সিঙাড়া

সিঙাড়া

সিঙাড়া দক্ষিণ এশিয়া, বিশেষ করে ভারত, বাংলাদেশ ও পাকিস্তানে বহুল ব্যবহৃত একধরণের ভাজা নাস্তা (হিন্দি নাম "সামোসা") যার ত্রিকোণ বা পিরামিড আকৃতির খোলসের মধ্যে নানা রকম পুর ভরা থাকে। সাধারণতঃ নোনতা হয় (তবে মিষ্টি ক্ষীরের সিঙাড়া ব্যাতিক্রম) ও চায়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করা হয়, সঙ্গে থাকে কোনো রকম চাটনি (যেমন তেঁতুলের চাটনি)। পুর সাধারণতঃ আলু মটরের তরকারি হয় তবে মাংসের কিমা বা মাছের-ও পুর হয় (আর ক্ষীরের সিঙাড়ার ক্ষেত্রে পুর ক্ষীর দিয়ে)।

ভারতীয় উপমহাদেশের বাইরে যুক্তরাজ্য, ফ্রান্স, দক্ষিণ আফ্রিকা, পূর্ব আফ্রিকা, মধ্যপ্রাচ্য এবং আমেরিকাতে এখন "সামোসা"র জনপ্রিয়তা ক্রমবর্ধমান। আরবরা একে বলে সাম্বোসা বা সাম্বোসাক ("Samboosa" বা sambusac), আর ফরাসিরা বলে সামৌসা।

বহিঃসংযোগ

• The Ismaili Nutrition Centre Chicken Samosa recipe includes health and nutritional information and a visual guide to folding samosas.