ডিম (খাদ্য)

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
মুরগীর ডিম (বামে) এবং কোয়েল পাখির ডিম (ডানে) জনপ্রিয় ও বহুল প্রচলিত খাদ্য

ডিম হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।

মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম।

ডিমের গঠন[সম্পাদনা]

একটি মুরগীর ডিমের বিভিন্ন অংশ:
১. ডিমের খোসা
২. বহিঃমেমব্রেন
৩. অন্তঃমেমব্রেন
৪. চালাযা (Chalaza)
৫. বহিঃঅ্যালবুমেন
৬. মধ্য-অ্যালবুমেন
৭. ভিটেলাইন মেমব্রেন
৮. নিউক্লিয়াস অব প্যান্ডার
৯. গার্মিনাল চাকতি
১০. হলুদ কুসুম
১১. সাদা কুসুম
১২. অন্তঃঅ্যালবুমেন
১৩. চালাযা
১৪. বায়ু কোষ
১৫. কিউটিকল

পুষ্টিগুণ[সম্পাদনা]

সম্পুর্ণ সেদ্ধ করা আস্ত মুরগীর ডিম
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি ৬৪৭ কিজু (১৫৫ kcal)
1.12 g
10.6 g
12.6 g
ভিটামিনসমূহ
ভিটামিন এ সমতুল্য
(18%)
140 μg
থায়ামিন (বি)
(6%)
0.066 mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(42%)
0.5 mg
(28%)
1.4 mg
ফোলেট (বি)
(11%)
44 μg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(5%)
50 mg
লোহা
(9%)
1.2 mg
ম্যাগনেসিয়াম
(3%)
10 mg
ফসফরাস
(25%)
172 mg
পটাশিয়াম
(3%)
126 mg
দস্তা
(11%)
1.0 mg
অন্যান্য উপাদানসমূহ
পানি 75 g
Choline 225 mg
Cholesterol 424 mg

খাদ্যপোযোগী অংশের জন্য। খোসার জন্য ১২% বাদ
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

গ্যালারি[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

১৯৯৬ সালে অস্ট্রিয়ার ভিয়েনায় ইন্টারন্যাশনাল এগ কমিশনের সম্মেলনে প্রতি বছর অক্টোবর মাসের দ্বিতীয় শুক্রবার দিবসটি পালন করার সিদ্ধান্ত নেয়া হয়। সেই থেকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এটি ডিম দিবস হিসেবে পালিত হয়ে আসছে।

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]

ডিম (খাদ্য) সম্পর্কে আরও তথ্য পেতে হলে উইকিপিডিয়ার সহপ্রকল্পগুলোতে অনুসন্ধান করে দেখতে পারেন:

Wiktionary-logo-en.svg সংজ্ঞা, উইকিঅভিধান হতে
Wikibooks-logo.svg পাঠ্যবই, উইকিবই হতে
Wikiquote-logo.svg উক্তি, উইকিউক্তি হতে
Wikisource-logo.svg রচনা সংকলন, উইকিউৎস হতে
Commons-logo.svg ছবি ও অন্যান্য মিডিয়া, কমন্স হতে
Wikivoyage-Logo-v3-icon.svg ভ্রমণ নির্দেশিকা, উইকিভয়েজ হতে
Wikinews-logo.png সংবাদ, উইকিসংবাদ হতে