ব্রকলি
| ব্রকলি | |
|---|---|
 ব্রকলি | |
| প্রজাতি | Brassica oleracea |
| গ্রুপ | ইটালিকা গ্রুপ |
| উৎস | From Italy, (2,000 years ago)[১][২] |
ব্রকলি বা ব্রোকোলি ক্রসিফেরী গোত্রের অন্তর্ভুক্ত শীতকালীন সবজি। এতে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফোলেট, আঁশ আছে। এতে Phytonutrients থাকায় হৃদরোগ, বহুমূত্র এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। ব্রকলি জারণরোধী (antioxident) ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে কোষের ক্ষতি রোধ করে। সাধারণত তিন ধরণের ব্রোকোলি বেশি দেখা যায়।[৩]
পুষ্টি[সম্পাদনা]
| শক্তি | ১৪১ কিজু (৩৪ kcal) |
|---|---|
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য | (4%) 31 μg(3%) 361 μg1403 μg |
| থায়ামিন (বি১) | (6%) 0.071 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (10%) 0.117 mg |
| ন্যায়েসেন (বি৪) | (4%) 0.639 mg |
(11%) 0.573 mg | |
| ভিটামিন বি৬ | (13%) 0.175 mg |
| ফোলেট (বি৯) | (16%) 63 μg |
| ভিটামিন সি | (107%) 89.2 mg |
| ভিটামিন ই | (5%) 0.78 mg |
| ভিটামিন কে | (97%) 101.6 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ম্যাঙ্গানিজ | (10%) 0.21 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
ব্রকলিতে পাওয়া যায় উচ্চমাত্রার ভিটামিন সি। দিনে মাত্র ১০০ গ্রাম ব্রকলি শরীরে প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর চাহিদার ১৫০% পূরণ হতে পারে।[৪]
চাষ[সম্পাদনা]
প্রতি শতক জায়গায় ২৫-৩০ দিন বয়সের ২০০টি চারা রোপন করে মাত্র ৫০-৬০ দিন পরই ৪০ মণ ব্রকলি উৎপাদন করা সম্ভব। ব্রকলী সাধারণত দোআঁশ ও এঁটেল দোআঁশ মাটিতে ভাল হয়। মাটি ভালভাবে চাষ ও মই দিয়ে ঝুরঝুরে করে তৈরি করতে হয়। মধ্য ভাদ্র-মধ্য পৌষ এর মধ্যে বীজ বপন ও চারা রোপন করতে হয়। ২৫-৩০ দিন বয়সের চারা ৫০ সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপন করতে হয়। এরপর একর প্রতি গোবর ৬ টন, ইউরিয়া ১০০ কেজি, টি এস পি ৭০ কেজি ও পটাশ ৫৫ কেজি প্রয়োগ করলে চাষ ভাল হয়।
গ্যালারি[সম্পাদনা]
 |
 |
 | |
| Close-ups of broccoli florets | Sicilian Purple Broccoli | A leaf of a Broccoli plant | |
 |
 |
 |
 |
| Broccoli flowers | Romanesco broccoli (actually a cauliflower cultivar), showing fractal forms |
Broccoli in flower | Steamed broccoli |
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ Buck, P. A.। "Origin and Taxonomy of Broccoli" (PDF) (English ভাষায়)। Department of Food Technology, University of California। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০৫-১৪।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ Stephens, James। "Broccoli — Brassica oleracea L. (Italica group)" (English ভাষায়)। University of Florida। পৃষ্ঠা 1। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০৫-১৪।
- ↑ Stansell, Zachary; Björkman, Thomas (২০২০-১০-০১)। "From landrace to modern hybrid broccoli: the genomic and morphological domestication syndrome within a diverse B. oleracea collection"। Horticulture Research (ইংরেজি ভাষায়)। 7 (1): 159। আইএসএসএন 2052-7276। ডিওআই:10.1038/s41438-020-00375-0। পিএমআইডি 33082966
|pmid=এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 7528014
|pmc=এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। - ↑ "ব্রকলির পুষ্টিগুণ"। ৭ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৮ জানুয়ারি ২০১৬।
বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]
 |
উইকিমিডিয়া কমন্সে ব্রকলি সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে। |
- WHFoods.com: Broccoli
- PROTAbase on Brassica oleracea (cauliflower and broccoli)
- List of North-American broccoli cultivars, USDA/ARS Vegetable Laboratory
| এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |