিহাস

১৯২৯ সালে, জর্জ এবং মিলড্রেড বুর আবিষ্কার করেন যে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব ঘটলে জীবনহুমকির মতো ঘাটতি সৃষ্টি হয়। বুর দম্পতিই প্রথম "অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড" শব্দটি ব্যবহার করেন। [১৪]তারপর থেকে, গবেষকরা অসম্পৃক্ত অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রতি আগ্রহী হয়ে উঠেছেন, কারণ এগুলি জীবদেহের কোষের পর্দার কাঠামো গঠন করে।[১৫] এরপর ১৯৮০-এর দশক থেকে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে সচেতনতা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।[১৬]

২০০৪ সালের ৮ সেপ্টেম্বর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন "EPA এবং DHA ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড" এর জন্য "যাচাইযোগ্য স্বাস্থ্য দাবি" মর্যাদা দেয়, এতে বলা হয়, "সমর্থনকারী কিন্তু চূড়ান্ত নয় এমন গবেষণা দেখায় যে EPA এবং DHA [ওমেগা-৩] ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে"। [১৭]এটি তাদের ২০০১ সালের স্বাস্থ্য ঝুঁকি পরামর্শপত্র (নিচে দেখুন) আপডেট এবং সংশোধন করে।

কানাডিয়ান খাদ্য পরিদর্শন সংস্থা DHA ওমেগা-৩ এর গুরুত্ব স্বীকার করেছে এবং DHA এর জন্য নিম্নলিখিত দাবি অনুমোদন করেছে: "DHA, একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, মস্তিষ্ক, চোখ এবং স্নায়ুর স্বাভাবিক শারীরিক বিকাশকে সমর্থন করে, প্রাথমিকভাবে দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে।"[১৮]

নামকরণ

α-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) এর রাসায়নিক গঠন, ৯, ১২ এবং ১৫ নম্বর কার্বনের উপর তিনটি ডাবল বন্ড সহ 18 কার্বনের একটি চেইন সহ একটি ফ্যাটি অ্যাসিড। শৃঙ্খলের ওমেগা (ω) শেষটি কার্বন 18 এ এবং ওমেগা কার্বনের সবচেয়ে কাছের ডবল বন্ডটি কার্বন ১৫ = ১৮ - ৩ এ শুরু হয়। সুতরাং, ALA হল একটি ω− ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড যার ω = ১৮।

ওমেগা-৩ ("ω−৩") ফ্যাটি অ্যাসিড এবং এন−৩ ফ্যাটি অ্যাসিড নামগুলি জৈব রসায়নের নামকরণ পদ্ধতি থেকে এসেছে। [১৯][২০]অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের নামকরণের একটি উপায় হল ফ্যাটি অ্যাসিড অণুর মিথাইল প্রান্তের সবচেয়ে কাছের ডবল বন্ডের কার্বন শৃঙ্খলে অবস্থান দ্বারা নির্ধারিত হয়। [২০]সাধারণ পরিভাষায়, এন (বা ω) অণুর মিথাইল প্রান্তের অবস্থানকে উপস্থাপন করে, এবং সংখ্যা এন−এক্স (বা ω−এক্স) এর নিকটতম ডবল বন্ডের অবস্থানকে বোঝায়। সুতরাং, বিশেষ করে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে, ফ্যাটি অ্যাসিড শৃঙ্খলের মিথাইল প্রান্ত থেকে শুরু করে 3 নম্বর কার্বনে একটি ডবল বন্ড থাকে। এই শ্রেণীবিন্যাস পদ্ধতিটি কার্যকর কারণ অধিকাংশ রাসায়নিক পরিবর্তন অণুর কার্বক্সিল প্রান্তে ঘটে, যখন মিথাইল গ্রুপ এবং এর নিকটতম ডবল বন্ড অধিকাংশ রাসায়নিক বা এনজাইমীয় প্রতিক্রিয়ায় অপরিবর্তিত থাকে।

এন−এক্স বা ω−এক্স প্রকাশকগুলিতে, চিহ্নটি একটি হাইফেন (বা ড্যাশ) এর পরিবর্তে একটি বিয়োগ চিহ্ন, যদিও এটি কখনও এভাবে পড়া হয় না। এছাড়াও, এন (বা ω) চিহ্নটি ফ্যাটি অ্যাসিড কার্বন শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে গণনা করা মিথাইল প্রান্তের অবস্থানকে উপস্থাপন করে।

উদাহরণস্বরূপ, 18 কার্বন পরমাণুযুক্ত একটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড (চিত্র), যেখানে মিথাইল প্রান্তটি কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে 18 তম স্থানে অবস্থিত, সেখানে এন (বা ω) সংখ্যা ১৮ প্রতিনিধিত্ব করে এবং এন−3 (বা ω−3) নোটেশনটি বিয়োগ ১৮-৩ = ১৫ ‑কে উপস্থাপন করে, যেখানে ১৫ হল ডবল বন্ডের অবস্থান, যা মিথাইল প্রান্তের সবচেয়ে কাছে, শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে গণনা করা হয়।[২১]

যদিও এন এবং ω (ওমেগা) সমার্থক, IUPAC সুপারিশ করে যে ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বোচ্চ কার্বন নম্বর চিহ্নিত করতে এন ব্যবহৃত হবে। [২২]তাই, সাধারণ নাম - ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড - সাধারণ মানুষের মাধ্যম এবং বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়।[২২]

উদাহারণ

উদাহরণস্বরূপ, α-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA; চিত্র) একটি 18-কার্বন শৃঙ্খল, যাতে তিনটি ডবল বন্ড রয়েছে, প্রথমটি ফ্যাটি অ্যাসিড শৃঙ্খলের মিথাইল প্রান থেকে তৃতীয় কার্বনে অবস্থিত। অতএব, এটি একটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড। শৃঙ্খলের অন্য প্রান্ত থেকে গণনা করে, অর্থাৎ কার্বক্সিল প্রান্ত, তিনটি ডবল বন্ড 9, 12 এবং 15 নম্বর কার্বনে অবস্থিত। এই তিনটি অবস্থান সাধারণত Δ9c, Δ12c, Δ15c, বা cisΔ9, cisΔ12, cisΔ15, বা cis-cis-cis-Δ9,12,15 হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, যেখানে c বা cis এর অর্থ ডবল বন্ডগুলির একটি সিস-ট্রান্স সমাণুতা রয়েছে।

α-লিনোলেনিক অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড (একটির বেশি ডবল বন্ড ধারণ করে) এবং এটি একটি লিপিড সংখ্যা, 18:3 দ্বারাও বর্ণনা করা হয়, যার অর্থ এতে 18টি কার্বন পরমাণু এবং 3টি ডবল বন্ড রয়েছে।[২৩]

রসায়ন

ইকোসাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (EPA)-এর রাসায়নিক গঠন


ডোকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড (DHA)-এর রাসায়নিক গঠন

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হলো এক ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড যাতে একাধিক ডবল বন্ড থাকে। এই ডবল বন্ডগুলো কার্বন শৃঙ্খলের শেষ থেকে তৃতীয় এবং চতুর্থ কার্বন পরমাণুর মাঝে অবস্থিত। "দীর্ঘ-শৃঙ্খল" ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে ১৮ বা তার কম কার্বন পরমাণু থাকে, যখন "দীর্ঘ-শৃঙ্খল" ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডে ২০ বা তার বেশি কার্বন পরমাণু থাকে।

মানুষের শারীরতত্ত্বে তিনটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ: আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (18:3, এন-3; ALA), ইকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (20:5, এন-3; EPA), এবং ডোকোস্যাহেক্সএনোয়িক অ্যাসিড (22:6, এন-3; DHA)। এই তিনটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে যথাক্রমে 18, 20, এবং 22 কার্বন পরমাণুর শৃঙ্খলে 3, 5, বা 6 টি ডবল বন্ড থাকে। অধিকাংশ প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো, সবগুলো ডবল বন্ডই সিস-কনফিগারেশনে থাকে, অর্থাৎ, প্রতিটি ডবল বন্ডের দুইটি হাইড্রোজেন পরমাণু একই দিকে থাকে। এছাড়াও, ডবল বন্ডগুলো মিথিলিন সেতু (-CH 2-) দ্বারা বিভক্ত থাকে, ফলে প্রতিটি জোড় লাগোয়া ডবল বন্ডের মাঝে দুটি একক বন্ড থাকে।

ডবল বন্ডের মাঝে অবস্থিত (bis-allylic) স্থানগুলোর পরমাণুগুলো ফ্রি র‌্যাডিক্যাল দ্বারা অক্সিডেশনের প্রতি সংবেদনশীল। এই স্থানে হাইড্রোজেন পরমাণুগুলোকে ডিউটেরিয়াম পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডকে লিপিড পেরোক্সিডেশন এবং ফেরপটোসিস থেকে রক্ষা করে। [২৪]

ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের তালিকা

এই টেবিলটি প্রকৃতিতে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির জন্য বিভিন্ন নাম তালিকাভুক্ত করে।

সাধারণ নাম লিপিড সংখ্যা রাসায়নিক নাম
হেক্সাডেক্যাট্রাইনোয়িক অ্যাসিড (HTA) 16:3 ( এন −3) সমস্ত-cis-7,10,13-হেক্সাডেক্যাট্রাইনোয়িক অ্যাসিড
আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) 18:3 ( এন −3) সমস্ত-cis-9,12,15-অক্টাডেক্যাট্রাইনোয়িক অ্যাসিড
স্টিয়ারিডোনিক অ্যাসিড (SDA) 18:4 ( এন −3) সমস্ত-cis-6,9,12,15-অক্টাডেক্যাটেট্রাএনোয়িক অ্যাসিড
ইকোস্যাট্রাইনোয়িক অ্যাসিড (ETE) 20:3 ( এন −3) সমস্ত-cis-11,14,17-ইকোস্যাট্রাইনোয়িক অ্যাসিড
ইকোস্যাটেট্রাএনোয়িক অ্যাসিড (ETA) 20:4 ( এন −3) সমস্ত-cis-8,11,14,17-ইকোস্যাটেট্রাএনোয়িক অ্যাসিড
ইকোসাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (EPA) 20:5 ( এন −3) সমস্ত-cis-5,8,11,14,17-ইকোসাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড
হেনিকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (HPA) 21:5 ( এন −3) সমস্ত-cis-6,9,12,15,18-হেনিকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড
ডোকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (DPA)

ক্লুপ্যানোডোনিক অ্যাসিড

22:5 ( এন −3) সমস্ত-cis-7,10,13,16,19-ডোকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড
ডোকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড (DHA) 22:6 ( এন −3) সমস্ত-cis-4,7,10,13,16,19-ডোকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড
টেট্রাকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড 24:5 ( এন −3) সমস্ত-cis-9,12,15,18,21-টেট্রাকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড
টেট্রাকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড (Nisinic acid) 24:6 ( এন −3) সমস্ত-cis-6,9,12,15,18,21-টেট্রাকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড

রূপ

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রকৃতিতে দুটি রূপে পাওয়া যায়: ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফসফোলিপিড। ট্রাইগ্লিসারাইডে এগুলি অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে গ্লিসেরলের সাথে বন্ডযুক্ত থাকে; তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লিসেরলের সাথে সংযুক্ত থাকে। ফসফোলিপিড ওমেগা-3 গ্লিসেরলের মাধ্যমে ফসফেট গ্রুপের সাথে যুক্ত দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত।

ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বা মিথাইল বা এথিল এস্টারে রূপান্তরিত হতে পারে এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পৃথক এস্টারগুলি পাওয়া যায়।

পরিবহনকারী প্রোটিন

লাইসোফসফ্যাটিডিলকোলিন আকারে থাকা ডিএইচএ মস্তিষ্কে একটি ঝিল্লি পরিবহন প্রোটিন, এমএফএসডিটুএ দ্বারা পরিবহন করা হয়, যা একচেয়ে রক্ত-মস্তিষ্ক বাধার এন্ডোথেলিয়ামে প্রকাশিত হয়।[২৫][২৬]

কার্যপ্রণালী

'অপরিহার্য' ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে তখন তাদের নাম দেওয়া হয়েছিল যখন গবেষকরা দেখেছিলেন যে সেগুলি ছোট বাচ্চাদের এবং প্রাণীদের স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ডিএইচএ, যা ডোকোস্যাহেক্সএনোয়িক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, মানুষের মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি একটি ডিস্যাচুরেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপাদিত হয়, কিন্তু মানুষের ডিস্যাটুরেজ এনজাইমের অভাব রয়েছে, যা ω6 এবং ω3 অবস্থানে ডবল বন্ড স্থাপনে কাজ করে।[২৭] অতএব, ω6 এবং ω3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষিত করা যায় না, সঠিকভাবে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয় এবং খাদ্য থেকে অবশ্যই সংগ্রহ করতে হবে।[২৭]

১৯৬৪ সালে, গবেষকরা আবিষ্কার করেন যে ভেড়ার টিস্যুতে পাওয়া এনজাইমগুলি ওমেগা-৬ এরাকিডোনিক অ্যাসিডকে প্রদাহজনক উপাদান প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন ই২-তে রূপান্তরিত করে, [২৮]যা আহত এবং সংক্রামিত টিস্যুর ইমিউন প্রতিক্রিয়ায় জড়িত। [২৯]১৯৭৯ সালের মধ্যে, থ্রোম্বোক্সেন, প্রোস্টাসাইক্লিন এবং লিউকোট্রিয়েন সহ আরও কয়েকটি ইকোসানয়েড চিহ্নিত করা হয়েছিল। [২৯]ইকোসানয়েডগুলি সাধারণত শরীরে অল্প সময়ের জন্য কাজ করে, ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে সংশ্লেষণ শুরু করে এবং এনজাইম দ্বারা বিপাকের মাধ্যমে শেষ হয়। যদি সংশ্লেষণের হার বিপাকের হার অতিক্রম করে, তাহলে অতিরিক্ত ইকোসানয়েডগুলি ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। [২৯]গবেষকরা দেখেছেন যে কিছু ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডও ইকোসানয়েড এবং ডোকোসানয়েডে রূপান্তরিত হয়, [৩০]তবে ধীর গতিতে। যদি ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ উভয় ফ্যাটি অ্যাসিডই উপস্থিত থাকে, তাহলে সেগুলি রূপান্তরিত হওয়ার জন্য "প্রতিযোগিতা" করবে, সুতরাং দীর্ঘ-শৃঙ্খল ওমেগা-3:ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত সরাসরি উৎপাদিত ইকোসানয়েডের ধরনকে প্রভাবিত করে।[২৯]

আন্তঃরূপান্তর

ALA থেকে EPA এবং DHA রূপান্তরের দক্ষতা

মানুষ কম-শৃঙ্খল ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডকে দীর্ঘ-শৃঙ্খল রূপে (EPA, DHA) ৫% এর নিচে দক্ষতার সাথে রূপান্তর করতে পারে। ওমেগা-3 রূপান্তর দক্ষতা নারীদের মধ্যে পুরুষদের তুলনায় বেশি, তবে কম গবেষণা করা হয়েছে।[৩১] নারীদের প্লাজমা ফসফোলিপিডে পাওয়া উচ্চ ALA এবং DHA মান ডিস্যাটুরেজের, বিশেষ করে ডেল্টা-6-ডিস্যাটুরেজের উচ্চ কার্যকলাপের কারণে হতে পারে।[৩২]

এই রূপান্তরগুলি ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে প্রতিযোগিতামূলকভাবে ঘটে, যা অপরিহার্য এবং রাসায়নিকভাবে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এনালগ যা লাইনোলিক অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত। প্রদাহজনক নিয়ন্ত্রক প্রোটিন সংশ্লেষণ করার জন্য তারা উভয়ই একই ডিস্যাটুরেজ এবং এলোঙ্গেজ প্রোটিন ব্যবহার করে।[৩৩] উভয় পথেরই ফলা বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের জন্য ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 এর একটি সুষম খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ। [৩৪]প্রোটিন যথেষ্ট পরিমাণে উভয় পথকে সংশ্লেষণ করতে পারে সেজন্য 1:1 এর একটি সুষম গ্রহণ অনুপাত আদর্শ বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল, কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় এটি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে।[৩৫]

মানুষের ক্ষেত্রে ALA থেকে EPA এবং তারপর DHA তে রূপান্তর সীমিত বলে জানা গেছে, তবে এটি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তি আলাদা হতে পারে। [৩৬]নারীদের পুরুষদের তুলনায় ALA থেকে DHA তে রূপান্তর দক্ষতা বেশি,[৩৭] যা খাদ্যের ALA এর বিটা-অক্সিডেশনের জন্য ব্যবহারের কম হারের কারণে বলে মনে করা হয়। একটি প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যের লাইনোলিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমানোর মাধ্যমে EPA বাড়ানো যায় এবং খাদ্যের ALA গ্রহণ বাড়িয়ে DHA বাড়ানো যায়।[৩৮]

ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ অনুপাত

মানুষের খাদ্য সাম্প্রতিক শতাব্দীতে দ্রুত পরিবর্তিত হয়েছে যার ফলে ওমেগা-3 এর তুলনায় ওমেগা-6 এর খাদ্য বৃদ্ধি পেয়েছে বলে জানা গেছে। [৩৯]নবপ্রস্তর যুগের কৃষি বিপ্লবের সময়, 1:1 ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 অনুপাত থেকে দ্রুত মানুষের খাদ্যের বিবর্তন সম্ভবত ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 অনুপাত 1:1 ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য জৈবিক প্রোফাইলে মানুষের অভিযোজনের জন্য খুব দ্রুত হয়েছে। [৪০]এটিই সাধারণত আধুনিক খাদ্যগুলি অনেক প্রদাহজনক রোগের সাথে সম্পর্কিত বলে বিশ্বাস করা হয়। [৩৯]যদিও ওমেগা-3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের হৃৎপিণ্ডের রোগ প্রতিরোধে উপকারী হতে পারে, ওমেগা-6 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা (এবং, তাই, অনুপাত) গুরুত্বপূর্ণ নয়।[৪১][৪২]

ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 উভয় ফ্যাটি অ্যাসিডই অপরিহার্য: মানুষের তাদের খাদ্যে সেগুলি খাওয়া উচিত। ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 আঠারো-কার্বন পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড একই বিপাকীয় এনজাইমের জন্য প্রতিযোগিতা করে, তাই iএনgested ফ্যাটি অ্যাসিডের ওমেগা-6: ওমেগা-3 অনুপাতের ইকোসানয়েডের উৎপাদন অনুপাত এবং হারের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে, হরমোনের একটি গোষ্ঠী যা ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। শরীরের প্রদাহজনক এবং হোমিওস্ট্যাটিক প্রক্রিয়াগুলিতে, যার মধ্যে রয়েছে প্রোস্টাগ্লান্ডিন, লিউকোট্রিয়েন এবং থ্রোম্বক্সেন। এই অনুপাত পরিবর্তন করলে শরীরের বিপাকীয় এবং প্রদাহজনক অবস্থা পরিবর্তন হতে পারে।[৪৩]

ওমেগা-6 এর বিপাকগুলি ওমেগা-3 এর তুলনায় বেশি প্রদাহজনক (বিশেষ করে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড)। তবে, হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ধারণা করা হয় তার চেয়ে কম ক্ষতিকর। ছয়টি র‌্যান্ডোমাইজড ট্রায়ালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে ওমেগা-6 ফ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে করোনারি ইভেন্টের ঝুঁকি ২৪% কমে যায়।[৪৪]

ওমেগা-6 থেকে ওমেগা-3 এর একটি স্বাস্থ্যকর অনুপাত প্রয়োজন; স্বাস্থ্যকর অনুপাত, কিছু লেখকের মতে, 1:1 থেকে 1:4 পর্যন্ত। অন্যান্য লেখক বিশ্বাস করেন যে 4:1 অনুপাত (ওমেগা−3 এর চেয়ে 4 গুণ বেশি ওমেগা−6) ইতিমধ্যেই স্বাস্থ্যকর। [৪৫] [৪৬]

সাধারণ পশ্চিমা খাবারগুলি 10:1 এবং 30:1 এর মধ্যে অনুপাত প্রদান করে (অর্থাৎ, ওমেগা−3 এর চেয়ে নাটকীয়ভাবে ওমেগা−6 এর মাত্রা বেশি)। [৪৭] কিছু সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেলে ওমেগা−6 থেকে ওমেগা−3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত হল: ক্যানোলা 2:1, শণ 2–3:1, [৪৮] সয়াবিন 7:1, জলপাই 3–13:1, সূর্যমুখী (কোনও ওমেগা নেই −3), শণ 1:3, [৪৯] তুলাবীজ (প্রায় কোন ওমেগা−3 নেই), চিনাবাদাম (কোনও ওমেগা−3 নেই), আঙ্গুরের তেল (প্রায় কোন ওমেগা−3 নেই) এবং ভুট্টার তেল 46:1। [৫০]

খাদ্য উৎস

সাধারণ নাম গ্রাম ওমেগা -3
হেরিং, সার্ডিনস 1.3-2
ম্যাকেরেল : স্প্যানিশ / আটলান্টিক / প্যাসিফিক 1.1-1.7
স্যালমন মাছ 1.1-1.9
হালিবুট 0.60-1.12
টুনা 0.21-1.1
সোর্ডফিশ 0.97
গ্রিনশেল/ঠোঁটযুক্ত ঝিনুক ০.৯৫ [৫১]
টাইলফিশ 0.9
টুনা (টিনজাত, হালকা) 0.17-0.24
পোলক 0.45
কড 0.15-0.24
ক্যাটফিশ 0.22-0.3
ফ্লাউন্ডার 0.48
গ্রুপার 0.23
মাহি মাহি 0.13
লাল স্ন্যাপার 0.29
হাঙর 0.83
রাজা ম্যাকেরেল 0.36
হকি (নীল গ্রেনেডিয়ার) ০.৪১ [৫১]
জেমফিশ ০.৪০ [৫১]
নীল চোখের কড 0.31 [৫১]
সিডনি রক ঝিনুক 0.30 [৫১]
টুনা, টিনজাত 0.23 [৫১]
স্ন্যাপার 0.22 [৫১]
ডিম, বড় নিয়মিত ০.১০৯ [৫১]
স্ট্রবেরি বা কিউইফ্রুট 0.10-0.20
ব্রকলি 0.10-0.20
বারমুন্ডি, নোনা জল 0.100 [৫১]
দৈত্যাকার বাঘের চিংড়ি 0.100 [৫১]
চর্বিহীন লাল মাংস ০.০৩১ [৫১]
তুরস্ক ০.০৩০ [৫১]
দুধ, নিয়মিত 0.00 [৫১]

3oz (85g) পরিবেশনে ওমেগা-3 এর গ্রাম[৫২]

খাদ্যতালিকাগত সুপারিশ

যুক্তরাষ্ট্রে ডায়েটারি রেফারেন্স ইনটেক (ডিআরআই) নামক পুষ্টি সম্পর্কিত একটি ব্যবস্থা প্রকাশ করে "ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন"। এতে বিভিন্ন পুষ্টির জন্য "রেকমেন্ডেড ডায়েটারি অ্যালাউন্স" (আরডিএ) এবং কিছু পুষ্টি গ্রুপের জন্য "এক্সেপ্টেবল ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ডিস্ট্রিবিউশন রেঞ্জ" (এএমডিআর) অন্তর্ভুক্ত থাকে। যখন কোনো নির্দিষ্ট পুষ্টির আরডিএ নির্ধারণের মতো যথেষ্ট তথ্য উপলব্ধ না থাকে, তখন ইনস্টিটিউট "এডিকোয়েট ইনটেক" (এআই) প্রকাশ করে। এটি আরডিএ'র সাথে মিল রাখে, কিন্তু কম নিশ্চিত।

পুরুষদের জন্য α-লিনোলেনিক অ্যাসিডের এআই হলো ১.৬ গ্রাম/দিন এবং মহিলাদের জন্য ১.১ গ্রাম/দিন, আর এএমডিআর হলো মোট শক্তির ০.৬% থেকে ১.২%।

EPA এবং DHA'র শারীরিক কার্যকারিতা ALA'র চেয়ে অনেক বেশি হওয়ায়, সব ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য একটি এএমডিআর অনুমান করা সম্ভব নয়। এএমডিআরের প্রায় ১০% EPA এবং/অথবা DHA হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে।[৫৩]

ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন EPA, DHA বা এদের সম্মিলনীর জন্য কোনো আরডিএ বা এআই স্থাপন করেনি, তাই কোনো "ডেইলি ভ্যালু" (ডিভিগুলি আরডিএ থেকে প্রাপ্ত), এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রতি সার্ভিংয়ে ডিভি শতাংশ সরবরাহকারী হিসেবে খাবার বা পরিপূরক লেবেলিং, এবং "এক্সিলেন্ট সোর্স" বা "হাই ইন..." হিসেবে খাবার বা পরিপূরক লেবেলিং হয় না।

নিরাপত্তা প্রসঙ্গে, ২০০৫ সাল পর্যন্ত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য সর্বোচ্চ সহনশীল সীমা নির্ধারণের মতো পর্যাপ্ত তথ্য ছিল না, [৫৩]যদিও এফডিএ পরামর্শ দিয়েছে যে প্রাপ্তবয়স্করা মোট ৩ গ্রাম পর্যন্ত DHA এবং EPA এর সম্মিলন নিরাপদে গ্রহণ করতে পারে, যার মধ্যে সর্বোচ্চ ২ গ্রাম ডায়েটারি পরিপূরক থেকে আসতে পারে। [৫৪]

ইউরোপীয় কমিশন গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় খাদ্যের চর্বি গ্রহণের সুপারিশমালা তৈরির জন্য একটি কার্যকরী দলকে অর্থায়ন করে। ২০০৮ সালে, এই কার্যকরী দল ঐকমত্যের সুপারিশমালা প্রকাশ করে,নিম্নলিখিতগুলি সহ:

ইউরোপীয় কমিশন গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদানের সময় খাদ্যে চর্বি গ্রহণের উপর সুপারিশ তৈরির জন্য একটি কর্মী গ্রুপকে স্পনসর করেছিল।[৫৫]

EPA+DHA এবং DHA-এর জন্য খাদ্যতালিকাগত রেফারেন্স মান (ডিআরভিএস)

বয়স গ্রুপ (বছর) EPA+DHA (mg/day) 1 DHA (mg/day) 1
7-11 মাস 2 100
1 100
2-3 250
4-6 250
7-10 250
11-14 250
15-17 250
≥18 250
গর্ভাবস্থা 250 + 100–200 3
স্তন্যপান 250 + 100–200 3
^1 EPA+DHA: ইকোসাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড এবং ডোকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড, দুটি প্রয়োজনীয় ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড
^2 DHA: ডোকোসাহেক্সাএনোয়িক অ্যাসিড, একটি প্রয়োজনীয় ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড
^3 mg/day: প্রতিদিন মিলিগ্রাম


২০০৮ সালে, কর্মী গ্রুপ ঐকমত্যের ভিত্তিতে নিম্নলিখিত সুপারিশ প্রকাশ করে:

  • "গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের গড়ে দৈনিক কমপক্ষে ২০০ মিলিগ্রাম ডিএইচএ খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত"
  • "সন্তান ধারণের বয়সী মহিলাদের সপ্তাহে এক থেকে দুই সার্ভিং টাটকা মাছ, তৈলাক্ত মাছ সহ গ্রহণ করা উচিত"
  • "ডিএইচএ -এর পূর্বপদার্থ α-লিনোলেনিক অ্যাসিডের গ্রহণ গর্ভে ভ্রূণের মস্তিষ্কে ডিএইচএ জমা দেওয়ার ক্ষেত্রে ডিএইচএ গ্রহণের চেয়ে অনেক কম কার্যকর"

যাহোক, বর্তমানে এই সুপারিশ পূরণের জন্য প্রয়োজনীয় সামুদ্রিক খাবারের সরবরাহ অধিকাংশ ইউরোপীয় দেশে খুব কম এবং এই পরিমাণ পূরণ করা হলেও টেকসই হবে না।[৫৬]

ইউরোপীয় ইউনিয়নে, EFSA খাদ্য রেফারেন্স মান (DRVs) প্রকাশ করে, EPA+DHA এবং DHA এর জন্য পর্যাপ্ত গ্রহণ মান সুপারিশ করে।[৫৭]

হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন সংস্থা এই বিষয়ে গবেষণা ও সুপারিশ প্রকাশ করেছে:

  • আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA):
    • হৃদরোগের ইতিহাস না থাকলে সপ্তাহে দুবার তৈলাক্ত মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
    • ইতিমধ্যে হৃদরোগ নির্ণয় হলে "চিকিৎসা যুক্তিযুক্ত" হতে পারে। তবে সুনির্দিষ্ট পরিমাণ নির্ধারণ না করেও এএইচএ উল্লেখ করে যে গবেষণায় সাধারণত প্রতিদিন ১০০০ মিলিগ্রাম EPA + DHA গ্রহণ করা হয়েছে। এই পরিমাণে আপেক্ষিক ঝুঁকি প্রায় ৯% কমতে পারে।[৫৮]
  • ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (EFSA):
    • কমপক্ষে ২৫০ মিলিগ্রাম EPA + DHA থাকা পণ্যগুলিতে "EPA এবং DHA হৃদযন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রমে অবদান রাখে" এই দাবির অনুমোদন দিয়েছে। তবে, হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বিষয়ে কোনো মন্তব্য করেনি।
  • বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO):
    • সপ্তাহে ১-২ টি মাছ খাওয়া (যা প্রায় ২০০ থেকে ৫০০ মিলিগ্রাম EPA + DHA এর সমতুল্য) করোনারি হৃদরোগ এবং ইসকেমিক স্ট্রোক প্রতিরোধে উপকারী বলে সুপারিশ করেছে।

দূষণ

মাছের তেলের পরিপূরক থেকে ভারী ধাতুর বিষাক্ততা হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম। কারণ, ভারী ধাতু ( পারদ, সীসা, নিকেল, আর্সেনিক এবং ক্যাডমিয়াম ) মাছের তেলে জমা হওয়ার পরিবর্তে মাংসের প্রোটিনের সাথে বাঁধা পড়ে।[৫৯][৬০]

তবে, কম পরিশোধিত ফিশ অয়েল সাপ্লিমেন্টগুলোতে, বিশেষ করে, অন্যান্য দূষক পদার্থ (PCBs, furans, dioxins, এবং PBDEs) পাওয়া যেতে পারে। [৬১]

ফিশ অয়েলের দূষক পদার্থ সম্পর্কিত গ্রহণযোগ্য মান নির্ধারণে, কাউন্সিল ফর রেস্পন্সিবল নিউট্রিশন এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা তাদের ইতিহাস জুড়ে মান নির্ধারণ করেছে। বর্তমানে সবচেয়ে কঠোর মান হলো ইন্টারন্যাশনাল ফিশ অয়েল স্ট্যান্ডার্ড। [৬২]সাধারণত যেসব ফিশ অয়েল শূন্যস্থানে আণবিক পাতনের মাধ্যমে পরিশোধিত হয়, সেগুলো সর্বোচ্চ মানের হয়; সেগুলোতে দূষক পদার্থের মাত্রা প্রতি ট্রিলিয়নে কয়েক বিলিয়ন ভাগে থাকে।[৬৩]

পচনশীলতা

২০২২ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, বাজারে পাওয়া অনেক পণ্যতে অক্সিজাইড তেলে ব্যবহৃত হয়েছে, এই অক্সিজাইডেশন প্রায়শই স্বাদবর্ধক দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ২০১৫ সালের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে, গড়ে প্রায় ২০% পণ্যে অতিরিক্ত অক্সিডেশন রয়েছে। পচনশীল ফিশ অয়েল ক্ষতিকারক কিনা, তা এখনও স্পষ্ট নয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, অত্যন্ত অক্সিজাইডযুক্ত ফিশ অয়েল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রায় নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। প্রাণী পরীক্ষায় দেখা গেছে, উচ্চ মাত্রায় এটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পচনশীল তেল তাজা ফিশ অয়েলের চেয়ে কম কার্যকর হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।[৬৪][৬৫]

মাছ

সবচেয়ে সহজলভ্য খাদ্য উৎস হিসেবে স্যামন, হেরিং, ম্যাকরেল, এনকোভি ও সার্ডিনের মতো তৈলাক্ত মাছ উল্লেখ করা যায়।[৬৬] এই মাছগুলোর তেলে ওমেগা-৬ এর চেয়ে প্রায় সাত গুণ বেশি ওমেগা-৩ থাকে। [৬৭][৬৬]টুনা মাছের মতো অন্যান্য তৈলাক্ত মাছগুলোতেও কিছু পরিমাণে এন-৩ থাকে। যদিও মাছ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি খাদ্য উৎস, তবে তারা নিজেরা এগুলো তৈরি করে না, বরং শেত্তলা বা প্লাংকটনের মতো তাদের খাবার থেকে পায়।[৬৮]

চাষ করা সামুদ্রিক মাছগুলোতে যাতে বন মাছের মতোই ইপিএ এবং ডিএইচএ থাকে, সেজন্য তাদের খাবারে ইপিএ ও ডিএইচএ মিশিয়ে দেওয়া হয়, সাধারণত ফিশ অয়েলের আকারে। এই কারণেই, ২০০৯ সালে বিশ্বব্যাপী ফিশ অয়েলের ৮১% অ্যাকুাকালচারে ব্যবহৃত হয়েছিল। [৬৯]২০২২ সালের মধ্যে মাছের জন্য ইপিএ এবং ডিএইচএ'র দুটি বিকল্প উৎস আংশিক বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছে: জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলা তেল এবং স্কিজোকাইট্রিয়াম শৈবাল তেল।[৭০]

মাছের তেল

সামুদ্রিক এবং মিঠা পানির মাছের তেলে আরাকিডোনিক অ্যাসিড, ইপিএ এবং ডিএইচএ-এর উপাদান ভিন্ন। এছাড়াও, অঙ্গের লিপিডের উপর তাদের প্রভাবও ভিন্ন।[৭১][৭১]

ক্রিল

ক্রিল তেল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উৎস।[৭২] সুস্থ মানুষের রক্তে চর্বির মাত্রা এবং প্রদাহের সূচকগুলির উপর ফিশ অয়েলের মতো প্রভাব ফেলতে, কম মাত্রার ইপিএ + ডিএইচএ (৬২.৮%) সমৃদ্ধ ক্রিল তেলের কার্যকারিতা প্রদর্শিত হয়েছে। [৭৩]ক্রিল বিপন্ন প্রজাতি না হলেও, অনেক সমুদ্র-ভিত্তিক প্রজাতির, যেমন তিমিদের, খাদ্য তালিকার অন্যতম মূল অংশ। এ কারণে, ক্রিলের স্থায়ীত্ব নিয়ে পরিবেশগত ও বৈজ্ঞানিক উদ্বেগ রয়েছে। [৭৪][৭৫]প্রাথমিক গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ক্রিল তেলে পাওয়া ডিএইচএ এবং ইপিএ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ফিশ অয়েলের চেয়ে শরীরে বেশি শোষিত হতে পারে। [৭৬]এছাড়াও, ক্রিল তেলে অ্যাস্টাক্সানথিন নামক এক ধরণের সমুদ্রীয় কিটো-ক্যারোটিনয়েড জারণরোধক থাকে, যা ইপিএ এবং ডিএইচএ-র সাথে মিলিতভাবে কাজ করতে পারে।[৭৭][৭৮][৭৯][৮০][৮১]

উদ্ভীদ উৎস

ALA সমৃদ্ধ বীজের জন্য বাণিজ্যিকভাবে চিয়া চাষ করা হয়।






শণের বীজে তিসির তেল থাকে যাতে উচ্চ ALA উপাদান থাকে।

তথ্যসূত্র

  1. ↑ ক খ গ "Omega−3 Fatty Acids"। Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health। ২৬ মার্চ ২০২১। ৮ ডিসেম্বর ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১০ জুন ২০২১। 
  2. ↑ ক খ গ ঘ "Essential Fatty Acids"। Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University। ১ মে ২০১৯। ১৭ এপ্রিল ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১০ জুন ২০২১। 
  3. ↑ Scorletti E, Byrne CD (২০১৩)। "Omega−3 fatty acids, hepatic lipid metabolism, and nonalcoholic fatty liver disease": 231–248। ডিওআই:10.1146/annurev-nutr-071812-161230। পিএমআইডি 23862644। 
  4. ↑ Jacobsen C, Nielsen NS, Horn AF, Sørensen AD (৩১ জুলাই ২০১৩)। Food Enrichment with Omega-3 Fatty Acids। Elsevier। পৃষ্ঠা 391। আইএসবিএন 978-0-85709-886-3। ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৫ ফেব্রুয়ারি ২০২২। 
  5. ↑ "Farmed fish: a major provider or a major consumer of omega-3 oils?| GLOBEFISH"। Food and Agriculture Organization of the United Nations। ৩ ফেব্রুয়ারি ২০২২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৪ ফেব্রুয়ারি ২০২২। 
  6. ↑ Freemantle E, Vandal M, Tremblay-Mercier J, Tremblay S, Blachère JC, Bégin ME, Brenna JT, Windust A, Cunnane SC (সেপ্টেম্বর ২০০৬)। "Omega-3 fatty acids, energy substrates, and brain function during aging": 213–220। ডিওআই:10.1016/j.plefa.2006.05.011। পিএমআইডি 16829066। 
  7. ↑ Chaiyasit W, Elias RJ, McClements DJ, Decker EA (২০০৭)। "Role of physical structures in bulk oils on lipid oxidation": 299–317। ডিওআই:10.1080/10408390600754248। পিএমআইডি 17453926। 
  8. ↑ Abdelhamid AS, Brown TJ, Brainard JS, Biswas P, Thorpe GC, Moore HJ, Deane KH, Summerbell CD, Worthington HV, Song F, Hooper L (ফেব্রুয়ারি ২০২০)। "Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease": CD003177। ডিওআই:10.1002/14651858.CD003177.pub5। পিএমআইডি 32114706 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 7049091 অবাধে প্রবেশযোগ্য |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। 
  9. ↑ Zhang YF, Gao HF, Hou AJ, Zhou YH (২০১৪)। "Effect of omega-3 fatty acid supplementation on cancer incidence, non-vascular death, and total mortality: a meta-analysis of randomized controlled trials": 204। ডিওআই:10.1186/1471-2458-14-204 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 24568238। পিএমসি 3938028 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  10. ↑ Rizos EC, Markozannes G, Tsapas A (২০২১)। "Omega-3 supplementation and cardiovascular disease: formulation-based systematic review and meta-analysis with trial sequential analysis": 150–158। ডিওআই:10.1136/heartjnl-2020-316780। পিএমআইডি 32820013 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। ২০২২-০২-২১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০২-২৩। 
  11. ↑ Aung T, Halsey J, Kromhout D, Gerstein HC, Marchioli R, Tavazzi L, Geleijnse JM, Rauch B, Ness A, Galan P, Chew EY, Bosch J, Collins R, Lewington S, Armitage J, Clarke R (মার্চ ২০১৮)। "Associations of Omega-3 Fatty Acid Supplement Use With Cardiovascular Disease Risks: Meta-analysis of 10 Trials Involving 77 917 Individuals": 225–234। ডিওআই:10.1001/jamacardio.2017.5205। পিএমআইডি 29387889। পিএমসি 5885893 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  12. ↑ Grey A, Bolland M (মার্চ ২০১৪)। "Clinical trial evidence and use of fish oil supplements": 460–2। ডিওআই:10.1001/jamainternmed.2013.12765 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 24352849। 
  13. ↑ Alvarez Campano CG, Macleod MJ, Aucott L, Thies F (জুন ২০২২)। "Marine-derived n-3 fatty acids therapy for stroke": CD012815। ডিওআই:10.1002/14651858.CD012815.pub3। পিএমআইডি 35766825 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 9241930 অবাধে প্রবেশযোগ্য |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। 
  14. ↑ Mukhopadhyay R (অক্টোবর ২০১২)। "Essential fatty acids: the work of George and Mildred Burr": 35439–35441। ডিওআই:10.1074/jbc.O112.000005 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 23066112। পিএমসি 3471758 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  15. ↑ Caramia G (এপ্রিল ২০০৮)। "[The essential fatty acids omega-6 and omega-3: from their discovery to their use in therapy]": 219–233। পিএমআইডি 18449139। ২০২২-০৮-১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০৪-০৮। 
  16. ↑ Holman RT (ফেব্রুয়ারি ১৯৯৮)। "The slow discovery of the importance of omega 3 essential fatty acids in human health": 427S–433S। ডিওআই:10.1093/jn/128.2.427S অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 9478042। 
  17. ↑ "FDA announces qualified health claims for omega−3 fatty acids" (সংবাদ বিজ্ঞপ্তি)। United States Food and Drug Administration। সেপ্টেম্বর ৮, ২০০৪। সংগ্রহের তারিখ ২০০৬-০৭-১০। 
  18. ↑ Canadian Food Inspection Agency. Acceptable nutrient function claims ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৮-১২-০৪ তারিখে. Accessed 30 April 2015
  19. ↑ "Essential Fatty Acids"। Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University। ১ মে ২০১৯। ১৭ এপ্রিল ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১০ জুন ২০২১। 
  20. ↑ ক খ Ratnayake WM, Galli C (২০০৯)। "Fat and fatty acid terminology, methods of analysis and fat digestion and metabolism: a background review paper" (ইংরেজি ভাষায়): 8–43। ডিওআই:10.1159/000228994 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 19752534। 
  21. ↑ Ratnayake WM, Galli C (২০০৯)। "Fat and fatty acid terminology, methods of analysis and fat digestion and metabolism: a background review paper"। Annals of Nutrition & Metabolism (ইংরেজি ভাষায়)। 55 (1–3): 8–43। ডিওআই:10.1159/000228994 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 19752534। 
  22. ↑ ক খ Ratnayake WM, Galli C (২০০৯)। "Fat and fatty acid terminology, methods of analysis and fat digestion and metabolism: a background review paper" (ইংরেজি ভাষায়): 8–43। ডিওআই:10.1159/000228994 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 19752534। 
  23. ↑ Ratnayake WM, Galli C (২০০৯)। "Fat and fatty acid terminology, methods of analysis and fat digestion and metabolism: a background review paper" (ইংরেজি ভাষায়): 8–43। ডিওআই:10.1159/000228994 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 19752534। 
  24. ↑ Demidov, Vadim V. (১ এপ্রিল ২০২০)। "Site-specifically deuterated essential lipids as new drugs against neuronal, retinal and vascular degeneration": 1469–1476। ডিওআই:10.1016/j.drudis.2020.03.014। পিএমআইডি 32247036 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। 
  25. ↑ "Sodium-dependent lysophosphatidylcholine symporter 1"। UniProt। ২২ এপ্রিল ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২ এপ্রিল ২০১৬। 
  26. ↑ Nguyen LN, Ma D, Shui G, Wong P, Cazenave-Gassiot A, Zhang X, Wenk MR, Goh EL, Silver DL (মে ২০১৪)। "Mfsd2a is a transporter for the essential omega-3 fatty acid docosahexaenoic acid": 503–6। ডিওআই:10.1038/nature13241। পিএমআইডি 24828044। 
  27. ↑ ক খ van West D, Maes M (ফেব্রুয়ারি ২০০৩)। "Polyunsaturated fatty acids in depression": 15–21। ডিওআই:10.1034/j.1601-5215.2003.00004.x। পিএমআইডি 26984701। 
  28. ↑ Bergstroem S, Danielsson H, Klenberg D, Samuelsson B (নভেম্বর ১৯৬৪)। "The Enzymatic Conversion of Essential Fatty Acids into Prostaglandins" (পিডিএফ): PC4006–8। ডিওআই:10.1016/S0021-9258(18)91234-2 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 14257636। ২০১৮-১০-০৭ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-০৪-০৫। 
  29. ↑ ক খ গ ঘ Lands WE (মে ১৯৯২)। "Biochemistry and physiology of n-3 fatty acids": 2530–6। ডিওআই:10.1096/fasebj.6.8.1592205। পিএমআইডি 1592205। 
  30. ↑ Kuda O (মে ২০১৭)। "Bioactive metabolites of docosahexaenoic acid": 12–20। ডিওআই:10.1016/j.biochi.2017.01.002। পিএমআইডি 28087294। 
  31. ↑ Burdge GC, Calder PC (সেপ্টেম্বর ২০০৫)। "Conversion of alpha-linolenic acid to longer-chain polyunsaturated fatty acids in human adults": 581–97। ডিওআই:10.1051/rnd:2005047 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 16188209। 
  32. ↑ Lohner S, Fekete K, Marosvölgyi T, Decsi T (২০১৩)। "Gender differences in the long-chain polyunsaturated fatty acid status: systematic review of 51 publications": 98–112। ডিওআই:10.1159/000345599 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 23327902। 
  33. ↑ Ruxton CH, Calder PC, Reed SC, Simpson MJ (জুন ২০০৫)। "The impact of long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids on human health": 113–29। ডিওআই:10.1079/nrr200497 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 19079899। 
  34. ↑ Simopoulos AP (জুন ২০০৮)। "The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases": 674–88। ডিওআই:10.3181/0711-MR-311। পিএমআইডি 18408140। 
  35. ↑ Griffin BA (ফেব্রুয়ারি ২০০৮)। "How relevant is the ratio of dietary n-6 to n-3 polyunsaturated fatty acids to cardiovascular disease risk? Evidence from the OPTILIP study": 57–62। ডিওআই:10.1097/MOL.0b013e3282f2e2a8। পিএমআইডি 18196988। 
  36. ↑ "Essential Fatty Acids"। Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University। ১ মে ২০১৯। ১৭ এপ্রিল ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১০ জুন ২০২১। 
  37. ↑ "Women have better ALA conversion efficiency"। DHA EPA omega−3 Institute। ৫ জুলাই ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২১ জুলাই ২০১৫। 
  38. ↑ Goyens PL, Spilker ME, Zock PL, Katan MB, Mensink RP (জুলাই ২০০৬)। "Conversion of alpha-linolenic acid in humans is influenced by the absolute amounts of alpha-linolenic acid and linoleic acid in the diet and not by their ratio": 44–53। ডিওআই:10.1093/ajcn/84.1.44 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 16825680। 
  39. ↑ ক খ DeFilippis AP, Sperling LS (মার্চ ২০০৬)। "Understanding omega-3's" (পিডিএফ): 564–70। ডিওআই:10.1016/j.ahj.2005.03.051। পিএমআইডি 16504616। ২২ অক্টোবর ২০০৭ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। 
  40. ↑ Hofmeijer-Sevink MK, Batelaan NM, van Megen HJ, Penninx BW, Cath DC, van den Hout MA, van Balkom AJ (মার্চ ২০১২)। "Clinical relevance of comorbidity in anxiety disorders: a report from the Netherlands Study of Depression and Anxiety (NESDA)": 106–12। ডিওআই:10.1016/j.jad.2011.12.008 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 22240085। 
  41. ↑ Willett WC (সেপ্টেম্বর ২০০৭)। "The role of dietary n-6 fatty acids in the prevention of cardiovascular disease": S42–45। ডিওআই:10.2459/01.JCM.0000289275.72556.13। পিএমআইডি 17876199। 
  42. ↑ Griffin BA (ফেব্রুয়ারি ২০০৮)। "How relevant is the ratio of dietary n-6 to n-3 polyunsaturated fatty acids to cardiovascular disease risk? Evidence from the OPTILIP study": 57–62। ডিওআই:10.1097/MOL.0b013e3282f2e2a8। পিএমআইডি 18196988। 
  43. ↑ Hooper L, Thompson RL, Harrison RA, Summerbell CD, Ness AR, Moore HJ, Worthington HV, Durrington PN, Higgins JP, Capps NE, Riemersma RA, Ebrahim SB, Davey Smith G (এপ্রিল ২০০৬)। "Risks and benefits of omega 3 fats for mortality, cardiovascular disease, and cancer: systematic review": 752–760। ডিওআই:10.1136/bmj.38755.366331.2F। পিএমআইডি 16565093। পিএমসি 1420708 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  44. ↑ "No need to avoid healthy omega-6 fats"। মে ২০০৯। ২০২২-০৫-২৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০৫-২৩। 
  45. ↑ Simopoulos AP (অক্টোবর ২০০২)। "The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids": 365–79। ডিওআই:10.1016/S0753-3322(02)00253-6। পিএমআইডি 12442909। 
  46. ↑ "A literature review of the value-added nutrients found in grass-fed beef products"। California State University, Chico College of Agriculture। ২০০৪। ২০০৮-০৭-০৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৮-০৩-২৩। 
  47. ↑ Hibbeln JR, Nieminen LR, Blasbalg TL, Riggs JA, Lands WE (জুন ২০০৬)। "Healthy intakes of n-3 and n-6 fatty acids: estimations considering worldwide diversity": 1483S–1493S। ডিওআই:10.1093/ajcn/83.6.1483S অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 16841858। 
  48. ↑ Martina Bavec; Franc Bavec (২০০৬)। Organic Production and Use of Alternative Crops। Taylor & Francis Ltd। পৃষ্ঠা 178। আইএসবিএন 978-1-4200-1742-7। সংগ্রহের তারিখ ২০১৩-০২-১৮। 
  49. ↑ Erasmus, Udo, Fats and Oils. 1986. Alive books, Vancouver, আইএসবিএন ০-৯২০৪৭০-১৬-৫ p. 263 (round-number ratio within ranges given.)
  50. ↑ "Oil, vegetable, corn, industrial and retail, all purpose salad or cooking; USDA Nutrient Data, SR-21"। Conde Nast। ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১২ এপ্রিল ২০১৪। 
  51. ↑ ক খ গ ঘ ঙ চ ছ জ ঝ ঞ ট ঠ ড "Omega−3 Centre"। Omega−3 sources। Omega−3 Centre। ২০০৮-০৭-১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৮-০৭-২৭। 
  52. ↑ Kris-Etherton PM, Harris WS, Appel LJ (নভেম্বর ২০০২)। "Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease": 2747–57। ডিওআই:10.1161/01.CIR.0000038493.65177.94 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 12438303। সাইট সিয়ারX 10.1.1.336.457 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  53. ↑ ক খ Food and Nutrition Board (২০০৫)। Dietary Reference Intakes For Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids। Institute of Medicine of the National Academies। পৃষ্ঠা 423, 770। আইএসবিএন 978-0-309-08537-3। সংগ্রহের তারিখ ২০১২-০৩-০৬। 
  54. ↑ "Omega−3 Fatty Acids"। Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health। ২৬ মার্চ ২০২১। ৮ ডিসেম্বর ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১০ জুন ২০২১। 
  55. ↑ Berthold Koletzko; Irene Cetin (নভে ২০০৭)। "Dietary fat intakes for pregnant and lactating women": 873–7। ডিওআই:10.1017/S0007114507764747 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 17688705।  |hdl-সংগ্রহ= এর |hdl= প্রয়োজন (সাহায্য)
  56. ↑ Lofstedt A, de Roos B, Fernandes PG (ডিসেম্বর ২০২১)। "Less than half of the European dietary recommendations for fish consumption are satisfied by national seafood supplies": 4219–4228। ডিওআই:10.1007/s00394-021-02580-6। পিএমআইডি 33999272 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 8572203 অবাধে প্রবেশযোগ্য |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। 
  57. ↑ European Food Safety Authority (EFSA) (২০১৭)। "Dietary Reference Values for nutrients Summary report": 23। ডিওআই:10.2903/sp.efsa.2017.e15121 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  58. ↑ Siscovick DS, Barringer TA, Fretts AM, Wu JH, Lichtenstein AH, Costello RB, Kris-Etherton PM, Jacobson TA, Engler MB, Alger HM, Appel LJ, Mozaffarian D (এপ্রিল ২০১৭)। "Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid (Fish Oil) Supplementation and the Prevention of Clinical Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association": e867–e884। ডিওআই:10.1161/CIR.0000000000000482। পিএমআইডি 28289069। পিএমসি 6903779 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  59. ↑ A 2005 corporate test by Consumer Labs of 44 fish oils on the US market found all of the products passed safety standards for potential contaminants.
  60. ↑ "Product Review: Omega−3 Fatty Acids (EPA and DHA) from Fish/Marine Oils"। ConsumerLab.com। ২০০৫-০৩-১৫। ২০১৮-১২-৩১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৭-০৮-১৪। 
  61. ↑ 2005 study by the Food Safety Authority of Ireland: https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Dioxins_milk_survey_2005.pdf ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০২০-০৩-২২ তারিখে
  62. ↑ "IFOS Home – The International Fish Oil Standards Program"। ২০১১-০৮-২১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-০৮-২১। 
  63. ↑ Shahidi F, Wanasundara UN (১৯৯৮-০৬-০১)। "Omega−3 fatty acid concentrates: nutritional aspects and production technologies": 230–40। ডিওআই:10.1016/S0924-2244(98)00044-2। 
  64. ↑ "Revealed: many common omega−3 fish oil supplements are 'rancid'"। The Guardian। ২০২২-০১-১৭। ২০২২-০১-১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০১-১৭। 
  65. ↑ "Top 10 Fish Oil Supplements"। labdoor। ২০২২-০১-১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০১-১৭। 
  66. ↑ ক খ "Omega−3 Fatty Acids"। Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health। ২৬ মার্চ ২০২১। ৮ ডিসেম্বর ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১০ জুন ২০২১। 
  67. ↑ Mozaffarian, Rimm EB (২০০৬)। "Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits": 1885–1899। আইএসএসএন 0098-7484। ডিওআই:10.1001/jama.296.15.1885 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 17047219। 
  68. ↑ Falk-Petersen A, Sargent JR, Henderson J, Hegseth EN, Hop H, Okolodkov YB (১৯৯৮)। "Lipids and fatty acids in ice algae and phytoplankton from the Marginal Ice Zone in the Barents Sea": 41–47। আইএসএসএন 0722-4060। ডিওআই:10.1007/s003000050274। টেমপ্লেট:INIST। 
  69. ↑ "Farmed fish: a major provider or a major consumer of omega-3 oils?| GLOBEFISH"। Food and Agriculture Organization of the United Nations। ৩ ফেব্রুয়ারি ২০২২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৪ ফেব্রুয়ারি ২০২২। 
  70. ↑ "Nofima has found new sources of omega-3 for fish feed"। The Fish Site (ইংরেজি ভাষায়)। ৩১ অক্টোবর ২০১৯। 
  71. ↑ ক খ Innis SM, Rioux FM, Auestad N, Ackman RG (সেপ্টেম্বর ১৯৯৫)। "Marine and freshwater fish oil varying in arachidonic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids differ in their effects on organ lipids and fatty acids in growing rats": 2286–93। ডিওআই:10.1093/jn/125.9.2286। পিএমআইডি 7666244। 
  72. ↑ Tur JA, Bibiloni MM, Sureda A, Pons A (জুন ২০১২)। "Dietary sources of omega 3 fatty acids: public health risks and benefits": S23–52। ডিওআই:10.1017/S0007114512001456 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 22591897। 
  73. ↑ Atkinson A, Siegel V, Pakhomov E, Rothery P (নভেম্বর ২০০৪)। "Long-term decline in krill stock and increase in salps within the Southern Ocean": 100–3। ডিওআই:10.1038/nature02996। পিএমআইডি 15525989। 
  74. ↑ "Krill fisheries and sustainability"। Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources, Tasmania, Australia। ২০১৫। ১৪ এপ্রিল ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৮ আগস্ট ২০১৫। 
  75. ↑ "Malnutrition behind whale strandings"। Stuff, Fairfax New Zealand Limited। ২০১৪। ৫ এপ্রিল ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৮ আগস্ট ২০১৫। 
  76. ↑ Köhler A, Sarkkinen E, Tapola N, Niskanen T, Bruheim I (মার্চ ২০১৫)। "Bioavailability of fatty acids from krill oil, krill meal and fish oil in healthy subjects--a randomized, single-dose, cross-over trial": 19। ডিওআই:10.1186/s12944-015-0015-4 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 25884846। পিএমসি 4374210 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  77. ↑ Grey A, Bolland M (মার্চ ২০১৪)। "Clinical trial evidence and use of fish oil supplements": 460–2। ডিওআই:10.1001/jamainternmed.2013.12765 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 24352849। 
  78. ↑ "Fish Oil Claims Not Supported by Research"। The New York Times। মার্চ ৩০, ২০১৫। মে ২৮, ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ অক্টোবর ১১, ২০১৫। 
  79. ↑ "Inuit Study Adds Twist to Omega-3 Fatty Acids' Health Story"। The New York Times। সেপ্টেম্বর ১৭, ২০১৫। জানুয়ারি ৯, ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ অক্টোবর ১১, ২০১৫। 
  80. ↑ Barros MP, Poppe SC, Bondan EF (মার্চ ২০১৪)। "Neuroprotective properties of the marine carotenoid astaxanthin and omega-3 fatty acids, and perspectives for the natural combination of both in krill oil": 1293–1317। ডিওআই:10.3390/nu6031293 অবাধে প্রবেশযোগ্য। পিএমআইডি 24667135। পিএমসি 3967194 অবাধে প্রবেশযোগ্য। 
  81. ↑ Saw CL, Yang AY, Guo Y, Kong AN (ডিসেম্বর ২০১৩)। "Astaxanthin and omega-3 fatty acids individually and in combination protect against oxidative stress via the Nrf2-ARE pathway": 869–875। ডিওআই:10.1016/j.fct.2013.10.023। পিএমআইডি 24157545। 
'https://bn.wikipedia.org/w/index.php?title=ওমেগা-৩_ফ্যাটি_অ্যাসিড&oldid=7204462' থেকে আনীত