ডিম (খাদ্য)

মুরগীর ডিম (বামে) এবং কোয়েল পাখির ডিম (ডানে) জনপ্রিয় ও বহুল প্রচলিত খাদ্য

ডিম হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।

মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম।

ডিমের গঠন [সম্পাদনা]

আরও দেখুন: ডিম (জীববিজ্ঞান)

একটি মুরগীর ডিমের বিভিন্ন অংশ:
১. ডিমের খোসা
২. বহিঃমেমব্রেন
৩. অন্তঃমেমব্রেন
৪. চালাযা (Chalaza)
৫. বহিঃঅ্যালবুমেন
৬. মধ্য-অ্যালবুমেন
৭. ভিটেলাইন মেমব্রেন
৮. নিউক্লিয়াস অব প্যান্ডার
৯. গার্মিনাল চাকতি
১০. হলুদ কুসুম
১১. সাদা কুসুম
১২. অন্তঃঅ্যালবুমেন
১৩. চালাযা
১৪. বায়ু কোষ
১৫. কিউটিকল

পুষ্টিগুণ [সম্পাদনা]

সম্পুর্ণ সেদ্ধ করা আস্ত মুরগীর ডিম
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)

Energy 150 kcal 650 kJ

Carbohydrates	1.12 g
Fat	10.6 g
Protein	12.6 g
Water	75 g
Vitamin A equiv. 140 μg	16%
Thiamine (Vit. B1) 0.066 mg	5%
Riboflavin (Vit. B2) 0.5 mg	33%
Pantothenic acid (B5) 1.4 mg	28%
Folate (Vit. B9) 44 μg	11%
Calcium 50 mg	5%
Iron 1.2 mg	10%
Magnesium 10 mg	3%
Phosphorus 172 mg	25%
Potassium 126 mg	3%
Zinc 1.0 mg	10%
Choline	225 mg
Cholesterol	424 mg

খাদ্যপোযোগী অংশের জন্য। খোসার জন্য ১২% বাদ
Percentages are relative to US
recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

গ্যালারি [সম্পাদনা]

Ostrich egg (right), compared to chicken egg (lower left) and quail eggs (upper left)
Fried chicken egg
Soft-boiled quail eggs, with potato galettes
Shopping for chicken eggs in a grocery store.
Salted duck egg
Pickled egg, colored with beetroot juice
Century egg
A hardboiled double-yolked egg, cut in half
White Eggs in Carton.jpg

Medium White Eggs in Carton