হাঁড়িয়া
 হাঁড়িয়া পানীয়ের একটি বাটি | |
| ধরন | চালের বিয়ার |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
| অঞ্চল বা রাজ্য | প্রধানত ঝাড়খণ্ড এবং বিহার, ওড়িশা, পশ্চিমবঙ্গ, ছত্তিশগড় ও মধ্যপ্রদেশ অঞ্চলে |
| পরিবেশন | ঘরের তাপমাত্রায় |
| প্রধান উপকরণ | জল, রানু ট্যাবলেট, ভেষজ, চাল |
হাঁড়িয়া হল ভাত থেকে তৈরি এক প্রকার বিয়ার জাতীয় মদ, যা ভারতের পশ্চিমবঙ্গ, বিহার, ঝাড়খণ্ড, উড়িষ্যা, মধ্যপ্রদেশ, ছত্রিশগড়ে এবং বাংলাদেশের রংপুর অঞ্চলে প্রস্তত করা হয়।[১] সিদ্ধ ভাত এবং হরীতকী একসাথে গাজিয়ে এটি তৈরি করা হয়। হাঁড়িয়া সম্পূর্ণ তৈরি হতে এক সপ্তাহ সময় লাগে। হাঁড়িয়া ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়। এতে এলকোহল এর পরিমাণ অন্যান্য দেশিয় মদ বা সুরার থেকে কম।
ভারত ও বাংলাদেশে এটি মূলত আদিবাসী গোষ্ঠি ওঁরাও এবং সাঁওতালরা তৈরি করে থাকে।
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Some interesting indigenous beverages among the tribals of Central India" (PDF)। Indian Journal of Traditional Knowledge। 6 (1): 141–43। জানুয়ারি ২০০৭। সংগ্রহের তারিখ ৮ ফেব্রুয়ারি ২০১২।
উইকিমিডিয়া কমন্সে হাঁড়িয়া সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।