জর্দা (মিষ্টান্ন)
অবয়ব
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/%E0%A6%9C%E0%A6%B0%E0%A7%8D%E0%A6%A6%E0%A6%BE.jpg/220px-%E0%A6%9C%E0%A6%B0%E0%A7%8D%E0%A6%A6%E0%A6%BE.jpg)
জর্দা ইংরেজি: Zarda হিন্দি: ज़र्दा, Urdu: زردہ) এক ধরনের মিষ্টি ভাত। এটি সাধারনত বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানে খাওয়া হয়। বিয়ে বা অন্যান্য উৎসবমুখর অনুষ্ঠানে মূল খাবারের পর জর্দা পরিবেশন করা হয়। জর্দার প্রধান উপকরণ হল, চাল, ঘি, চিনি, জাফরান বা খাবার রঙ। অনেক সময় মিষ্টি ও মোরব্বাও ব্যবহার করা হয়। পরিবেশনের সময় এর সাথে কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম কিংবা কিশমিশ ও খেজুর দেওয়া হয়। খেজুরের বদলে মোরব্বাও ব্যবহার করা যায়।তামাকজাত দ্রব্যের নামের সাথে মিল থাকলেও এটিতে নিকোটিন ব্যবহার করা হয় না। জর্দা, শব্দটি এসেছে উর্দু ও পার্সী শব্দ ’জরদ’ থেকে। যার অর্থ হলুদ। এর বিশেষ রঙ এর কারণে এর এমন নাম।বর্তমান সময়ে এটিতে কমলা বা লাল রং ব্যাবহার হতে দেখা যায়।
খাদ্য বিষয়ক এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |