সরু চাকলি
 সরুচাকলি পিঠে | |
| ধরন | ভাজা |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | বাংলাদেশ, ভারত |
| অঞ্চল বা রাজ্য | দক্ষিণ এশিয়া |
| প্রধান উপকরণ | বিউলির ডাল, মটর ডাল, অল্প চাল ও ঘি অথবা তেল |
সরু চাকলি পশ্চিমবঙ্গের একটি অতি জনপ্রিয় পিঠে। বিউলির ডাল ও চাল সহযোগে প্রস্তুত সরু চাকলি আকৃতিতে রুটির মত।[১] এটি অনেকটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার আপ্পামের মত।[২]
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]সরু চাকলির প্রধান উপকরণ বিউলির ডাল। এছাড়া লাগে সামান্য মটর ডাল, অল্প চাল ও ঘি অথবা তেল। রান্নার জন্য লাগে একটি তাওয়া অথবা চাটু। প্রথমে বিউলির ডাল, সামান্য মটর ডাল ও সামান্য চাল মিশিয়ে তা মিহি করে বেঁটে নেওয়া হয়। তাতে সামান্য নুন সহযোগে জল মিশিয়ে লেই তৈরী করা হয়। উত্তপ্ত তাওয়া ঘি বা তেল মাখিয়ে তারপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপর তা আস্তে আস্তে ভেজে তোলা হয়।[৩]
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "সরুচাকলি"। Bangla Dictionary। Evergreen Bangla। সংগ্রহের তারিখ ৪ সেপ্টেম্বর ২০১৬।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ বসু, ঋজু (২৫ জানুয়ারি ২০১৫)। "'পিঠে' খেলে শহর সয়, এটাই শীতের সত্যি"। আনন্দবাজার পত্রিকা। এ বি পি গ্রুপ। সংগ্রহের তারিখ ৪ সেপ্টেম্বর ২০১৬।
- ↑ মুখোপাধ্যায়, শিখা (২০০৭)। "আস্কে পিঠে"। চক্রবর্তী, ডঃ বরুণকুমার। বঙ্গীয় লোকসংস্কৃতি কোষ। কলকাতা: অপর্ণা বুক ডিস্ট্রবিউটার্স (প্রকাশন বিভাগ)। পৃষ্ঠা ৫৫৭। আইএসবিএন 81-86036-13-X।
| চালভিত্তিক |  | |
|---|---|---|
| গমভিত্তিক | ||
| ডালভিত্তিক | ||