বেগুন ভাজা
বেগুন ভাজা, বা ভাজা বেগুন, বিভিন্ন রান্নার পদে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
আঞ্চলিক জাত
[সম্পাদনা]স্পেন
[সম্পাদনা]স্পেনীয় রন্ধনশৈলীতে, এই পদটি একটি ট্যাপা আকারে রূপ নেয়। [১] [২] কর্দোবা প্রদেশে এটি সাধারণত মধু দিয়ে তৈরি করা হয়। [৩]
তুরস্ক
[সম্পাদনা]
বেগুন ভাজা (তুর্কি: Patlıcan kızartma [৪] বা Patlıcan kızartması[৫] [৬]) তুর্কি খাবারে পাওয়া যায়। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এটি এমন একটি সাধারণ খাবার যে এই মাসগুলিকে ভাজা বেগুন মাস বলা হত। [৭] উসমানীয় ইস্তাম্বুলে, যেখানে এই সাধারণ ভাজার ফলে প্রচুর অগ্নিকাণ্ড ঘটতো এবং পুরাতন কাঠের ঘরের প্রাচুর্যের কারণে পুরো মহল ধ্বংস হয়ে যাওয়ার ঘটনাও ঘটেছে। [৮] [৯] খাবারটি সাধারণত রসুন, দই বা টমেটো সস দিয়ে খাওয়া হয়।
মধ্যপ্রাচ্য
[সম্পাদনা]আরব এবং ইসরায়েলি খাবারে, বেগুন ভাজা সাধারণত তাহিনির সাথে পরিবেশন করা হয়। ইসরায়েলে, এটি সাবিচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা একটি ভাজা বেগুন ও শক্ত-সিদ্ধ ডিমের একটি জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ। [১০]
দক্ষিণ এশিয়া
[সম্পাদনা]
ভারতে, বেগুন ভাজা কোঙ্কনি ভাষায় বেগুন ফোড়ি বা ভ্যাঙ্গ্যাছে কাপ নামেও পরিচিত। অগভীর-ভাজা বেগুনের টুকরো দিয়ে তৈরি, এই রেসিপিটি সাধারণত একটি কোঙ্কনি এবং মহারাষ্ট্রীয় খাবার, যা বাঙালি রন্ধনশৈলীর বেগুন ভাজার মতোই। [১১]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Berenjenas con miel | Verduras y ensaladas"। La Cocina de Enloqui (স্পেনীয় ভাষায়)। ২০১৮-০৯-০২। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৭-০৯।
Eggplants with honey - The recipe we prepare today has become a classic of tapas.
- ↑ Frenkiel, David (১৫ সেপ্টেম্বর ২০১৪)। "Crispy aubergine with honey and lime recipe"। Cooked.com। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৭-০৯।
[Found] in a tapas restaurant in Barcelona.
[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ] - ↑ Allibhoy, Omar (৬ জানুয়ারি ২০১৭)। "Aubergines with honey recipe - Spanish Made Simple"। Cooked.com। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৭-০৯।
In Córdoba and Malaga, southern Spain, this is a classic.
[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ] - ↑ Prof. Dr. Fatih Gültekin (৭ আগস্ট ২০১৪)। Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ। Server İletişim। পৃষ্ঠা 165–। আইএসবিএন 978-975-8757-36-7।
- ↑ Our world of the arts। Yapı ve Kredi Bankası। ১৯৯৫।
- ↑ Necmettin Halil Onan (১৯৪৩)। Dilbilgisi। Milli Eğitim Basımevi।
- ↑ Vahdettin Engin (২০১০)। Cumhuriyetin aynası Osmanlı। Yeditepe। আইএসবিএন 978-605-4052-21-9।
- ↑ Burhan Oğuz (২০০৫)। Türkiye halkının kültür kökenleri: teknikleri, müesseseleri, inanç ve âdetler. Halk eczacılık ve sağaltma teknikleri। Anadolu aydinlanma vakfı। আইএসবিএন 978-975-428-002-9।
- ↑ Burhan Arpad (১৯৮৩)। Yokedilen İstanbul: gözlemler, belgeler, anılar। Türkiye Turing ve Otomobil Kurumu।
- ↑ Hybrid Power: The Iraqi-Israeli Sabich
- ↑ "Brinjal fry"। ১৮ জানুয়ারি ২০১৮।